Katmer Babukko tarifi (Şanlıurfa)

Katmer Babukko, Urfa'nın yöresel lezzetlerinden biri


Malzemeler:
500 gram un
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Paket margarin veya(tereyağı)
500 gram yoğurt
5,6 Diş sarmısak
Su
Yapılışı:
Un, tuz ve su ile yumuşak ele yapışmayacak kıvamda hamur yapın.
Mandalina büyüklügünde bezelere ayırın.
Bezeleri oklavayla çok ince olmayan yufkalar şeklinde açın.
Bir tavada yağı eritin, erimiş yağdan kaşıkla alıp yufkanın üzerine serpin yağı yufkanın her yanına yayın.
Yufkayı rulo şeklinde katlayıp yuvarlayın. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Pişen katmerleri parçalara ayırın.
Üzerine kızgın yağı, sarmısaklı yoğurdu dökün. Katmerleri sade olarak çaylada yiyebilirsiniz.
haber7

Kılorik Tarifi (Muş)

'Kılorik' Muş yöresine ait geleneksel bir yemektir


Malzemeler:
1 çay bardağı yeşil mercimek 
1 su bardağı nohut 
2 adet kuru soğan 
1 dolu çorba kaşığı salça 
1,5 çay bardağı sıvıyağ 
3 su bardağı su 
1 çay kaşığı tuz 
Köfte için: 
300 gr orta yağlı kıyma 
1,5 çay bardağı köftelik bulgur 
1 avuç kuru reyhan 
1 çay kaşığı karabiber 
1 çay kaşığı kimyon 
1 çay kaşığı tuz 
Yapılışı:
Nohut ve yeşil mercimek ayrı ayrı haşlanır. yoğurma kabına bulgur konur. Üzerine 1 çay bardağı ılık su eklenir, 5 dakika bekletilir. Sonra diğer köfte malzemeleri katılır ve bütünleşene kadar yoğrulur.
Misketten biraz ufak köfteler yuvarlanır. Diğer tencerede yarım daire şeklinde doğranmış soğan yağda pembeleştirilir. Üzerine salça, tuz eklenir. 
Birkaç kez çevirdikten sonra sıcak su, haşlanmış mercimek ve nohut ilave edilir. Karışım tamamen kaynama noktasına gelince köfteler atılır. Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Arzuya göre kilorike limon da eklenebilir.
haber7

Tükürük köftesi tarifi

Tükürük köftesi ismi ilginç olan yemek tariflerimizden biri en çok da maç sırasında sdatlarda satılan bir köfte türü işte size tükürük köftesi tarifi...

Malzemeler:
600 gram kıyma (dana döş ve kuzu eti karışık)
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
6 dilim bayat ekmek içi (ıslatılmış)
1 adet küçük boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
Püf Noktası
Köfte harcında kullanacağınız bayat ekmek içini, kabuklarını ayıkladıktan sonra yumuşaması için suda bekletin. Suyunu sıkıp, küçük parçalara ayırdığınız ekmek içini harca katın.Küçük parçalar halinde kestiğiniz kuru soğanı, ayçiçek yağında kavurup, soğuttuktan sonra da köfte harcına ekleyebilirsiniz.
Pişirme Önerisi
Arzuya göre köfte harcına 1 adet yumurta ya da ince kıyılmış maydanoz da ilave edebilirsiniz.
Yapılışı:
Kabuk kısımlarını aldığınız bayat ekmek için suyla ıslattıktan sonra yumuşaması için bir kenarda bekletin.
Kuru soğanı çok küçük parçalar halinde kesin. Dana ve kuzu eti karışık orta yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın.
Kıymayı, küçük parçalar halinde kesilmiş kuru soğan, ayçiçek yağı, tuz, karabiber ve kimyon ilavesiyle karıştırın.
Suda beklettiğiniz bayat ekmek içinin suyunu tamamen sıktıktan sonra köfte harcına ekleyin. Tüm malzemelerini kattığınız köfte harcını 15-20 dakika kadar yoğurun.
Macun kıvamına gelen köfte harcını, buzdolabında en az 40 dakika kadar dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
Elinizi suya batırdıktan sonra köftelere yassı şekli verin. Önceden yağlanıp kızdırılmış bir ızgara ya da tercihen döküm bir tavada arkalı önlü ters çevirerek yüksek ateşte pişirin.
Piyazlık doğranmış kuru soğan, maydanoz, acı biber ve domates dilimleriyle ekmek arası servis edebilirsiniz.

Papaz kavurma tarifi

Papaz kavurma tarifi ramazanda iftarda yapabileceğiniz nefis et papaz kavurma tarifi...
Malzemeler: 

½ soğan 
1 adet kırmızı çarliston biber 
1 adet yeşil çarliston biber 
1 çay bardağı sıvı yağ 
200 gr. Kuzu kuşbaşı 
1 tutam karabiber 
1 tutam tuz 
1 tutam kekik 
1 tutam sebzeli çeşni 
5 – 6 adet çeri domates 
½ çay bardağı su 

Hazırlanışı: 

Soğanı, çarliston biberleri doğrayın.Tavaya sıvı yağ koyun kızması bekleyin. Yağ kızdıktan sonra kuşbaşı etleri tavaya atarak karıştırın. Etin üzerine soğanları ilave ederek kavurun. Biberleri de ekleyin ve iyice karıştırın. Bir tutam karabiber ekleyerek kavurmaya devam edin. Çeri domatesleri ekleyin. 1 tutam tuz, kekik, sebzeli çeşni ve suyu ekleyerek iyice karıştırın. Kıvama geldiğinde servis edebilirsiniz. 

Afiyet Olsun. 

ozelyemekler

Kuş lokumlu kurabiye tarifi

Bir ısırığında yumuşacık lokumla karşılaşmak sürpriz gibi...
Malzeme
  • 2 adet yumurta
  • 1/2 pakeyt margarin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 5 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası
  • 5 yemek kaşığı pudra şekeri 
  • 1/4 su bardağı sıvı yağ 
  • Aldığı kadar un 
  • Kuş lokumu
Tarifi
Öncelikle hamurumuzu yoğuracağımız kaba; eritilmiş yarım paket margarin, iki adet yumurta, bir kabartma tozu, bir vanilya, beş yemek kaşığı nişasta, beş yemek kaşığı pudra şekeri ve 1/4 su bardağı sıvı yağımızı koyup yoğurmaya başlayalım. Hamurumuzu yoğurdukça içine azar azar unumuzu ilave ederek yoğurmaya devam edelim. Hamur ele yapışmayacak bir kıvam aldığında içerisine lokumları koyup yuvarlayın ve 200 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirin.

Mısır ve hardallı patates püresi

Mısır ve hardal ikilisinin patatesle uyumu her yemeğin yanına  yakışıyor.
Malzeme
  • 3 yemek kaşığ (100 gr) tereyağı
  • 2 kg taze patates
  • 1 dolu yemek kaşığı (50 gr) tane hardal
  • 7 dal taze kekik
  • 2 dal taze biberiye
  • 10 yaprak taze fesleğen
  • 1 su bardağı sıcak süt
  • 1 tutam tuz
  • ¼  muskat rendesi
  • 1/2 su bardağı mısır
Tarif
Taze patatesleri iyice yıkadıktan sonra kabuklarıyla birlikte haşlayın. Haşladıktan sonra kabuklarını soyup, sıcakken içine önce tereyağı ardından da sırasıyla süt, tane hardal, tuz ve muskat rendesini koyun, son olarak  taze otları ve mısırı da ekleyip son şeklini verin.

Közlenmiş patlıcan çorbası tarifi

Közlenmiş patlıcanın çorbası işte size tarifi. Patlıcanın her hali güzel  en güzel hali közlenmiş hali. Közlenmiş patlıcanın çorbası güzel oluyor.

Malzemeler
  • 4 adet patlıcan – közlenmiş, kabukları soyulmuş
  • 4 su bardağı tavuk suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 4 adet arpacık soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 3-4 dal maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
Tarifi
Soğan ve sarımsağı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Patlıcanları ilave edip kavurmaya devam edin. Kırmızı toz biber, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip kavurun, baharatlar aromalarını bırakınca tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve böyle tüm lezzetler birbirine geçinceye kadar 5 dakika daha pişirin. Blender ile çorbayı püre haline getirin. Kıyılmış maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis edin.

Arap dudağı kek tarifi

İsmi ilginç yemeklerden bir tanesi arap dudağı keki işte sizlere arap dudağı kek tarifi....

Malzemeler
  • 2,5 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 3 yumurta
  • 1 paket margarin(eritilmiş)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • Üzeri için:
  • Hindistancevizi
Yapılışı
Şekeri, yumurtayı, erimiş margarini, sütü ve kakaoyu iyice karıştıralım. Daha sonra o karışımdan 1 su bardağı ayıralım. Kalan karışıma unu ve kabartma tozunuda ekleyip iyice karıştırıyoruz. Sonra onu kalıba döküyoruz ve önceden ısıtılmış olan 180 derece fırında pişiriyoruz. Kek pişince fırından çıkar çıkmaz 1 bardak ayırdığımız karışımı üzerine döküyoruz ve hindistancevizi ile süsleyip servis ediyoruz. Afiyetle olsun.
http://www.afiyetle.com

Analı kızlı çorbası tarifi

Analı kızlı çorba tarifi Malatya usulü tarifi.....
Hamuru için;
  • 2 kase ince bulgur
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • 250 gram yağsız iki kez çekilmiş kıyma
  • Tuz
  • 1 adet yumurta
  • Aldığı kadar su
İç harcı için;
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 250 gram yarım yağlı kıyma
  • 3 yemek kaşığı tereyağı  veya margarin
  • Tuz, pul biber, karabiber
Sosu için;
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı dolusu salça
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • Tuz, pul biber, karabiber

Yapılışı

Malatya yöresine özel, zahmetli ama bir o kadar lezzetli bir tarif ve kesinlikle çorba değil.
Bir gün önceden iç harcımızı hazırlamakta fayda var, bunun için yemeklik doğradığımız soğanlarımızı yağla beraber kavurup kıymamızı ekliyoruz. Kıyma suyunu çekince baharatlarını da ekleyip soğuyunca buzdolabına kaldırıyoruz. Bulgurumuzu güzelce yıkayıp yoğurma kabına alıyoruz. Kıymamızı,  tuzunu irmiğini ekleyip arada su ekleyerek içli köfte açabileceğimiz kıvama gelene kadar yaklaşık 20 dakika yoğuruyoruz. Hamurumuzun bir kısmı ile hazırladığımız iç harcı kullanarak küçük içli köfteler yapıyoruz (bunlar köftemizin anaları) kalan hamurumuzla küçük yuvarlak köfteler yapıyoruz (bunlar köftemizin kızları) daha sonra geniş bir çorba tenceresine biraz sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz. Salçamızı ve baharatlarımızı da ekleyip üstünü geçecek kadar sıcak su ve nohutlarımızı ekliyoruz. Su kaynayınca köftelerimizi özenle suyun içine atıyoruz. Bir iki taşım kaynayınca köftemiz servise hazırdır.
http://www.nefisyemektarifleri.com/

İzmir lokması tarifi

Geleneksel  bir Türk tatlısı olan lokma sünet, düğün, mevlid gibi etkinliklerde ikram edilir. Peki bu kadar günlük hayatımızda olan lokma tatlısının yapılışı nasıldır?
İzmir lokmasının malzemeleri
 6 su bardağı un
4 su bardağı su
2 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
bir tutam tuz

Şerbeti için;
3 su bardğaı şeker
3 su bardağı su
birkaç damla limon suyu


İzmir lokmasının yapılışı

Şerbeti için bir tencereye şeker, su ve limonu alın ve kaynatmaya başlayın. Kıvamı çok koyulaşmadan ocaktan alıp soğuması için kenarda bekletin.

Lokma hamurunu yapmak için, bütün malzemeleri bir kaba alıp mikserle iyice çırpın. Hamur kıvamı kek kıvamı gibi olmalıdır. 1 saat kadar hamurun mayalanması için bekletin.
Tencereye yağ ekleyip kızdırın. 
Lokma hamurundan küçük küçük parçalar alıp kızgın yağa atın.
Kızaran hamurları sık sık karıştırın. 
Kızaran lokmaları yağdan alıp soğuk şerbete atın ve şerbetin içinde birkaç dakika bekletin. 
Lokma tatlınız servise hazır. 
milliyet

Malatya sıkma köftesi tarifi

Malatya ilimize özgü malatya ilinden malatya sıkma köftesi tarifi iftarda ne pişireceğini düşünen hanımlar için bir alternatif yemek.
Malatya sıkma köftesi tarifi...

Malzemeler:

Hamur için:

3 su bardağı bulgur
2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar su

Sos için:

2 tane kuru soğan
5-6 tane sivri biber
2-3 tane domates
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı nane
3-4 dal maydanoz
Salça veya domates

Yapılışı:

Bulguru Tuzla karıştırıp azar azar su ilavesiyle hamur yapın. Fındık büyüklüğünde toplar yapıp avucunuzun içinde yuvarlayıp hafif bastırın. Bu köfteleri yaparken de bir kenarda sos malzemesi için soğanı doğrayıp yağda hafif öldürün. İçine doğranmış biberi de ekleyip iyice kavurun. Kavrulunca içine doğranmış domatesleri de koyup suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince tuz ve baharatlarını ekleyip altını kapatın. Büyükçe bir tencerede 3,4 litre tuzlu suyu kaynatın. İçine köfteleri koyup haşlayın. Haşlanınca suyunu süzüp kavrulmuş sosun bulunduğu tencereye koyun. Tencerenin altını açıp 5 dakika kadar kısık ateşte köftelerle sosu kavurun. Servis tabağına alıp dilerseniz maydanozla süsleyin.
milliyet

Kestaneli pilav tarifi

Kestaneli pilav tarifi kestaneli pilav nasıl yapılır.....

MALZEMELER
300-350 GR KESTANE
2 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN
2 ADET SOĞAN
2 SU BARDAĞI PİRİNÇ
6 BARDAK SU 
3 YEMEK KAŞIĞI ÇAM FISTIĞI
2 YEMEK KAŞIĞI KUŞ ÜZÜMÜ
3 YEMEK KAŞIĞI TARÇIN
1 YEMEK KAŞIĞI YENİ BAHAR
2 ÇAY KAŞIĞI TUZ
YAPILIŞI
SOĞANLARI DOĞRUYORUZ VE ARDINDAN FISTIKLARI, KUŞ ÜZÜMLERİNİ EKLİYORUZ.  PİRİNÇLERİ EKLİYORUZ KAYNAMIŞ SU İLAVE EDİYORUZ TUZ, TARÇIN YENİBAHAR VE KESTANEYİ İLAVE EDİP PİŞMEYE BIRAKIYORUZ. 
kanald mutfak

Elbasan tava tarifi (videolu anlatım)


Malzemeler:
1 kg. kuzu böbrek yatağı, kol veya but

Terbiye sosu için: 
1 - 1.5 kg yoğurt, 3 yumurta

Yapılışı:
Kuzu eti yağ eklenmeden kendi suyunda yaklaşık 30 dakika yüksek ateşte pişirilir. Etler piştikten sonra ısıya dayanaklı bir fırın kabına dizilir. Terbiye sosu hazırlanana kadar fırına verilir. 
Terbiye sosu için; yumurtalar yoğurda eklenir ve güzelce çırpılır. Etin kendi haşlama suyu süzülür ve çırpılan karışıma eklenir.Etler fırından çıkarılır ve üzerlerine 6-7 küçük parça tereyağ koyulur. Terbiye sosu bir kepçe yardımı ile fırın kabındaki etlerin üzerine dökülür. Yeniden fırına verilir ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir. Pişmesine yakın üzerine İzmir Tulumu rendelenir. Elbasan Tava servise hazırdır.


İftar için güllaç tarifi

Ramazan geldi ve iftarda yiyebileceğimiz ve akla ilk gelen tatlı güllaç en güzel ve kolay güllaç tarifi....
Malzemeler:
10 yaprak hazır güllaç
2.5 litre süt
2.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı hindistan cevizi
Yarım çay bardağı gül suyu
Yeşil fıstık
File fındık
Süslemek için:
Kiraz şekerlemesi
Toz yeşil fıstık
Yapılışı:
Güllaç Tarifi için tencereye 2.5 litre sütü alın ve ılıtın. Daha sonra üzerine 2.5 su bardağı toz şekeri ilave edin. Üzerine gülsuyu ilave edin. Yuvarlak bir kaba ilk önce bir kepçe sütten dökün. Daha sonra 1. güllacı parlak kısmı üstte kalacak şekilde tepsiye alın.
Üzerine sütten dökün ve bu şekilde 5 adet güllacı hazırlayın. Güllacın yarısına gelince üzerine pudra şekerini yarısını, hindistan cevizinin yarısını, yeşil fıstık, file fındık ilave edin. Tekrar kalan 5 adet güllacı aralarına süt dökerek hazırlayın.
Kalan pudra şekerini ve hindistan cevizi ilave edin. En üstüne tekrar süt ilave edin. Güllacın üzerine toz yeşil fıstık ve kiraz şekerlemesi ila süsleyerek servis edin.
haber7.com 

Bulgurlu kıymalı lahana dolması

Bulgurlu kıymalı lahana dolması tarifi ramazanda iftar sofranıza özel bulgurlu kıymalı lahana sarması tarifi....

Malzemeler: 

1 tane sarmalık lahana 
2 su bardağı pilavlık bulgur 
200 gram kıyma 
4 tane kuru soğan 
1 çorba kaşığı domates salçası 
Yarım çorba kaşığı biber salçası 
2 çay kaşığı tuz 
1 çay kaşığı karabiber 
1 çay kaşığı kırmızıtozbiber 
Yarım demet maydanoz 
Yarım su bardağı sıvı yağ 

Hazırlanışı: 

Lahanayı yapraklarına ayırıp yıkayalım ve haşlayalım.Soğanı yemeklik doğrayıp yağda karamelize kavuralım. İyice kavrulunca içine bulgur, kıyma ve baharatları koyup kavurmaya devam edelim. İyice kavrulunca altını kapatalım ve doğranmış maydanozu ekleyelim. Lahana yapraklarını sarılacak şekilde keselim içine harcı koyup saralım. Tencerenin dibine yırtılan birkaç yaprağı serelim. Sarılan dolmaları üstüne dizelim. Sarma işlemi bitince üstüne porselen bir tabak kapatalım. Üstüne 4 su bardağı kaynar suyu koyup kısık ateşte pişirelim.
ozelyemekler

Atom kurabiye tarifi

Ağızda dağılan nefis hamuru, enerji deposu iç dolgusu ve müthiş şekilleriyle atom kurabiye tarifi

Atom kurabiye malzemeleri:
 

150 gram margarin
1 yumurta
1 bardak pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 vanilya
Un
 
İç malzemesi:
5 kuru kayısı
5 kuru incir
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı damla çikolata
1 çay bardağı kırılmış ceviz
 
Atom kurabiye yapılışı:
 
İncir ve kayısıları küçük küçük doğrayıp diğer iç malzemelerle harmanlayın. Kabartma tozu ve un hariç bütün hamur malzemelerini başka bir kapta karıştırın. Yavaş yavaş un ve kabartma tozu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
 
Kulak memesi kıvamına gelince limon rendesinin iç kısmına biraz sıvıyağ sürüp streç filmle kaplayın. Elinize cevizden biraz büyük hamur alarak içini oyup iç malzemeden koyun ve kapatın. Limon sıkacağının içine hafifçe bastırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizdikten sonra 175 derecede önceden ısıttığınız fırında pişirin.
bizimlezzetler.com

Sahur için patatesli kolay gözleme tarifi

Patatesli kolay gözleme, sahurda kolaylık olmasıiçin hazır yufka kullanılıyor. Siz zevkinize göre farklı malzemeler de kullanabilirsiniz....

Malzemeler:
4 adet hazır yufka
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet haşlanmış patates
1/2 demet maydanoz
100 gram beyaz peynir
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Püf Noktası
Patatesleri sıcakken püre haline getirin ve baharatları ekleyin.
Pişirme Önerisi
Arzuya göre yufkaların ara katlarını eritilmiş tereyağı ile yağlayabilirsiniz.
Yapılışı:
Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun ve derin bir karıştırma kabına alın.
Maydanozu incecik kıyın. Haşlanmış patatesler ile birlikte beyaz peyniri ezip, püre haline getirin.
Doğranmış maydanoz, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kırmızı toz biberi katın, karıştırın.
Hazır yufkalardan birini mutfak tezgahı üzerine açın. Hazırladığınız iç harcı dört eşit parçaya bölün.
Patatesli iç harcı yufkanın orta kısmına yerleştirin ve küçük parçalar halinde dağıtın. Dört kenarda kalan yufka parçalarını sırasıyla kapatın.
Aynı işlemi diğer yufkalara da uygulayın ve kare şeklinde dört adet gözleme elde edin.
Geniş tabanlı teflon bir tavada zeytinyağını kızdırın. Yağın fazlasını bir kağıt havlu yardımıyla alın. Hazırladığınız gözlemeleri, kızgın tavada arkalı önlü ters çevirip renk alana kadar kızartın.
Aralarda tavayı yağlamayı unutmadan diğer gözlemeleri de aynı şekilde pişirin. 
haber7

çibörek tarifi

"Çiğbörek" olarak bilinse de adı aslında "çibörek" olarak geçen bu lezzet, Kırım Tatarlarının Eskişehir'e en güzel katkılarından.


Malzemeler:
1 kilo un
1 fiske tuz
Su
İç harcı için

500 g dana kıyma
3 adet kuru soğan
Karabiber
Tuz
1 bardak su
Kızartmak için
Sıvı yağ

Yapılışı:

1 kilo un geniş bir kaba alınır. Tuz atılır ve aldığı kadar su ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur. 10 dakika dinlendirilir.
Dana kıymanın içine kuru soğanlar küçük küçük doğranır. Karabiberi ve tuzu atılıp su ile cıvık bir kıvam verilerek harmanlanır. 
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır. Tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. İç harç konur ve yarım ay şeklinde kapatılır. Kenarları düzgün olsun diye kesilir ve bol yağda çevrilerek kızartılıp sunuma alınır.
haber7