Ciğerli bulgur pilavı tarifi

Ciğerli bulgur pilavı tarifi

et yemekleri Yöresel (K.maraş) yemekleri

Kahramanmaraş yöresine ait yöresel bir lezzet olan ciğerli bulgur pilavı tarifi Kurban bayramından çıktıgımız şu günlerde elimizdeki ciğerleri değerlendirmek için ideal bir yemek lezzetli ciğerli bulgur pilavı tarifi.

 

Ciğerli bulgur pilavı tarifi için malzemeler:

• 500 gram ciğer
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet soğan
• 1 bardak bulgur
• 1 yemek kaşığı tel şehriye
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 1 adet domates
• Tuz, karabiber

Ciğerli bulgur pilavı tarifi yapılışı:

Ciğerleri küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kırmızı biberi küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını tencereye alın ve eritin. Soğanları tencereye ekleyin ve kavurun. Kırmızı biberleri tencereye ekleyin ve kavurun. Ciğerleri tencereye ekleyin ve kavurun. Bulguru tencereye ekleyin ve kavurun. Tel şehriyeyi tencereye ekleyin ve kavurun. Sarımsakları ezin ve tencereye ekleyin. Domatesi rendeleyin ve tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Üzerine sıcak su ilave edin ve karıştırın. Kapağını kapatın ve orta ateşte pişirin. Piştikten sonra servise başlayabilirsiniz afiyet olsun.

KAYNAK:  tarif lezzet.com.tr

Elifce Komentar

Acem pilavı tarifi

Acem pilavı tarifi

makarnalar-pilavlar Yöresel (K.maraş) yemekleri

Kahramanmaraşın yöresel lezzetlerinden Acem pilavı tarifi acem pilavı nasıl yapılır.

Acem pilavı yapmak için püf noktalar: 

-Pirincinizi 40-45 dakika kadar sıcak tuzlu suda bekletmelisiniz. Bu yöntem hem pirinçlerinin nişastasının gitmesini sağlayacak hem de daha lezzetli bir pilav yapmanıza yardımcı olacaktır.
-Su kullanırken de hazırda bulunduruyorsanız tavuk suyu yada et suyu kullanabilirsiniz. Buda daha lezzetli bir pilav elde etmenizi sağlayacaktır.
-Pilavınızın içerisine kuş üzümü ve dolmalık fıstıkta ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

-1,5 su bardağı pilavlık pirinç
-500 gram kuşbaşı doğranmış et
-2 adet büyük boy havuç
-1 adet orta boy soğan
-1 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı tereyağı
-3 yemek kaşığı zeytin yağı
-3 su bardağı sıcak su

Üzeri için:

-1 çay bardağı çiğ badem
-1 yemek kaşığı çam fıstığı
-Az miktar sıvı yağ 

Öncelikle 1 buçuk su bardağı pilavlık pirinci tuzlu ılık su için 40-45 dakika bekletin ve ardından süzün.
-Diğer tarafta 500 gr kuşbaşı doğranmış eti kızgın bir teflon tencere içine koyun ve ara ara karıştırarak, biraz kavurun.
-Etlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayıp suyunu çekene kadar piirin.
-Etler piştikten sonra içine biraz tereyağı ve tuz ekleyin, yaklaşık 1 dakika kadar kavurun.
-Daha sonra havuçları soyun, uzun ve ince olacak şekilde kesin
-Soğanı ay şeklinde ince ince doğrayın. Geniş bir tencere içine sebzeleri alın ve zeytinyağı ile kavurun.
-İçerisine 1 diş sarımsak ekleyin, kavurmaya devam edin.
-Kavurduğunuz sebzelerin üzerine pirinci koyun, 2 dakika daha kavurmaya devam edin.
-Pirincin üzerine sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın, kaynamaya bırakın.
-Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
-Pilav piştikten sonra üzerine kağıt havlu koyun ve kapağını kapatın, 10 dakika demlenmeye bırakın.
-Servis tabağını ters çevirip, kabı yavaşça çıkarın.
-Pilavın üzerine eti yayın ve etlerin üzerine ise tereyağında kavurduğunuz bademleri ve çam fıstıkları dökün.

milliyet.com.tr

Elifce Komentar

Çöş börek tarifi (K.Maraş)

Çöş börek tarifi (K.Maraş)

Yöresel (K.maraş) yemekleri

Kahramanmaraşımıza ait bir börek türü çöş börek çöş börek lezzetli nasıl yapılır çöş börek tarifi.....

3 su bardağı un 
1 yumurta 
Su 
Tuz 
İçi için: 
250 gram orta yağlı kıyma 
1 adet kuru soğan 
Karabiber 
Kırmızıbiber 
Tuz 
5-6 dal maydanoz 
Üzeri için: 
2 kilogram keçi yoğurdu 
2 yemek kaşığı tereyağı 
Nane 
Kırmızı pul biber 
2-3 diş sarımsak 
yapılışı

Un, yumurta, tuz, su ile kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur hazırlanır. Kıyma ince doğranmış soğan, karabiber, kırmızıbiber, maydanoz ve az miktar tuzla karıştırılarak mantı içi hazırlanır. Hamur 2-3 mm inceliğinde açılarak 3 cm kareler şeklinde kesilir. İç malzemeleri konularak üçgen bohça şeklinde katlanır. Hazırlanan mantılar kaynayan tuzlu suya atılır, piştikten sonra sudan alınarak süzülür. Bir tepsiye alınır. Servisten önce sarımsaklı yoğurt ilave edilir ve üzerine yağda kızartılmış kuru nane ve kırmızı pul biber sosu gezdirilerek servise sunulur.

Kahramanmaraş yemek tarifleri

lezzetler.com

Elifce Komentar

Hapusa tarifi (K.maraş)

Hapusa tarifi (K.maraş)

Yöresel (K.maraş) yemekleri

MALZEMELER: 
4.5 yemek kaşığı nişasta 
1 çay bardağı üzüm pekmezi 
Yarım çay bardağı şeker
4.5 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için: 
Ceviz içi

Yapılışı: 
Nişasta ince tel süzgeçten geçirilip su ile karıştırılır. Üzerine üzüm pekmezi eklenip tencere ocağa alınır. Koyu kıvam alana kadar pişirilir. Servis tabağına alınır. Diğer tarafta tereyağı eritilip kırık ceviz kavrulur. Tatlının üzerine gezdirilip servis yapılır.

Elifce 1 Komentar

İçli köfte tarifi ( K.maraş)

İçli köfte tarifi ( K.maraş)

Köfteler Yöresel (K.maraş) yemekleri

• 500 Gram Bulgur (Köftelik)
• 250 Gram Kıyma (Köftelik, Yağsız)
• Yarım Çay Bardağı İrmik
• Yarım Su Bardağı Un

İç malzeme

• Yarım Çay Kaşığı Pul Biber
• Yarım Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1,5 Su Bardağı Ceviz (Dövülmüş)
• 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• Yarım Demet Maydanoz
• 4 Adet Kuru Soğan (Orta Boy)
• 500 Gram Kıyma

İçini hazırlamak için, 500 gram kıymayı tavaya koyun ve suyu çekilene kadar ezerek karıştırın. Suyu çekilmiş kıymanın üzerine ince kıyılmış soğan ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ilave edip iyice kavurun. Kavrulan kıymaya biber salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip kavurmaya devam edin. Kavrulduktan sonra ocaktan alıp içerisine ince kıyılmış maydanoz ve dövülmüş cevizi ilave edip iyice karıştırın ve arada karıştırark soğumaya bırakın.

 Köfte harcını hazırlamak için, derin yoğurma kabına, 250 gram yağsız kıyma, 500 gram ince bulgur, un ve irmiği koyup azar azar su ilavesi ile köfte harcı kıvamına gelinceye kadar yoğurun.

 Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. İşaret parmağı ve orta parmağınızla ortasına bastırarak ve çevirerek içlerini açıp harcı inceltin. Arada elinizi soğuk suya batırabilirsiniz.

 Gereken inceliği elde ettikten sonra 2 tatlı kaşığı kıymalı harç ile içlerini doldurun ve sıkıca kapatın ve elinizi ıslatarak şekil verin.

 Derin ve geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya bir miktar tuz ilave edip köfteleri, tencerenin dibinde olacak şekilde suya atın. 10 dakika haşladıktan sonra çıkartarak servis tabağına dizin ve servis yapın. 

Elifce Komentar

Tirşik çorbası (K.maraş) tarifi

Tirşik çorbası (K.maraş) tarifi

Yöresel (K.maraş) yemekleri

Malzemeler

Yarım Su Bardağı Döğme

Yarım Su Bardağı Nohut

 200 Gr Kahramanmaraş Tarhanası

 1 Su Bardağı Yoğurt

 Yarım Su Bardağı Un

 1 Bağ Tirşik

Yapılışı

Kahramanmaraşımız özgü tirşik çorbası her derde deva çorba işte tarifi-- Çorba yapılmadan 1 gün önce nohut,tirşik,tarhana,yoğurt,un sırasına göre tencereye bastırılır. Üzerine tencere içindeki malzemeleri geçinceye kadar su ilave edilir. Tencerenin ağzı kapatılır. Tencere etrafı kalın bezlerle sarılarak ortamın sıcak olması sağlanır, 1 gece dinlendirilir.Ertesi gün tencere içerisine döğme ilave edilerek, tuz atılarak karışım kaynatılır. 30 dk. Kısık ateşte pişirilerek , servise hazır hale getirilir.

Elifce Komentar