Home / Yöresel (G.antep) yemekleri
Yöresel (G.antep) yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Yöresel (G.antep) yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

6.07.2017

Yuvalama çorbası tarifi

Gaziantep usulü muhteşem bir yuvalama çorbası tarif.

MALZEMELER

ÇORBASI İÇİN 
500 gram kuzu eti
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet ince doğranmış kuru soğan
1,5 litre su
Tuz
Tane karabiber
KÖFTELER İÇİN 
100 gram yağsız dana kıyması
1/2 su bardağı ılık suda ıslatılmış kırık pirinç
1/4 su bardağı un
1 çorba kaşığı ıslatılmış ince irmik
Tuz
Karabiber
Bir küçük kase sıvı yağ (elinizi batırmak için)
YOĞURT SOS İÇİN 
300-350 gram süzme yoğurt
1 yumurta
1 çorba kaşığı tepeleme un
2 su bardağı su
ÜZERİ İÇİN
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI

Kırık pirinci ve irmiği ılık suda en az yarım saat ıslatın ve süzün, her ikisini de birlikte robotta un haline getirin.
Geniş bir kabın içine kıymayı, unu ve un haline getirdiğiniz pirinçli irmik ile tuzu koyup iyice yoğurun. Dolapta 1 saat dinlendirin.
Düdüklü tencereye 1,5 litre su koyun eti, soğanı, tuzu ve karabiberi de ekleyin 15 dakika pişirin.
Dinlenen hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizi sıvı yağ ile ıslatıp bu parçaları küçük köfteler haline getirerek yuvarlayın.
Etlerin suyunu süzüp didikleyin, sadece et suyunu tencerede bırakın.
Tencerede kalan et suyunun içine hazırladığınız ufak köfteleri atıp 5 dakika haşlayın.
Köfteler haşlanırken geniş bir kapta yoğurdu su ile inceltin. İçine unu ve yumurtayı koyup iyice çırpın.
Kaynayan çorbanın suyundan 1-2 kepçe alın yoğurdu ılıtın ve karışımı yavaş yavaş çorbaya ilave edip karıştırın.
En son etleri ve nohutları koyup 1-2 taşım kaynatın.
Üzerine kızmış tereyağında kavurdupunuz kuru naneyi ekleyin.
Kaynak:Dila Sakarya
                         YÖRESEL GAZİANTEP YEMEK TARİFLERİ
Komentar

18.04.2016

Şiveydiz tarifi (Gaziantep)

Gaziantep ilimizin nefis bir okadarda faydalı bir yemek şiveydiz malzemeleri ve tarifi....

Malzeme

250 gr taze sarımsak
250 gr kuzu eti
500 gr süzme yoğurt
2 adet yumurta
50 gr un
150 gr nohut
1 paket margarin yağı
10 gr tuz
20 gr nane
250 gr taze soğan

Tarifi

Tencereye kuşbaşı et konularak hafifçe tavlanır, tuz ve su ilave edilerek haşlanmaya bırakılır. Et piştikten sonra içine önceden haşlanmış nohut ilave edilir. Hafif iri ve çapraz şekilde doğranmış soğan ve sarımsak (baş kısımlarını hafif iri doğrayarak) et ve nohuda ilave edilir.
Biraz piştikten sonra bir tencereye süzme yoğurt, yumurta ve un konularak hafif ateşte sürekli çırparak pişirilir. Piştikten sonra diğer tenceredeki malzemeyi yoğurda boşaltarak bir taşım kaynatıp ocağın altı kapatılır. Daha sonra bir tavaya yağ konulup kavrulduktan sonra içine nane katılarak yemeğin üzerine gezdirilir ve yemek servise sunulur. Not: bir gece önceden ıslatılmış nohut olursa et ile birlikte haşlanabilir. Margarin yerine sıvı yağda kullanılabilir.
KAYNAK:http://www.gaziantep.net
Komentar

11.03.2016

Acılı kuru dolma tarifi

Acılı kuru dolma için gerekli malzemeler

  • 30 kuru patlıcan
  • 15 kuru dolmalık biber
  • 12 kuru kabak
  • 3 litre su

Suyu 1 tatlı kaşığı tuzla kaynatın. Patlıcanları haşlayın. Çok yumuşamasın! Çıkan sıcak suyu atın. Patlıcanları yıkayın ve süzün. Temiz başka bir tuzlu suda tekrar 1 taşım kaynatın. Yıkayın ve süzün. Aynı şekilde biberleri ve kabakları haşlayın.

Acılı kuru dolma iç malzemesi
  • 1250 gr dana kıyması
  • 250 gr kuzu kıyması
  • 1 büyük soğan (küp küp doğranacak)
  • 4 diş sarmısak (rendelenecek)
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1.5 su bardağı pirinç
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 2 limon suyu
  • 1 su bardağı ve ayrıca 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası

Kıymayı, soğanı, sarmısağı, bir tatlı kaşığı tuzu, karabiberi iyice yoğurun. Bir kaba nar ekşisini, sumağı, bir limon suyunu, bir tatlı kaşığı tuzu, iki çorba kaşığı domates salçasını ve bir çorba kaşığı biber salçasını koyun. Bir bardak suyla karıştırarak kıymaya ilave edin. Pirinci ekleyin. Bu iç malzemesiyle kabak, patlıcan ve biberi çok fazla olmayacak şekilde doldurun ve uçlarını kıvırarak kapatın. Tencerenin dibine 2 kemik parçası yerleştirin. Patlıcanlar en altta olacak şekilde dolmaları hafifçe yan yan tencereye dizin. Bir limonun suyunu ve bir su bardağı domates salçasını sulandırarak üzerine gezdirin. Üzerine çıkacak kadar su ilave edin. Orta ateşte bir saat kadar pişirin.

Not: Ekstra lezzet için, yarım su bardağı tane sumağı kaynar suda beklettikten sonra suyu süzün. Sumağın lezzet verdiği bu suyla dolmayı pişirin.
habertürk
Komentar

29.02.2016

Antep usulu kısır tarifi

Antep usulu kısır tarifi nasıl yapılır işte antep usulu ksır tarifi....

Malzemeler;
3 çay bardağı bulgur
3 domates
2 orta boy salatalık
3 adet yeşil sarımsak
3 adet yeşil soğan
1 adet maydanoz
5 -6 yaprak kıvırcık marul
1, 5 yemek kaşığı kadar salça (ev salçası) 
Karabiber
Tuz
Nar ekşisi
İsot
Zeytin yağı
Tarifi:
Bulguru pişiriyoruz pişen ve suyunu çeken bulgurlarımızı bir kenara alıp soğumasını ve demlenmesini bekliyoruz o esnada kısıra girecek olan salata malzemelerimizi hazır ediyoruz
Dinlendirdiğimiz bulguru alarak karabiberini tuzunu salçasını atıp yoğurarak karıştırıyoruz
Sonra nar ekşisini de atıyoruz ve damak tadımıza göre ayarlıyoruz en son salata malzemelerini katıp onunla da karıştırıp ardından zeytin yağını hazır ettiğimiz karışıma döküyoruz
Servis tabaklarına alarak ve üzerine de isotunu ekleyerek
haber7
Komentar

6.07.2015

Çağla aşı çorbası tarifi (Gaziantep)

Gaziantep yöremize ait bir çorba çeşidi çağla aşı çorbası. Gaziantep mutfağının çorba çeşitlerinden bir tanesi çağla aşı çorbası işte çağla aşı çorbası nasıl yapılır tarifi.

Malzemeler

    500 gram kuzu veya dana kuşbaşı
    Yeteri kadar su
    1 su bardağı nohut
    1 adet soğan
    1 kg taze badem çağlası
    3 su bardağı yoğurt
    1 adet yumurta
    1 çorba kaşığı un
    3 çorba kaşığı tereyağı
    Tuz,
    Haspir,
    Karabiber (arzuya göre) 

Yapılışı

Eti bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Üzerinde oluşan köpüğünü alarak kaynatın. Bir gece öncesinden ıslatılmış nohut ve yemeklik doğranmış soğanla birlikte iyice pişirdikten sonra tuzunu ekleyin. Diğer taraftan çağlaları ikiye bölüp ortasındaki beyaz çekirdeği çıkarın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip, 5-10 dakika haşlayın (çağlaları çok pişirmemeye dikkat edin). Suyunu süzün ve pişen tli nohudun içine katıp, bir taşım daha kaynatın. Yoğurt, un ve yumurtayı bir tencerede çırptıktan sonra ocağa alın. Kısık ateşte bir yandan karıştırırken bir yandan da yemeğin suyundan azar azar ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra etli yemeğe katın ve iyice karıştırdıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Bir tavada tereyağını eritin ve içine karabiber, haspir ekleyip, yemeğin üzerine gezdirin.
not: Haspir daha çok güneydoğu illerimizde yemeğe tad vermek için kulanılan bir çeşit bitkidir. Genellikle  Yemeklik yağ olarak kullanılmaktadır

Kaynak:sofra.com.tr
Komentar

15.12.2014

Sarımsak kebabı (Gaziantep)

Gaziantep'in yöresel tatlarından Sarımsak Kebabı, Mutfağım programından size...

 MALZEMELER: 
Yarım kg zırh kıyması
1.5-2 kg taze sarımsak

YAPILIŞI:
Taze sarımsakların sapları kesilip ortalarındaki sert kısımlar çıkartılır. Zırh kıyması yoğurulup köfteler yuvarlanır. Sarımsak köfte sıralaması ile malzemeler şişlere saplanır. Mangalda kızartılır. Sarımsaklar alta gelecek şekilde köftelerle birlikte tencereye çekilir. Yarım su bardağı su eklenip kısık ateşte dinlendirilir.
kanal d mutfağım
Komentar

26.05.2014

Damat dolması tarifi (Gaziantep)

Gaziantep'in yöresel tatlarından Damat Dolması tarifi...
MALZEMELER:
30 küçük kabak
500 gram az yağlı kuzu kıyma
1 yemek kaşığı sadeyağ ya da zeytinyağı
1 fincan pirinç
3 yemek kaşığı antep fıstığı
3 yemek kaşığı badem
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tarçın
1 tutam haspir

Kızartmak İçİn: Sıvıyağ

YAPILIŞI:
Kabaklar yıkanıp çatalla dış kabukları çizilir. İçleri etli kalacak şekilde oyulur. kabaklar kızgın yağda kızartılır. Pirinç yıkanıp kaynar suda 2 taşım kaynatılır ve süzülür. Kıyma zeytinyağında kavrulur. Antep fıstığı ve bademler eklenir ve kavrulur. Ocaktan alınıp süzülmüş pirinç ve baharatlar eklenip karıştırılır. Kızarmış kabakların içleri doldurulup sırt sırta tencereye dizilir. Kabakların üzerini çok az geçecek kadar su eklenir. 30 dakika pişirilir. 10-15 dakika dinlendirilip servis yapılır.


Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim
Komentar

Buhara pilavı (G.Antep) tarifi

Gaziantep'in yöresel tatlarından Buhara Pilavı, tarifi...
MALZEMELER:
2 su bardağı pirinç
1 soğan
1 kg yağsız kuzu kuşbaşı
2 havuç
2 ekşi elma
2 ayva
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı zeytinyağı
1.5 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı

Üzerİ İçİn:
Yarım su bardağı badem
Yarım su bardağı Antep fıstığı
1 yemek kaşığı sade yağ

YAPILIŞI:
Pirinç sıcak su ile ıslatılır. Ayva ve elmalar elma dilimi şeklinde kesilir. Havuçlar temizlenip yarım cm kalınlığında halka şeklinde doğranır. Zeytinyağı ısıtılıp ayva, elma ve havuç dilimleri kızartılır. Diğer tarafta kuşbaşı et, yemeklik doğranmış soğan ile kavrulur. Domates salçası ilave edilip hafifçe kavrulduktan sonra 3 su bardağı su eklenerek pişirilir. Pilav tenceresine kızarmış elma, ayva ve havuç dilimleri dizilir. Üzerine pişen etler suyu süzülerek yayılır. En üste süzülmüş pirinç yayılır. Salçalı et suyu, baharatlar ve 1 yemek kaşığı tereyağı eklenip kısık ateşte pişirilir. 1 saat kadar dinlendirilir. Badem ve antep fıstığı kaynar su ile kaynatılıp kabukları soyulur. Badem ve fıstıklar eritilmiş tereyağında kavrulur. Pilav servis tabağına ters çevirilerek aktarılır. Üzerine kavrulmuş fıstık ve bademler yayılıp servis yapılır.


Kaynak:http://www.kanald.com.tr/mutfagim
Komentar

27.12.2013

Soğan aşı tarifi

Gaziantep'in yöresel tatlarından Soğan Aşı tarifi, Mutfağım programında...
Malzemeler:
Yarım kg kuzu parça et
1/2 kilo  arpacık soğan
2 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz ve karabiber

Yapılışı :
Arpacık soğanlar temizlenir. 2 çorba kaşığı yağda 5 dakika kavrulur. Diğer tarafta et ve nohut bir tencereye alınıp pişirilir. Yemeğe domates ve biber salçası, tuz ve karabiber eklenir. Kaynadıktan sonra kavrulan soğanlar tencereye ilave edilir. Pişen yemeği ocaktan almadan nar ekşisi ilave edilir. Bir taşım kaynatılıp servis yapılır.  


Kaynak http://www.kanald.com.tr/mutfagim
Komentar

26.02.2013

Cacıklı arap köftesi (Gaziantep) tarifi


Gaziantep'in yöresel tatlarından Cacıklı Arap Köftesi tarifi, Mutfağım programından...
Malzemeler:1 kg süzme yoğurt
250 gr kıyma
2 demet ıspanak
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
3 tatlı kaşığı toz biber veya biber salçası
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 avuç un

Yapılışı:1 su bardağı ince bulgur, 1 adet küçük küçük doğranmış soğan, 3 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta ile 250 gr kıyma; 1 avuç un eklenerek iyice yoğrulur. Misket büyüklüğünde köfteler yapılır. Hazırlanan köfteler buharda haşlanır sonra da sıvı yağda kızartılır. 2 demet ıspanaka tuzla ovulur. 1 kg süzme yoğurt, 4 diş ezilmiş sarımsakla karıştırılır ve ıspanaklar eklenip harmanlanır. Pişirilen köfteler yoğurdun üzerine yerleştirilir. 1 tatlı kaşığı pul biber tereyağında kızdırılır ve yemeğin üzerine dökülür.
 


Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim
Komentar

20.02.2013

Öcce tarifi (Gaziantep)


Gaziantep'in yöresel tatlarından Öcce tarifi, Mutfağım programından...
Malzemeler:500 gram yeşil soğan
250 gram taze sarımsak
4 bağ maydanoz
2 şişe soda
3 adet yumurta
2 kaşık kırmızı biber
½ kaşık karabiber
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Yapılışı:500 gram yeşil soğan250 gram taze sarımsak ve 4 bağ maydanoz incecik doğranır. Üzerine 1 paket kabartma tozu serpilir ve 3 yumurta kırılır. 2 kaşık kırmızı biber ve yarım kaşık karabiber eklenen karışıma un ve 2 şişe soda dökülür. Karıştırılıp yoğurulan malzemeler istenen kıvama gelene kadar un eklenir. Tavada kızdırılan yağa hazırlanan harç kaşık yardımıyla dökülür. Öcceler yağda çevirilerek kızartılıp servis tabağına alınır.


Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim/
Komentar

29.01.2013

Börek çorbası (Gaziantep)

Gaziantp ilimize ait bir yemek börek çorbası tarifi
Malzeme
100 gr. kıyma
750 gr. kuşbaşı et
1 kg. süzme yoğurt
500 gr. un
250 gr. nohut
125 gr. zeytinyağı
1 adet yumurta akı
Tuz, karabiber, nane
Yeterince su
Tarifi
Kıyma önce 2 yemek kaşığı yağ ile tavada kavrulur. Soğanlar ince ince doğranarak tavanın içine eklenir. Soğanlarda kav rulunca ocaktan indirilir ve soğumaya bırakılır. Bir kap içine un, soğumuş olan kıyma ,karabiber, tuz be bir bardak su konarak sert bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Elde edilen hamur üzeri ıslak bir bezle örtülerek 10-15 dk. dinlendirilir. Dinlen dirilen hamur 8 parçaya ayrılarak bezeler yapılır. Bezeler elle 1-2 cm. kalınlığında açılır ve bıçakla tavla zarı büyüklüğünde küçük küçük doğranır. Doğranan böreklerin üzerine un serpi lerek 6 saat dinlenmeye bırakılır.

Diğer tarafta kuşbaşı etler bir tencerede 2 yemek kaşığı yağ ile kavrularak akşamdan ıslatılan nohut ve 1,5 lt. su eklenerek kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Ayrı bir tencerede yoğurt,1adet yumurta akı ve bir bardak su ile iyice çırpılır. Daha sonra ocağa konarak kaynayın caya kadar karıştırılır. Pişmiş et ile nohut azar azar ilave edilir. Hemen arkasından 6 saat dinlenmiş olan böreklerin unu elenerek (unsuz olarak) kaynamakta olan yemeğin üzerine boşaltılır. Yemek ocakta 1 taşım daha kaynatılır ve kızdırılmış yağ ve nane ile yapılan sos yemeğin üzerine dökülüp servis yapılır.
afiyet olsun.
Komentar

2.04.2012

Fasulyeli kabak dolması tarifi (G aziantep)

Gaziantep'in yöresel tatlarından Fasulyeli Kabak Dolması'nın tarifi, Mutfağım programında..
Malzemeler:400 gr kuzu kuşbaşı
12 Adet kabak
1 kg taze fasulye
1 Adet sivri biber
1 Adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Zeytinyağı
 
İç Harcı İçin:200 gr kuzu kıyma
1 Su bardağı pirinç
2 Adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
 
Yapılışı:400 gr kuzu kuşbaşı bir tencereye alınır ve üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirildikten sonra yarım bardak su ile pişmeye bırakılır. Etler suyunu çekince, tencereye yemeklik doğranan bir adet kuru soğan eklenir. Soğanlar şeffaflaşınca, ayıklanmış ve ikiye bölünmüş taze fasulyeler ve küçük küçük doğranmış 1 adet sivri biber tencereye ilave edilir ve kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakılır. Fasulyeler renk değiştirince, domates ve biber salçası eklenir ve üzerini geçecek kadar su ilave edilip pişmeye bırakılır.Diğer tarafta, derin bir kabın içine; yıkanmış 1 bardak pirinç, 200 gr kıyma, yemeklik doğranmış 2 adet kuru soğan, ince ince doğranmış 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası eklenir ve bütün malzemeler güzelce yoğrulur. Hazırlanan iç harcı; sap kısımları kesilip, oyulan kabakların içine 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur. Kabakların ağız kısmı, minik bir parça asma yaprağı ile sıkıca kapatılır ve son olarak bir dilim domates yerleştirilir.Fasulyelerin tuzu ilave edilir ve hazırlanan kabak dolmaları ağız kısımları yukarı bakacak şekilde fasulye tenceresine ilave edilir. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişmeye bırakılır.
1 Komentar

yöresel maş çorbası tarifi (G.antep)

Gaziantep'in yöresel tatlarından Maş Çorbası'nın tarifi, Mutfağım programında...
Malzemeler:1 Su bardağı maş fasulyesi
1 fincan pirinç
3 Adet kuru soğan
3 Adet kırmızı kuru biber
 
Üzeri için:Tarhun
Pul biber
Tereyağı
 
Yapılışı:1 gece önceden suda bekletilmiş maş fasulyeleri yıkanır ve bir tencereye konur. Tencereye güzelce yıkanmış 1 fincan pirinç ilave edilir ve üzerini geçecek kadar su ile kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakılır. 3 adet kuru soğan iri iri doğranır ve fasulyeler hafif yumuşayınca tencereye ilave edilir. 3 adet kırmızı kuru biber ufalanır ve tencereye eklenir. Bir tutam tarhun otu atılır ve kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakılır. Minik bir tavada tereyağı eritilir ve üzerine pul biber ile tarhun otu atılır. Baharatların kokusu çıkınca ocaktan alınır ve pişen çorbanın üzerine gezdirilir.
Komentar

24.02.2012

ekşili ufak köfte tarifi


Malzemeler (5-6 kişilik)
2 su bardağı köftelik ince bulgur,
250 gr çiğköftelik et, 1 tane soğan,
500 gr kemikli parça et
1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı sumak ekşisi veya limon suyu
2 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı, tuz, biber
Hazırlanışı:
Kemikli parça et bir tencerede 5-6 bardak su ile 45 dk pişirilir. Üzerinde oluşan köpük alınır ve geceden ıslatılmış nohut eklenip yumuşayıncaya kadar 45 dk daha pişirilir. Pişen et ve nohutun içine salçalar ve tuz ilave edilip bekletilir. Köftelik ince bulgur, et, ince doğranmış soğan, karabiber ve yeterince tuz karıştırılarak 30 dakika yoğurulur. El ıslatılarak yoğurma işlemi yapılır ki köfte sakız kıvamına gelsin. Hazırlanan köfteler, fındık büyüklüğünde yuvarlanır ve süzgeçe konur, kaynamakta olan su dolu tencerenin üzerine yerleştirilen süzgecin ağzı kapatılır ve köfteler buharda 30 dakika pişirilir. Hazırlayıp bir kenarda bekletilen et ve nohutun içine pişen köfteler eklenerek 3-5 dakika kaynatılır. Sumak ekşisi veya limon suyu en son ilave edilir. Yemeğin üzerine yağda kızartılmış nane gezdirilir.


Zaman
Komentar

23.02.2012

G.antep yöresine ait gerebiç tarifi

Antep yöresine ait, kendine özgü el yapımı tahta kalıbı olan kereviç genellikle antep fıstığı dolgulu olmasına rağmen cevizle de yapılabiliyor. Kalıbınız yoksa da bu güzel kurabiyeyi poğaça şekliyle deneyebilirsiniz.

MALZEMELER:
3 çorba kaşığı irmik
2 adet yumurta sarısı
200gr. tereyağı (oda ısısında)
1 çay bardağı mısırözü veya zeytinyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
3-4 su bardağı arası un
İÇİNE:
1 su bardağı kadar ceviz veya yeşil fıstık içi yada kavrulmuş susam da olabilir
2-3 yemek kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tarçın
YAPILIŞI:
Tereyağı ve pudra şekerini alıp mikserle krema gibi olana kadar çırpın.
Sıvıyağı ekleyip karıştırın.
Yumurta sarılarını tek tek ekleyip tekrar çırpın.
Kabartma tozunu 3 su bardağı unla eleyip karışıma ekleyin ve elinizle yoğurun. Yeterince un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
İç malzemeleri mutfak robotundan geçirip karıştırın.
Cevizden iri parçalar koparıp elinizde açın ve 1 tatlı kaşığı kadar içten koyun. Tekrar poğaça gibi kapatıp uç kısımlarını alta getirin. kalıbınız varsa yerleştirip bastırarak yağlı tepsiye hafif burarak çıkartın ve yerleştirin.
Kalıbınız yoksa da sade poğaça şekli verebilirsiniz
üstünü çatalla çizebilirsiniz.
Tüm hamur bittikten sonra 170C dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirip pudra şekeri serperek servis yapın
Komentar

17.10.2011

Zeytinyağlı antep dolması

Malzeme

    10 adet kurutulmuş patlıcan
    6 adet kurutulmuş biber

    2 adet orta boy soğan
    2 su bardağı pirinç
    1 su bardağı zeytinyağı
    10 diş sarmısak
    1 çorba kaşığı biber salçası
    1 çorba kaşığı domates salçası
    1 tatlı kaşığı tozşeker
    1 tatlı kaşığı limon tuzu
    1 çorba kaşığı nane, tuz 
    Yapılışı
KurutulmuŞ patlıcanları bol kaynar suda yarım saat haşlayın. Biberleri de aynı suya koyup 10 dakikahaşlayın. Patlıcan ve biberleri soğuk suda biraz bekletip, süzgece alın. Diğer tarafta, küp doğranmış soğanları, zeytinyağında kavurun. İnce kıyılmış sarmısakları katın. Salçaları ekleyip, pirinçle birlikte kavurun. Tozşekeri ilave edin. Daha sonra 1 su bardağı su ilave edip, 5 dakika pişirin. Naneyi ekleyip, tencereyi ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Ardından patlıcan ve biberleri bu harçla doldurup, tencereye dizin. Üzerine tuz ve limon tuzunu serpin. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. 30 dakika pişirip, soğuduktan sonra servis yapın.
Komentar

23.08.2011

Cennet çamuru yöresel Gaziantep tatlısı

Cennet Çamuru
Siz adına kanmayın, bu lezzeti bir kez tattıysanız bir daha kolay kolay unutamayacaksınız. Görüntüsü her ne kadar çamuru andırıyorsa da, adı üzerinden sanki cennetten çıkmış bir lezzet!



Antep yöresine ait olan bu ilginç tatlı aslında tel kadayıftan yapılıyor. Tel kadayıf terayağı ile birlikte kısık ateşte iyice pişene kadar kavruluyor ve üzerine toz fıstık ekleniyor. Şerbeti de eklenip soğumaya bırakıldıktan sonra, hele bir de kaymakla servis yapılmışsa, Cennet Çamuru’nun tadına doyum olmuyor.
Komentar

17.05.2011

Beyran çorbası (Gaziantep)

Malzemeleri

300 gr. pirinç
1 kg. kemikli gerdan
100 gr. tuz
100 gr. yaprak biber
50 gr. karabiber
100 gr. iç yağı
10 diş sarımsak 


Beyran Çorbası Yapılışı

Et suyla yüksek ateşte kaynara çıkıncaya kadar bir tencerede kaynatılır ve bu arda etin kefi alınır. Kaynara çıkan etin ateşi kısılır ve haşlanıncaya kadar kaynatılmaya devam edilir. Bir başka tencerede 300 gr. pirinç haşlanır, 15 dk. Sonra haşlanmış pirinçler 5 porsiyon olacak şekilde tabaklara konur. Pirinç üzerine 200 gr. et, et suyu, sarımsak, yaprak biber, tuz, karabiber konur ve limon sıkılır. Kaynayıncaya kadar ısıtılır ve servise sunulur.
Komentar

20.02.2011

Nefis bir zeytinyağlı antep dolması

Çok harika ve lezzetli bir zeytinyağlı antep dolmasına ne dersiniz işte tarifi,
MALZEMELER

    10 adet kurutulmuş patlıcan 6 adet kurutulmuş biber 2 adet orta boy soğan 2 su bardağı pirinç 1 su bardağı zeytinyağı 10 diş sarmısak 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tozşeker 1 tatlı kaşığı limon tuzu 1 çorba kaşığı nane, tuz 
    YAPILIŞI
    KurutulmuŞ patlıcanları bol kaynar suda yarım saat haşlayın. Biberleri de aynı suya koyup 10 dakika haşlayın. Patlıcan ve biberleri soğuk suda biraz bekletip, süzgece alın. Diğer tarafta, küp doğranmış soğanları, zeytinyağında kavurun. İnce kıyılmış sarmısakları katın. Salçaları ekleyip, pirinçle birlikte kavurun. Tozşekeri ilave edin. Daha sonra 1 su bardağı su ilave edip, 5 dakika pişirin. Naneyi ekleyip, tencereyi ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Ardından patlıcan ve biberleri bu harçla doldurup, tencereye dizin. Üzerine tuz ve limon tuzunu serpin. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. 30 dakika pişirip, soğuduktan sonra servis yapın.
3 Komentar
Kaydol: Kayıtlar (Atom)