Sini böreği tarifi

Sini böreği tarifi

Yöresel (Amasya) yemekleri

Amasya'nın yöresel tatlarından Sini Böreği tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:1 kg kuşbaşı et
1 kg çökelek
½ demet maydanoz
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Aldığı  kadar un

Yapılışı:Hamuru için unun üzerine 1 çay kaşığı tuz atılır. Azar azar su dökülerek hamur toparlanana kadar yoğrulur. Yoğrulan hamur 11 bezeye ayrılır. Kuşbaşı etler kendi yağında kavrulur. 4 yemek kaşığı tereyağı ayrı bir yerde eritilip 1 çay bardağı sıcı yağ ile karıştırılır. Böreğin ilk katı için; bezelerin 4’ü servis tabağı büyüklüğünde açılıp aralarına tereyağı sürülerek üst üste dizilir. Üst üste dizilen 4 hamur böreğin pişeceği tepsi büyüklüğünde açılır. Açılan yufka yağlanmış tepsiye serilir, yağlanır ve çökeleğin yarısıyla kaplanır. Böreğin orta katı için; 3 beze servis tabağı kadar açılıp üst üste dizilir. Üst üste dizilen 3 hamur böreğin pişeceği tepsi büyüklüğünde açılır. Açılan yufka yağlanmış tepsiye serilir, yağlanır ve çökeleğin kalanıyla kaplanır. Böreğin son katı içinde kalan 4 beze aynı şekilde açılıp tepsiye yerleştirilir. börek odun ateşinde ya da ocağın üzerinde tepsi yavaş yavaş döndürülerek pişirilir. Bir tarafı kızarınca alt üst edilir ve diğer yüzü de pişirilir. Kavurma, böreğin üzerine dökülür, maydanoz yapraklarıyla süslenir.

Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim

Elifce Komentar

İrmikli gül tatlısı tarifi

İrmikli gül tatlısı tarifi

Yöresel (Amasya) yemekleri

Amasya'nın yöresel tatlarından İrmikli Gül Tatlısı tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:1 ½ çay bardağı irmik
1 ½ çay bardağı yoğurt
1 ½ çay bardağı sıvı yağ
½ paket tereyağı
½ paket kabartma tozu
Ceviz
Aldığı kadar un
Şerbeti için;3 bardak şeker
3 bardak su

Yapılışı:Hamuru için yarım paket tereyağı, 1 buçuk çay bardağı sıvı yağ, 1 buçuk  çay bardağı yoğurt, 1 buçuk çay bardağı irmik yoğurma kabına alınır. Yarım paket kabartma tozu ve aldığı kadar un katılıp kurabiye hamuru kıvamında bir hamur yoğrulur. Şerbeti için; 3 bardak şeker, 3 bardak suyla kaynatılır. Dinlenen hamur iki bezeye ayrılır. İlk beze incelene kadar açılıp çay bardağının ağzıyla kesilir. Yuvarlak 3 hamur kenarları üst üste gelecek şekilde yerleştirilir. 3 yaprak sarılır ve ortadan kesilip iki adet gül elde edilir. Kalan yuvarlak  hamurlar da aynı şekilde dizilip, sarılır ve kesilip güller elde edilir. Hamurun kalan bezesi de aynı şekilde hazırlanır. Güllerin üzerine 1’er parça ceviz yerleştirilir. Gül şeklindeki hamurlar 180 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir. Pişen güllerin üzerine şerbet dökülür.

Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim

Elifce 1 Komentar

Cimcik aşı çorbası tarifi (Amasya)

Cimcik aşı çorbası tarifi (Amasya)

Yöresel (Amasya) yemekleri

Amasya'nın yöresel tatlarından Cimcik Aşı Çorbası tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:2 su bardağı yeşil mercimek
500 gr yoğurt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı nane
2 yemek kaşığı tereyağı
Aldığı kadar un

Yapılışı:Yeşil mercimekler üzerini 2-3 parmak geçecek kadar suyla haşlanır. Hamuru için; aldığı kadar un 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte azar azar su dökülerek toparlanana kadar yoğrulur. Yoğrulan hamur un serpilerek açılır ve küçük küçük karalere ayrılır. Hamurlar elenip fazla unundan arındırılır ve haşlanan yeşil mercimeklere katılır (Fazla hamurlar kurutulup saklanabilir) Terbiyesi için; yarım kilo yoğurda 1 yumurta kırılır. 1 yemek kaşığı da un eklenen yoğurt çırpılıp çorbaya yavaş yavaş dökülür. Çorba 1-2 taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır. 2 yemek kaşığı tereyağında 1 tatlı kaşığı nane kızdırılır ve çorbaın üzerine gezdirilir

Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim

Elifce Komentar

Haluçka tarifi yöresel(Amasya)

Haluçka tarifi yöresel(Amasya)

Yöresel (Amasya) yemekleri

Star tvde yayınlanan soframız proğramında amasya yöresine ait haluçka tarifi verildi işte size haluçka yemek tarifi
Malzemeler:
2 parça bütün tavuk budu
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı tavuk suyu
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Hamuru için;
1 adet yumurta
1 kase un
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Bir tutam maydanoz

Yapılışı: 2 parça bütün tavuk budu 2 bardak su ve bir tatlı kaşığı tuzla düdüklü tencerede haşlanır. Haşlandıktan sonra derisi ve kemikleri temizlenir ve orta büyüklükte parçalara bölünür. Hamuru için; bir yumurta, 1 kase un, 1 çay bardağı su, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber kaşıkla karıştırılır. Kek harcı kıvamındaki karışıma, sap kısımları temizlenmiş ve incecik doğranmış bir tutam maydanoz eklenir ve iyice karıştırılır.  Bir orta boy kuru soğan küp şeklinde incecik doğrandıktan sonra 2 yemek kaşığı ayçiçek yağıyla orta büyüklükte bir tencerede kavrulur. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenerek kavurmaya devam edilir. Domatesler de kavrulduktan sonra bir bardak su ilave edilip bir iki dakika kaynatılır. Üzerine haşlanan tavuk etlerinin suyuyla birlikte çorba kıvamına yetecek kadar su ilave edilir. ( İki bardak haşlanmış et suyu da dahil 5-6 bardak) Didiklenen etlerle birlikte önceden haşlanmış olan bir su bardağı nohut eklendikten sonra suyun iyice kaynaması beklenir. Su kaynadıktan sonra hazırlanan harçtan bir çay kaşığı kadar alınarak diğer malzemelere eklenir. (Hamurun kaşığa yapışmaması için çay kaşığı çorba suyuna batırılır.) Çay kaşığı yardımıyla suya karışan harç, suyun içinde küçük toplar şekline gelir. Top şeklindeki hamurlar pişinceye kadar (yaklaşık 15 dakika) kısık ateşte pişmeye bırakılır. Üzeri ince ince doğranmış maydanozla süslenerek servis edilir.

Elifce Komentar

Sakala çarpan çorba yöresel amasya

Sakala çarpan çorba yöresel amasya

çorbalar Yöresel (Amasya) yemekleri

• 1 su bardağı mercimek 2 su bardağı un 1 yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 1 ad. soğan Nane Pul biber

tarif

Yumurta, un ve su karıştırılarak hamur haline getirilir. Oklava ile açılarak küçük şeritler halinde kesilir. Bir tencerede soğan yağ ile birlikte kavrulur. Nane ve pul biber konulur, su ilave edilip kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya önceden pişmiş mercimek ile hamur eklenerek pişmeye bırakılır. Sıcak servis yapılır.

Elifce Komentar

Kuymak ( yöresel amasya) tarifi

Kuymak ( yöresel amasya) tarifi

Yöresel (Amasya) yemekleri

Amasya Valiliği'nin hazırladığı Amasya mutfağı kitabında yer alan bir tatlı tarifi: Kuymak...

MALZEMELER
• 250 gr. tereyağı
• 250 gr. pekmez
• 100 gr. un
YAPILIŞI
Tereyağ tencerede kızana kadar beklenir. Sonra pekmez ilave, edilip kaynatılır. Kaynayan malzemeye elenmiş un ilave edilerek devamlı karıştırılarak helva kıvamı alana kadar pişirilir.
Sıcak servis yapılır.
Fotoğraf: Sacit Şahin
Alıntı:Haber7.com

Elifce Komentar