Şeftali kebap tarifi (kıbrıs)

Şeftali kebap tarifi (kıbrıs)

Yöresel (Kıbrıs) yemekleri

Malzemeler: 

Yarım kilo dana kıyma 
250 gr. koyun gömlek 
Yaklaşık 100 gr kuru soğan 
Yarım demet maydonoz 
1 çay kaşığı tuz 
Biraz karabiber 

Hazırlanışı: 

Kuru soğanı soyduktan sonra olabildiğince ince doğrayın. Maydonozları iyice yıkayıp kurumasını bekledikten sonra küçük küçük kıyın.Dana kıymaya ilave ettiğin soğan, maydonoz, tuz ve karabiberle iyice yoğurun.Daha sonra yoğurduğun harcı şekillendirerek köfte biçimine getirin. Şeftali kebabının köftesi genellikle irice olur.Kasaptan alacağın koyun gömleği açtıktan sonra (Her kasapta her zaman bulamayacağınız için kasabınıza önceden sipariş verin) hazırladığınız köfteleri rahatça sarabilecek büyüklükte parçalara ayırın..Köfte biçiminde hazırladığınız malzemeyi gömlekle silindir biçiminde sararak şişe geçirin.Izgarada pişiriniz. 

Elifce Komentar

Molohiya yemeği tarifi (kıbrıs)

Molohiya yemeği tarifi (kıbrıs)

Yöresel (Kıbrıs) yemekleri

Malzemesi

½ kg kuzu kuşbaşı et

100 g margarin

4 domates

1 soğan

4 limon

½ kg kurutulmuş molehiya

tuz

Hazırlanışı

* Margarini eritip ince doğradığınız soğanı kavurun. Soğan sarardıktan sonra eti ilave edin. Et iyice kavrulduktan sonra rendelediğiniz domatesleri tencereye ekleyin, domatesin ekşisi gidene kadar kaynatın.

* Ayrı bir kapta kuru molohiyayı bol suda yıkayıp biraz beklettikten sonra süzün.

* Domatesin ekşisi gittikten sonra tencereye 4 su bardağı sıcak su ekleyin. Tenceredekileri iyice karıştırdıktan sonra süzülmüş molehiyayı ilave edin. Molehiya iyice yumuşadıktan sonra dört limonu sıkın, tuz ile birlikte tencereye ekleyin.

* Yarım saat kadar çok hafif ateşte kaynattıktan sonra ocağı söndürüp sıcak servis yapın.

Elifce 1 Komentar

Hellim böreği tarifi (Kıbrıs )

Hellim böreği tarifi (Kıbrıs )

Yöresel (Kıbrıs) yemekleri

Hellim peynirini düz beyaz peynir gibi bir kere tadın ancak sofranızda Hellim peynirini çok değişik
şekillerde tadabilirsiniz.Hellimi öncelikle tefal tavada ızgara yaparak tadın.
Çelik tavada hafifçe erittiğiniz tereyağın içinde kızartarak tadına bakın.
Pikniğe gittiniz kebapları ızgara yaptınız ancak doymadınız! Ne yapsak ki diye sormayın.
Yanınızda Hellim peyniri varsa, ızgara yapmayı deneyin. Köfteden, şişten daha gönüllü gelecek size.

Malzemeler;

1,5 su bardağı un (yaklaşık 300 gr)
3/4 bardak su (yaklaşık 150 gr)
1/4 Çay bardağı ayçiçek yağı (15 gr)
300 gram rendelenmiş hellim
5 orta boy soğan (yaklaşık 250 gr)
1/2 Çay bardağı ayçiçek yağı

Hazırlanışı;

Yemeklik doğranan soğanlar yağda kızartılır. Biraz soğuduktan sonra Hellim rendesi ile karıştır. Biraz karabiber ilave et.
Elinizdeki unu yoğurarak hamur oluşturun. Bu hamura 3/4 çay bardağı ayçiçek yağını ekleyerek iyice yoğurun
ve iki pezi (iki parça) yufka olarak aç.İkinci parça yufka bir kenarda dursun. Ortaya koyduğunuz yufkanın üzerine biraz
önce hazırladığınız soğanlı hellim rendesini parçalar halinde yerleştirin. Yufkanın üzerinde yaklaşık 30 öbek halinde hellimi
yerleştirdikten sonra ikinci parça yufkayı bunun üzerine ört.
İkinci yufkayı birincinin üzerine yerleştirdikten sonra öbek öbek yerleştirdiğin hellimlerin kabartıları kendini belli
edecek. Bir tabağın ya da tencere kapağının kenarını kullanarak bu öbekleri ortada kalacak şekilde kes.
Böylece 30 parça börek oluşacak.

Hazırladığınız bu börekleri sıcak yağda veya ocakta kızdırılmış saç üzerinde pişirin.

Elifce Komentar