Yalancı dolma tarifi

Yalancı dolma tarifi

Yöresel (Bitlis) yemekleri

Bitlisin nefis yemeklerinden yalancı dolma tarifi...
Malzemeler: 

1 çorba kaşığı reyhan 
2 çorba kaşığı un 
Tuz 
Karabiber 
2 çay bardağı su 
Üzerine; 
Sarımsaklı yoğurt 
Kırmızı biberli yağ 

Hazırlanışı: 

Pazı yapraklarını sıcak suya hatırın. Yumuşayınca sudan alıp, süzün. Bulguru bir kaseye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, 20 dakika bekletin. Daha sonra reyhan, un, tuz ve karabiber ilave edip, elle iyice özleşene dek yoğurun. Daha sonra pazı yapraklarına, kenarlarını kapatmadan sarıp, elle sıkın. Tencereye dizin. Üzerine su koyun. Ocakta 10 dakika kaynatın. Servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ gezdirip, servis yapın. 
ozelyemekler.com

Elifce Komentar

Glorik tarifi (Bitlis)

Glorik tarifi (Bitlis)

Yöresel (Bitlis) yemekleri

Bitlis'in yöresel tatlarından Glorik tarifi, Mutfağım programından...

Malzemeler:
Yarım kg yağsız dana eti
2 domates
250 gram köftelik bulgur
4 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı nohut (mıkaşer)
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı pulbiber
Tuz
100 gram tereyağı ya da margarin


Yapılışı:
Akşamdan tuzlanmış et yoğurulup derin bir kaba alınır. Bulgur eklenip iyice yoğurulur. Nohut büyüklüğünde toplar hazırlanır. Derin bir tencerede yağ eritilip rendelenmiş domates kavrulur. Daha sonra salça eklenip kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir. Limon tuzu, tuz ve pulbiber eklenir. Son olarak sıcak su eklenip kaynatılır. Islanmış nohut eklenip 15-20 dakika kaynatılır. Köfteler eklenip 10 dakika daha kaynatılır.

Resim ve tarif Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim/

Elifce Komentar

Çorti Taplaması tarifi (Bitlis)

Çorti Taplaması tarifi (Bitlis)

Yöresel (Bitlis) yemekleri

Bitlis'in yöresel tatlarından Çorti Taplaması tarifi...

Malzemeler:

750 gr lahana turşusu
2 su bardağı kısırlık bulgur
1 su bardağı simit
½ bardak turşu suyu
1 baş sarımsak
Aldığı kadar un
Üzeri için;
Sıvı yağ
Pul biber

Yapılışı:

Lahana turşusu suyuyla birlikte tencereye dökülür (turşu suyunun yarım bardağı ayrılır) ve üzerine çıkacak kadar da normal suyla birlikte yumuşayana kadar pişmeye bırakılır. Kısırlık bulgur ve simit (bulgurun en ince hali) karıştırılır ve tuz katılıp sıcak suyla ıslatılır. Ayrılan yarım bardak turşu suyu dökülen bulgur azar azar un eklenerek toparlanıp biribirini tutana kadar yoğrulur. 

Yoğrulan harçtan cevizden küçük yassı köfteler yapılır. Hazırlanan köfteler kaynayan lahana turşularına atılır. Yemek, köfteler suyun üzerine çıkınca ocaktan alınır. 1 baş sarımsak ezilir ve yemeğin suyuyla karıştırılarak sos hazırlanır. Lahanaların kalan suyu süzülür. Köftelerle birlikte pişen lahanalar servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı su ve sıvı yağda kızdırılmış pul biber gezdirilir.

Elifce Komentar

Gozbez tarifi (Bitlis)

Gozbez tarifi (Bitlis)

Yöresel (Bitlis) yemekleri

Bitlis'in yöresel tatlarından Gozbez tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:2 ½ su bardağı üzüm pekmezi
2 su bardağı ceviz
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Aldığı kadar un

Yapılışı:4 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile eritilir. Yağı tamamen çekene kadar un eklenir. Un pembeleşip tekrar yağı salana kadar kavrulur. Kavrulan un çekilmiş cevizlerle biraz daha kavrulur. 2 buçuk su bardağı üzüm pekmezi ilave edilen helva biraz daha çevrilip ıslatılmış servis tepsisine dökülür. Kaşığın tersiyle bastırılarak tepsiye yayılıp üzeri düzleştirilir. Helva 1’er porsiyonluk dilimlere ayrılır ve her dilimin üzerine ceviz yerleştirilir.

Gozbez servise hazırdır.

Kaynak: http://www.kanald.com.tr/Mutfagim/Haberle

Elifce Komentar

şille tarifi (bitlis)

şille tarifi (bitlis)

Yöresel (Bitlis) yemekleri

mmalzeme

4 su bardağı et suyu
Yarım su bardağı köftelik bulgur
1 çorba kaşığı reyhan
Tuz, karabiber
Yarım limonun suyu

2 çorba kaşığı margarin

2 çorba kaşığı salça

2 adet soğan

Üzerine: Yarım demet taze soğan

yapılışı

TENCEREYE soğanları küp doğrayın. Salça ve margarini ekleyerek 5 dakika soteleyin. Ardından suyu ekleyip, su kaynayınca bulgur, reyhan, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Ocaktan indirmeden önce taze soğanları ince doğrayın. Çorbaya ilave edin. Ocaktan alarak sıcak olarak servis yapın

Elifce Komentar

Yoğurtlu bitlis lokması

Yoğurtlu bitlis lokması

Yöresel (Bitlis) yemekleri

3 adet yumurta
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çorba kaşığı susam
1 paket vanilya
6-7 çorba kaşığı un

Kızartmak için: Sıvıyağ

Şerbet için:
İki buçuk su bardağı tozşeker
İki buçuk su bardağı su

yapılışı

ÖN hazırlık olarak şerbeti hazırlayın. Bunun için de şeker ve suyu kaynatın. Soğumaya bırakın. Bir kaba yumurta, zeytinyağı, yoğurt, karbonat, susam, vanilya ve unu koyun. Bütün malzemeleri boza kıvamına gelene dek çırpın. Yağı ocağa koyup, kızdırın. Kızan yağın içine hazırlanan hamurdan tatlı kaşığı ile alıp yavaş yavaş dökün. Kızarana dek sık sık karıştırın. Kızaran hamurları bir servis tabağına alın. Bir kenarda ılınmaya bırakın. Hazırlanan şerbeti bir kaseye koyun. Kızaran ılık hamurları şerbete batırıp, servis yapın

Elifce Komentar