Kuru kabak dolması tarifi (Konya)

Kuru kabak dolması tarifi (Konya)

Yöresel (Konya) yemekleri

Konya'nın yöresel tatlarından Kuru Kabak Dolması tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:1 kg. boyuna dilimlenmiş kuru kabak
1 kase salçalı su
Limon suyu

Harcı için:½ kg. dana kıyma

½ bardak karışık kısırlık bulgur ve kırık pirinç
½ bağ maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tutam taze nane
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı:Kuru kabaklar sıcak suya atılarak yumuşatılır ve beklerken pişmeye devam etmemeleri için bir süre sonra soğuk suları eklenir. Limon suyu damlatılan kabaklar soğuduktan sonra cam bir kaseye alınır. Soğanlar dişe gelmeycek kıvamda rondoda taze nane eklenerek çekilir. Çekilen harç, iki yemek kaşığı zeytinyağı, kıyma, bir tatlı kaşığı tereyağı, birer tatlı kaşığı kırmızı biber, karabiber ve naneyle yoğrulur. Harçtan küçük köfteler yapılarak kabak yapraklarına sarılır. Bir kasede salça suyla ezilerek açılır ve tuzu eklenir. Salçalı sos tencerenin her yanına dökülür.

Bir kase suyu dökülen tencere pişmeye bırakılır. Kuru kabak dolması servise hazırdır.

Elifce Komentar

Ekşili çorba konya

Ekşili çorba konya

Yöresel (Konya) yemekleri

MALZEMELER
1 KASE  KIRMIZI MERCİMEK, 
1/2 KASE BUĞDAY DÖĞMESİ ,
1/2 KASE NOHUT, 
YARIM KG AYIKLANMIŞ ISPANAK, 
1 YEMEK KAŞIĞI SUMAK, 
TUZ  
  
SOSU İÇİN ;
4 KAŞIK SIVI YAĞ ,
1 KAŞIK BİBER SALÇASI , 
1 TATLI KAŞIĞI NANE , 
1 TATLI KAŞIĞI PUL BİBER ,
3 DİŞ SARIMSAK

YAPILIŞI ;Döğme ve nohut geceden üzerini geçecek kadar su ile ıslatılır. Ertesi gün süzülüp yıkanır. Mercimek de ilave edilip pişirilir. İnce doğranmış ıspanaklar eklenir. Bir kaşık sumak eklenir. Çorbanın rengi değişene kadar karıştırılarak pişirilir. Sıvı yağda salça, ezilmiş sarımsak,nane,pul biber kavrulur. Çorbaya eklenir.

Elifce Komentar

Konya yöresinden: etli topalak tarifi

Konya yöresinden: etli topalak tarifi

Yöresel (Konya) yemekleri

Tek başına bir mönü: Konya yöresinden "Etli Topalak"!
malzeme

750 gram kıyma 1 su bardağı ince bulgur 1 adet yumurta Yarım demet maydanoz 1 çorba kaşığı un 1 su bardağı nohut 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 4 su bardağı et suyu veya su Tuz, karabiber Üzerine: 7-8 dal ince kıyılmış maydanoz

yapılışı

DERİN bir kaseye kıyma, ince bulgur, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, un, tuz ve karabiberi koyup yoğurun. Misket büyüklüğünde parçalar koparıp iki avucunuzun içinde yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz nohutu haşlayın. Suyunu süzdükten sonra kabuklarını soyun. Tereyağını bir tencereye alın ve domatesle biber salçasını ekleyip kokuları gidene kadar kavurun. Et suyu veya suyu ilave edip kaynatın. Köfte ve nohutu da katıp kısık ateşte köfteler yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis yapın

Elifce Komentar