Şırdan dolması tarifi (Adana)

Şırdan dolması tarifi (Adana)

Yöresel (Adana) yemekleri

Adana ilimizin yöresel yemeklerinden olan şırdan dolması nasıl yapılır? şırdan içi doldurularak yapılan bir yemek tarifi. Adana ilinin en güzel yemeklerindenolan şırdan yemeği nasıl yapılır işte şırdan dolması tarifi...

Şırdan dolması yapılırken kuzu şırdanı tercih edilmelidir. Şırdan, koyunun 4 midesinden biridir ve iyice temizlenmelidir.

Malzemeler:

5 kuzu şırdanı

1 çorba kasesi pirinç

2 adet orta boy domates

2 adet orta boy kuru soğan

Ufak bir kase ince kıyılmış iç yağ

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 tutam maydanoz

1 tutam nane

1 çorba kaşığı salça

Bol miktarda karabiber, pulbiber, kimyon ve tuz

Tarifi:

Şırdanları bol tuz ile ovup bol su ile yıkayın. Limonlu ve tuzlu suda bir kaç saat bekletip temizleme işlemini tekrar yapın.

İç malzemeyi hazırlamak için domateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Soğanı ve maydnoz ile naneyi de kıyın. Pirinci bol suda yıkayıp iç yağı ekleyin. Salça, baharatlar ve sıvıyağı ekleyip iyie karıştırın.

İç malzemeleri iyice temizlediğiniz şırdanların içine doldurup ağızlarını dikin. Geniş bir tencereye şırdanları dizip üzerini geçecek kadar su koyun. Pişerken çatalla kontrol edin. Pirinçler piştiğinde ateşten alabilirsiniz. Bol pul biber ve kimyonla servis edin.

Elifce Komentar

Batırık tarifi (Adana)

Batırık tarifi (Adana)

Yöresel (Adana) yemekleri

Bol vitaminli ve besleyici özelliği olan Batırık tarifi, Mutfağım Programında

Malzemeler:
2.5 su bardağı esmer bulgur,
2 su bardağı tuzsuz yer fıstığı,
Yarım su bardağı susam,
1 çay bardağı tahin,
1 soğan,
1 demet maydanoz,
1 demet nane,
2 yeşil biber,
 3-4 taze soğan,
3-4 taze sarımsak,
3 domates,
2 salatalık,
2-3 yaprak marul,
2 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1 tatlı kaşığı acı biber salçası,
1 limon,
1 çay bardağı zeytinyağı,
2 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:
Hamur içim malzemeler karıştırılıp dinlendirilir. İç harcı için ıspanak yıkanıp ayıklandıktan sonra kaynar su ile ıslatılır. 1-2 dakika bekletilip süzülür ve soğuduktan sonra sıkılarak suyu atılır. Zeytinyağı ile soğan kavrulur. Ispanaklar ve salça eklenir kavrulur. Soğuduktan sonra tahin eklenip karıştırılır. Hamurdan cevizden biraz büyük bezeler alınıp servis tabağı büyüklüğünde açılır. İç harçtan konulup D şeklinde kapatılır. Tabakla kesilip parmakla sıkıştırılır. Tavada kızartılır.

Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim

Elifce Komentar

Taş kadayıf tarifi (Adana)

Taş kadayıf tarifi (Adana)

Yöresel (Adana) yemekleri

Adana'nın yöresel tatlarından Taş Kadayıf tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:
1 kg hazır taş kadayıf
100 gram iri çekilmiş ceviz
Toz tarçın

Şerbetİ İçİn:3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
2-3 damla limon suyu

Kızartmak İçİn: Sıvıyağ

Yapılışı:Çekilmiş ceviz toz tarçın ile karıştırılır, hazır taş kadayıflarının içine paylaştırılır. Kadayıfların kenarları bastırılarak yapıştırılır. Taş kadayıflar kızgın yağ içinde pembeleşinceye kadar kızartılır. Diğer tarafta su, şeker ve limon suyu ile şerbet hazırlanıp soğuması için kenara alınır. Kızaran taş kadayıflar soğuk şerbetin içine atılıp, servis tabağına alınarak toz fıstıkla süslenir. 

Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim

Elifce Komentar

Ekşili Adana çorbası tarifi (Adana)

Ekşili Adana çorbası tarifi (Adana)

Yöresel (Adana) yemekleri

malzemeler
250 gr. Kıyma
250 gr. Fiyonk Makarna
150 gr. Nohut,
6 diş Sarımsak
1 adet Limonun suyu
150 gr. Margarin
Yeterince Et Suyu ya da Su
Tuz
Karabiber
Pul Biber ve Kuru Nane
yapılışı
Akşamdan ayıklayıp ıslattığımız nohudu 2 litre kadar suyla haşlayalım. Nohutların pişmesine yakın
makarnayı da ilave edip hep birlikte pişirelim. Rendelenmiş 1 baş kuru soğan, kıyma ve yeterince tuzla karabiberi iyice yoğurup nohut büyüklüğünde köftecikler yapalım. Bu köfteleri 100 gr. margarin yağında pişirdikten sonra tencerede pişmiş olan nohut ve makarnaya ilave edelim. 1 çay bardağı dolusu limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatalım. 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, yeterince tuz ve karabiberi 50 gr. kadar yağda kızdırıp çorbaya ilave edelim. 1-2 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak servis yapalım.

Elifce Komentar

Fellah köftesi yöresel(Adana)

Fellah köftesi yöresel(Adana)

Yöresel (Adana) yemekleri

Malzeme
Duru Çiğ köftelik Bulgur 2 su bardağı
Kimyon 1 tatlı kaşığı
Pul biber 1 tatlı kaşığı
Domates+ Biber salçası 1 yemek kaşığı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Su 6 su bardağı
Un 1/2 su bardağı
Yumurta akı 1 adet
Sosu
Zeytinyağı 8 yemek kaşığı
Sarımsak 5 diş
Biber Salçası 1 yemek kaşığı
Domates 1 orta boy
Tuz 1 tatlı kaşığı
Maydanoz 1/2 demet
Porsiyon Adedi: 6

YAPILIŞI
Bulgur bir legene konur,üzerine, kimyon, pulbiber, salçalar ve 1 tatlı kaşığı tuz atılarak 1,5 su bardağı kaynamış su ile ıslatılıp 10 dakika kadar bekletilir. Yumuşayınca iyice yoğrulur. Un ve Yumurta akı ilave edilir,ele çok az soğuk su alınarak(ara sıra)ya da el soğuk suya ara ara batırılarak elastikbir yapıoluncaya kadar yoğrulur.Fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve ortası işaret parmağı ile hafif bastırılır. Dört buçuk su bardağı su kaynatılır, kalan tuz ve köfteler atılır.Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirilir. Servis tabağına alınır. Zeyinyağı, ezilmiş sarımsakla kavrulur. Biber salçası,rendelenmiş domates, tuz ilave edilerek karıştırılır ve köftelerin üzeirne dökülür. Yıkanmış,ayıklanmış ve ince kıyılmış maydanozla süslenir. Turp, domates ve yeşil biber ile servsi yapılır.(K.K.Odabaşı)

Elifce 1 Komentar