Ekşili et tarifi (Kars)

Ekşili et tarifi (Kars)

Yöresel (Kars) yemekleri

Ekşili et tarifi kars ilimizden....

Malzemeler:

1 kg kuzu eti
2 soğan
3 ortaboy domates
2 sivri biber
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 limon
Yarım demet maydanoz
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Kuzu etlerini kuşbaşı şeklinde doğrayıp etler suyunu çekinceye kadar pişirin.
Soğanları ve domatesleri yarım ay şeklinde doğrayın. Sivri biberleri biraz irice doğrayın.
Etler pişmeye yakın ayçiçeği yağı, su, soğan ve biberleri ekleyip birlikte kavurun.

Domatesleri ve 1 bardak suyla karıştırdığınız salçayı ilave edin.
20-25 dakika daha pişirin.

İnce kıyılmış maydanoz, 1 limonun suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Yemeği 2 taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıp sıcak servis yapın

Elifce Komentar

Evelik çorbası tarifi (Kars)

Evelik çorbası tarifi (Kars)

Yöresel (Kars) yemekleri

Kars'ın yöresel yemeği evelik çorbası nasıl yapılır

Malzemeler:

400 gram kıyma
2 adet  soğan
½ bağ maydanoz
1 yemek kaşığı dolusu salça
1 çay kaşığı karabiber
3 kaşık tereyağı
¼ çay bardağı zeytinyağı

Hamuru  için:

1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar  un

Yapılışı:

Kullanacağımız kadar una bir yumurta kırılır  bir tutam da tuz serpilerek hamur istenen kıvama gelene kadar yoğurulup üzeri  örtülerek dinlendirilir. Dolmanın içine koyulacak kıyma bir tavaya zeytinyağı konularak kavurulmaya başlanır. Sırasıyla yemeklik doğranan iki adet  soğan, yarım bağ maydanoz ve karabiber konularak iç malzeme güzelce kavurulur.  Kavrulan malzeme soğutulurken dolmanın hamurundan bezeler koparılarak açılır.  Açılan hamur ince şeritler halinde dilim dilim kesilir.

Üzerine kıymalı harç  eklenen şerit halindeki hamurlar kesilip kapatılarak burulur. Üç yemek kaşığı tereyağı ve çeyrek çay bardağı zeytinyağında 1 yemek kaşığı dolusu salça  kavurulur. Kavrulan salçaya bolca su eklenerek kaynatılır. Kaynayan suya birkaç  damla limon sıkılır. Kaynar suya hamur dolmaları atılarak pişirilir. Tereyağlı salçalı suda pişen hamur dolması sunum tabağına alınır.

Elifce Komentar

Kars'a özel şirince tatlısı tarifi

Kars'a özel şirince tatlısı tarifi

Yöresel (Kars) yemekleri

Karsa özel şirince tatlı tarifi

Malzemeler:
1 çorba kasesi pirinç
1 adet nar
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kase sıvıyağ
Tarçın

Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3 bardak su
2,5 çay kaşığı zerdeçal

Yapılışı:
Bir çorba kasesi pirinci, 2 saat önceden kaynar suda bekletin. Sonrasında pirinçleri iyice kurutup, mutfak robotu ile inceltin. 2 yemek kaşığı tereyağı eritip, sıvıyağı da ekledikten sonra pirinçleri yağda kavurun. Başka bir kapta 3 yemek kaşığı şeker, 3 su bardağı su ve 2,5 çay kaşığı zerdeçalı iyice karıştırın. Şeker su ve zerdeçal karışımını, yavaş yavaş pirinçlerin üzerine ilave edin. Ve kısık ateşte, koyulaşana kadar pişirin. 1 Adet nar ve tarçın ile süsleyerek servis edin.
Kaynak:http://haber.kanald.com.tr

Elifce 1 Komentar