Urfa Külünçesi

Urfa Külünçesi

Yöresel (Ş.Urfa) yemekleri

Malzeme

1 kilo un
2 kabarma tozu
1 vanilya
2 su bardağı süt
2 su bardaşğı şeker
1 yemek kaşığı çörek otu
2 yemek kaşığı susam
1 paket yağ
1 tatlı kaşığı külünçe ilacı

YapılışıPaket yağ eritilir.Ilımaya bırakılır. Şeker, yağ ve süt hariç diğer malzemeler karıştırılır. Ilık olan yağ, unlu karışıma eklenir. Yoğrulmaz iki elinizin arasına alıp birbirine sürünüz. Hepsini iyice birbirine yedirdikten sonra (süt ve şekeri ocakta ılıtınız şeker erisin) süt ve şeker karışımını ekleyiniz. Yapışkan bir hamur olacak ama yoğurmaya devam edin. İyice yoğurduktan sonra bekletin 10 dk. O arada hamur istenilen kıvama gelecek cıvıklığı geçecektir. Hamur hazır olunca iri domates büyüklüğünde yumaklar yapın. Tabak büyüklüğünde açın oklava yada merdaneyle açın. Çatalla delikler açın şekil olsun diye bardakla yada başka bir kalıpla şekiller verin. Üstüne çok bastırmayın alttan çıkmasın kalıp izi çatalı iyice bastırın delsin. Dörde bölün. Yağlanmış tepsiye dizin üzerine yumurta sarısı sürün. 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

nefisyemektarifleri

Elifce Komentar

Katmer Babukko tarifi (Şanlıurfa)

Katmer Babukko tarifi (Şanlıurfa)

Yöresel (Ş.Urfa) yemekleri

Katmer Babukko, Urfa'nın yöresel lezzetlerinden biri

Malzemeler:

500 gram un
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Paket margarin veya(tereyağı)
500 gram yoğurt
5,6 Diş sarmısak
Su

Yapılışı:
Un, tuz ve su ile yumuşak ele yapışmayacak kıvamda hamur yapın.
Mandalina büyüklügünde bezelere ayırın.

Bezeleri oklavayla çok ince olmayan yufkalar şeklinde açın.
Bir tavada yağı eritin, erimiş yağdan kaşıkla alıp yufkanın üzerine serpin yağı yufkanın her yanına yayın.

Yufkayı rulo şeklinde katlayıp yuvarlayın. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Pişen katmerleri parçalara ayırın.

Üzerine kızgın yağı, sarmısaklı yoğurdu dökün. Katmerleri sade olarak çaylada yiyebilirsiniz.

haber7

Elifce Komentar

Şanlıurfadan yumurtalı köfte tarifi

Şanlıurfadan yumurtalı köfte tarifi

Yöresel (Ş.Urfa) yemekleri

Star tv soframızdan bugün şanlıurfadan yumurtalı köfte tarifi
MALZEMELER
•    5 Çay bardağı köftelik bulgur, 
•    1 su bardağı  urfa  isotu, 
•    5 yumurta 
•    2 yemek kaşığı salça, 
•    2 yemek kaşığı sade yağ, 
•    1 çay bardağı sıvı yağ
•    5  adet yeşil soğan, 
•    1 adet maydanoz, 
•    1 kuru soğan, 
•    1 Çay kaşığı

YAPILIŞI;
Soğan ve maydanoz yıkanır, incecik doğranır, bir tarafa konur. Kuru soğan soyulup yıkanır, incecik doğranır. Bir tepsiye bulgur, tuz, Urfa İsotu (kırmızıbiber),  salça, doğranmış kuru soğan konur, çok az su ile yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Yumurtalar bir kaba kırılır, çırpılır, Yağ bir tavaya alınır, kızartılır yumurtalar bu yağa alınıp pişirilir. 
Köfteye doğranmış maydanoz, soğan karışımı dökülüp ezilir En son olarak yumurtalar karışıma eklenip servis tabaklarına alınır. Turp, marul, domates, salatalık ile beraber servis yapılır. 
Not: Yoğurma işlemi bulgurlar birbirini tutuncaya kadar yapılmalıdır. 

Elifce Komentar

Şanlıurfa zingil tatlısı tarifi

Şanlıurfa zingil tatlısı tarifi

Yöresel (Ş.Urfa) yemekleri

Malzemeler

* 3 Su B. Un
* Yarım Pk. Yaşmaya
* 1 Çay K. Karbonat
* 1 Çorba K. Tereyağı
* 1 Yumurta
* 1 Fiske Tuz
* Aldığı Kadar Su


Şerbeti İçin:

* 4 Su B. Toz Şeker
* 2 Su B. Su
* 1 Dilim Limon


HazırlanışıYaşmayayı ılık su ile çözüyoruz. Un, karbonat, tereyağı, yumurta, tuz ve kıvamını alana kadar su katıp yoğuruyoruz.
Biraz cıvık bir hamur elde ediyoruz. Üzerini streçle kapatıp mayalanması için dinlendiriyoruz. Şerbeti için, şeker, su ve limonu 8-9 dakika pişiriyoruz.
Hamur dinlendikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp kızgın yağda kızartıyoruz.
Ardından soğumuş şerbete sokup çıkarttıktan sonra servis ediyoruz

Elifce Komentar

Şanlıurfa'nın sevilen tatlısı katmer tarifi

Şanlıurfa'nın sevilen tatlısı katmer tarifi

Yöresel (Ş.Urfa) yemekleri

Şanlıurfa'nın çok sevilen tatlısı hangisi derseniz katmer derler işte sevilen tatlı katmerin tarifi
MALZEMELER3 çorba kaşığı antepfıstığı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı şeker
100 gr kaymak
1 adet yufka
HAZIRLANIŞIYufkayı serin ve her tarafına erimiş tereyağı sürün. Kaymağı parçalar halinde serpin. Üzerine şekere ve dövülmüş antepfıstığını da serperek yufkayı bohça şeklinde katlayın. Yağsız tavada altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Servis yaparken üzerine tereyağı sürün ve antepfıstığı rendesi serpin.

Elifce Komentar

Şanlıurfa paliza tatlısı

Şanlıurfa paliza tatlısı

Yöresel (Ş.Urfa) yemekleri

Şanlıurfa'nın geleneksel tatlarından paliza tatlısı...

MALZEMELER

1 kg süt

2 bardak su

4 yemek kaşığı nişasta

Şurubu için 2 parça şeker boyası (paliza boyası)

3 su bardağı şeker

YAPILIŞI

Süt bir kapta ölçülü suya katılır. Üzerine nişasta eklenerek sürekli karıştırılır. Ocağın üzerine konur ve nişasta kokusu gidinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Bir tepsiye 2 parmak kalınlığında yayılır ve donması beklenir. Şekere 1 bardak su eklenir ve şeker boyası katılarak eriyinceye kadar karıştırılır. Kutu kare şeklinde kesilen palizalar, şurup ve buz eklenerek ikram edilir.

Elifce 2 Komentar

Yumurtalı kısır tarifi yöresel (Ş.Urfa)

Yumurtalı kısır tarifi yöresel (Ş.Urfa)

Yöresel (Ş.Urfa) yemekleri

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 orta boy soğan
3-4 dal taze soğan
1 demet maydonoz
1 çay bardağı sıvıyağ(3-4 kaşığı yumurtalar için)
1 çorba kaşığı salça
kimyon, karabiber, pulbiber(1 er çay kaşığı) 
tuz
1/4 limon suyu
3 yumurta

Yapılışı:

Bir kabın içine bulgurları alıp sıcak suyu ekleyin. Kabın kapağını örtüp 10 dk. şişmesini sağlayın. Tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavurun. Salçayı ekledikten sonra yarım dk. daha kavurup ocaktan alın. Soğanlı harcı genişçe bir kaba alın. İçine bulgurları, tuzu, baharatları, ince doğranmış taze soğanları, maydonozu ve limon suyunu ekleyip güzelce yoğurun. Bir tavaya 3 çorba kaşığı sıvı yağ koyup yumurtaları kırın. Yumurtalar katılaşana dek piştiğinde kısıra ilave edip tekrar yoğurun. 

Elifce Komentar