Header Ads

Yöresel (k.maraş) kuzu mumbar tarifi

Kuzu mumbar:


5 kişilik

Yarım kilo bulgur
5 adet çarliston biber
4 orta boy kuru soğan
Bir bağ maydanoz
Bir kaşık kırmızı biber
Bir kaşık reyhan
100 gr tereyağı
150 gr yağlı kuzu kıyma
5 adet kuzu mumbar

Yapılışı:
Kahramanmaraş’ta Teras Restoran’ın şefi Hasan Basri Kara Usta’nın tarifi:
Mumbar ters çevrilip tuzlu suyla iyice yıkanır.
Bütün malzemeler karıştırılarak (tereyağı hariç) oluşturulan harç temizlenen mumbarın içine doldurulur. Buraya dikkat: Mumbar önceden kaynamış suda pişirilir. Kaynamamış suyun içine atılırsa dağılma riski vardır. Kaynamış suyun içine biraz sirke ve tuz atılır, 30 dakika haşlanır. Haşlandıktan sonra tereyağında kavrularak servis edilir.
Yorum Gönder
Blogger tarafından desteklenmektedir.