Humus paçası tarifi (Tarsus)



Tarsus'un yöresel tatlarından Humus Paçası tarifi, Mutfağım programından...
Malzemeler:1 kg nohut
½ kg tahin
1 adet bayat ekmek
½ demet maydanoz
5 diş sarımsak
1 adet limon
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Nane
Kimyon
Sumak

Yapılışı:1 kilo nohut haşlanır ve suyun bir kısmı ayrı bir tencereye alır. 2 diş sarımsak ezilir ve 1 limonun suyuyla birlikte ayrılan nohut suyuna ilave edilir. Humus için; haşlanmış nohuta 3 diş ezilmiş sarımsak, yarım kilo tahin ve arzuya göre tuz konulur. Tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekilir.  Bayat ekmek küp küp doğranıp servis tabağına yerleştirilir. Ekmekler sarımsaklı ve limonlu nohut suyuyla ıslatılır. Islatılan ekmeklerin üzerine humus dökülür. 3 yemek kaşığı tereyağında 1 tatlı kaşığı pul biber kızdırılıp humusun üzerine gezdirilir. Kimyon, nane ve sumak serpilip nohut taneleri ve kıyılmış maydanozla süslenir.


Alıntı: http://www.kanald.com.tr/mutfagim

0 yorum: