Hamur dolması tarifi (Isparta)


Ispartanın yöresel yemeklerinden hamur dolması tarifi
Malzemeler:

400 gram kıyma
2 adet  soğan
½ bağ maydanoz
1 yemek kaşığı dolusu salça
1 çay kaşığı karabiber
3 kaşık tereyağı
¼ çay bardağı zeytinyağı

Hamuru  için:

1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar  un

Yapılışı:

Kullanacağımız kadar una bir yumurta kırılır  bir tutam da tuz serpilerek hamur istenen kıvama gelene kadar yoğurulup üzeri  örtülerek dinlendirilir. Dolmanın içine koyulacak kıyma bir tavaya zeytinyağı konularak kavurulmaya başlanır. Sırasıyla yemeklik doğranan iki adet  soğan, yarım bağ maydanoz ve karabiber konularak iç malzeme güzelce kavurulur.  Kavrulan malzeme soğutulurken dolmanın hamurundan bezeler koparılarak açılır.  Açılan hamur ince şeritler halinde dilim dilim kesilir.

Üzerine kıymalı harç  eklenen şerit halindeki hamurlar kesilip kapatılarak burulur. Üç yemek kaşığı tereyağı ve çeyrek çay bardağı zeytinyağında 1 yemek kaşığı dolusu salça  kavurulur. Kavrulan salçaya bolca su eklenerek kaynatılır. Kaynayan suya birkaç  damla limon sıkılır. Kaynar suya hamur dolmaları atılarak pişirilir. Tereyağlı salçalı suda pişen hamur dolması sunum tabağına alınır.

0 yorum: