Elifce'den Yemek tarifleri: Ciğer köftesi tarifi (Van)

9.05.2013

Ciğer köftesi tarifi (Van)

Van'ın yöresel tatlarından Ciğer Köftesi tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:500 gram kuzu ciğer
1 kase köftelik bulgur
2 adet soğan
3 adet sivri biber
4 adet domates
1 yemek kaşığı reyhan
2 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı köfte baharatı
1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:100 gram tereyağı
2 tatlı kaşığı pul biber
Üzeri için;½ bağ taze soğan
½ bağ maydanoz

Yapılışı:500 gram ciğer yıkanıp rondoda çekilir. Doğranan 3 sivri biber rondoda kıyılır. 2 soğan da aynı şekilde çekilir. 1 kase köftelik bulgur, ciğer, soğan ve biber buluşturulup yoğrulmaya başlanır. Üzerine 2 tatlı kaşığı pul biber serpilir. 4 domatesin kabukları soyulur ve rondoda çekilir. Çekilen domatesler sıvı yağda kavurulur ve üzerine su eklenerek pişirilir. Yoğrulan ciğer ve bulgurdan köfteler yuvarlanır. Üzerine bastırılıp ortasında parmakla çukur açılır. Kaynayan domates suyuna birer tatlı kaşığı pul biber ve tuz serpilip hazırlanan köfteler içine atılarak pişirilir. Haşlanan ciğer köfteleri servis tabağına alınır. Eritilen tereyağında yakılan pul biberli sos ciğer köftelerinin üzerine dökülür. Üzerine doğranan taze soğan ve maydanoz serpiler.

Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim