Zeytinyağlı Dolmanın incelikleri

• Soğan 6 büyük boy - 600 gr
• Zeytinyağı 3/4 su bardağı - 150 gr
• Çamfistığı 2 yemek kaşığı - 20 gr
• Pirinç 1 1/3 su bardağı - 240 gr
• Domates 3 küçük boy - 250 gr
• Tuz 3 tatlı kaşığı - 18 gr
• Şeker 2 tatlı kaşığı - 8 gr
• Su (sıcak) 2 1/4 su bardağı - 500 gr
• Kuşüzümü 2 yemek kaşığı - 20 gr
• Yeşil biber (dolmalık) 12 orta boy - 850 gr
• Maydanoz 1 küçük demet - 40 gr
• Dereotu 1 küçük demet - 30 gr
• Taze nane 10-15 yaprak - 10 gr
• Tarçın 1 tatlı kaşığı - 2 gr
• Kara biber 3/4 tatlı kaşığı - 1.5 gr
• Yenibahar 3/4 tatlı kaşığı - 1.5 gr
• Limon suyu 2 yemek kaşığı - 20 gr
• yapılışı
• • Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve fıstıkla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür, fistıkların sararması için birkaç dakika açık olarak karıştır.
  • Pirinci yıka, süz, tencereye ekle, birkaç kez daha çevir.
  • Domatesleri yıka, birini ayır, diğerlerini tencereye rendele,
  • 2 tatlı kaşığı tuz, şeker ve 1 su bardağı su ile tencereye kat, karıştır, üzerine kuşüzümünü serp, önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin, 10-15 dakika pişir.
  • Diğer yanda biber, maydanoz ve dereotunu yıka,
  • biberin sap kısımlarını bastırarak çıkar ve çekirdeklerini boşalt,
  • içlerine kalan tuzu serp.
  • Maydanoz ve dereotunu ayıkla, ince ince kıy, nane ve baharat ile birlikte pilava ekle, 10 dakika dinlendir.
  • Kalan domatesi dörde bölüp, yarım santimetre kalınlıkta doğra.
  • Biberleri hazırlanan içle doldur üzerlerini domates dilimleriyle kapat, yayvan bir tencereye diz, en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak koy.
  • Kalan 1/4 su bardağı sıcak suyu ekle, yaklaşık 50 dakika pişir.
  • kaynak:yemektarifleri.com