Yemek tarifleri

Kaparili patlıcan

2012-01-25T09:24:00.003+02:00

2 bostan patlıcanı
2 soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 domates
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çay bardağı su
20 yeşil zeytin
2 çorba kaşığı kapari
Tuz

Kaparili Patlıcan hazırlanışı:

* Patlıcanları soyup küp küp doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletip bol suyla yıkayın ve kurulayın.
* Domatesleri soyup küp küp doğrayın.
* Soğanları soyup piyazlık doğrayın.
* Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ortadan ikiye kesin.
* Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanı pembeleştirin. Domates ve domates salçası ilave edip soteleyin.
* Patlıcanı ekleyip 2-3 dakika kavurun.
* Su, kapari, zeytin, tuz ve şekeri ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
* Soğuyunca servis tabağına alıp servis yapın.

İpucu: Bu yemeğin 1 porsiyonu 90 kaloridir.

kaynak:http://yemektarifleri.kanald.com.tr

kokoş kurabiyesi

2012-01-25T09:23:00.000+02:00

Hamur İçin :
* 250 gr oda sıcaklığında erimiş margarin
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 çay bardağı hindistan cevizi
* 1 yumurtanın akı
* 5 su bardağı un
* Kabartma tozu
* Vanilya
Üzeri İçin :
* 1 yumurta akı
* 1 su bardağı hindistan cevizi

Kokoş Kurabiyesi hazırlanışı:

Hamur malzemelerinin hepsini karıştırp yoğurun.
Elde ettiğiniz hamurdan parçalar koparıp, kurabiye şekli verin.
Kurabiyeleri önce yumurta akına, sonra da hindistan cevizine batırın.
Tepsiye dizerek 175 C fırında pişirin.

İpucu: Un fazla gelirse, hamur olana kadar sıvıyağ ekleyin. Bu tarifte iki ayrı yumurta akı kullanılıyor. Biri hamura ekleniyor, biri de dışına sürülüyor. Yumurta sarıları ise kullnılmıyor.

http://yemektarifleri.kanald.com.tr

Yöresel yemek"cevizli bat" tarifi

2012-01-18T18:46:00.000+02:00

Asma yaprağıyla servis yapılan cevizli bat, içindeki bol malzemesi ile faydalı yöresel bir lezzet.

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek
3 su bardağı kaynamış su
1 su bardağı ince bulgur (daha sulu olsun isterseniz bulguru azaltın)
2 yemek kaşığı domates salçası (veya 1 kaşık biber, bir kaşık domates salçası)
1 limonun suyu
Arzuya göre 1 domates (küp küp doğranmış)
tuz
pulbiber
yarım demet taze nane
yarım demet maydanoz
yarım demet taze soğan
yarım demet dereotu
yarım demet reyhan
250 gr. asma yaprağı
1 çay bardağı çekilmiş ceviz

Hazırlanışı
Mercimekleri yıkayıp bir tencereye alarak üzerlerine suyu ekleyin. Su azalır ancak mercimekler pişmezse su ekleyin. Pişince bulguru ilave edip yarım saat bekletin.
Bu arada asma yaprakları kaynar suda çok az haşlayın. Soğanları ve otları ince ince doğrayın. Yarım saat sonunda önce salçayı, limon suyunu, tuzu, pulbiberi ve domatesi ilave edin.
En son otları ve cevizi ilave edip asma yapraklarıyla servis yapın.

Ispanaklı yaş pasta tarifi

2012-01-18T10:02:00.003+02:00

8-10 kişilik gerekli malzemeler:
Pandispanya için:
300 gr ıspanak yaprağı
4 yumurta
4.5 çay bardağı un
4.5 çay bardağı tozşeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı portakal suyu
Krema için:
4.5 su bardağı süt
5 çorba kaşığı mısır nişastası
1.5 çay bardağı tozşeker
2 damla sakızı
Süslemek için:
2 kivi

1. Ispanak yapraklarını robottan geçirip püre haline getirin ve suyunu bir kaba süzün.
2. Unu hamur yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. Yumurta, şeker, ıspanak suyu, vanilya ve kabartma tozunu ilave edip yoğurun. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirip soğutun. Keki enlemesine ikiye kesin ve portakal suyuyla ıslatın.
3. Krema için süt, mısır nişastası ve şekeri bir tencereye alın. Karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Tencereyi ocaktan alıp damla sakızını ilave edin ve iyice karıştırın.
4. Kekin bir parçasının üzerine hazırladığınız kremanın yarısını sürün. Diğer parçasını üzerine kapatıp kalan kremayı sürün. Kivi dilimleriyle süsleyip servis yapın.

Şebit Yağlaması tarifi

2012-01-12T09:04:00.000+02:00

İÇİNDEKİLER

Hamuru:
5,5 su bardağı un
1,5 su bardağı kepekli un
3 su bardağı +1/4(çeyrek)su bardağı ılık su
2/3 paket(40 gr.lık yaş mayanın üçte 2 si)maya
1 yemek kaşığı tuz
İç Malzemesi
250-350 gr.kıyma
3 büyük domates rendesi
3 adet büyük boy çarliston biber(veya 6-8 adet yeşil biber)-çok küçük doğranmış)
1 adet büyük boy kuru soğan(rendesi)
3 diş sarımsak(ince doğranmış)
2 tatlı kaşığı dolusu karabiber
2 tatlı kaşığı dolusu pulbiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ(dilerseniz sıvıyağ yerine zeytinyağ da kullanabilirsiniz)
tuz

Şebit Yağlaması hazırlanışı:

1. Ilık su ve şeker ile mayayı gevşetip eritin.Unları ve tuzu ekleyerek hamurunuzu yoğurun(hamurun yumuşaklığı size fazla gelir ve açamam derseniz çok az ekleyebilirsiniz-ama un eklendikçe hamurunuz pişmiş hali sertleşecektir)2 katı kabarana dek üzeri örtülü yaklaşık yarım saat mayalandırın.
2. Bu arada soğanı,sarımsağı ve yeşil biberi yağda kavurun.(yağın yarısı ile)Kıymayı ekleyip kavurun.Domatesi ve salçayı ekleyip kısık ateşte 20 dk. kadar suyunu çektirin.Baharatı ,tuzu,kalan yağı ve 1/2 su bardağı suyu ekleyerek 2 dk. daha pişirin.
3. Büyükçe tava veya sacı(aleminyum veya teflondan yapılmış olan tümsek şeklinde yuvarlak tava) ocak üzerine alıp ısıtın.Hamurunuzu unlu zemine kaşık yardımıyla eşit bezeler halinde sıralayın(ben hamurları açarken kepek unu kullandım- daha yumuşak olmasını sağlıyor) Her birini bunlayarak merdane yardımı ile yaklaşık 26 cm çapında açıp,harlı ocakta iki yüzlerini de pişirin.
4. Pişen hamurlar sıcakken aralarına sıcak harçtan sürün.Sıcak servis yapın.
5. Ben hamurlarımı önceden pişirip üst üste yerleştirip,üzerine havlu kağıt serip, bir poşete geçirip, bir tarafta beklettim.(1-2 gün önceden hazırlarsanız,buzdolabında saklayın) harcını da bir gece önceden hazırlayıp dolaba kaldırdım(3-4 gün muhafaza edebilirsiniz) Sofraya oturmadan az önce, harcı kaynar hale getirip;hamurları da teflonda bir bir ısıtıp,sıcak harcı sürdüm.Hemen servis ettim.Bu işlem 5 dk'nızı bile almaz.
6. Eşit dilimlere kesin.Serviste kesilmiş limon ve yıkanmış maydanoz; veya sarımsaklı yoğurt yanında hazır bulundurabilirsiniz.Ne şekilde tüketmek isterseniz.
http://yemektarifleri.kanald.com.tr

Pabuç topu tarifi

2012-01-10T09:39:00.003+02:00

Çok değişik bir yemek hem adıyla hemde tadıyla çok değişik gelebilir işte pabuç topu tarifi

İÇİNDEKİLER

Hamurunun Malzemesi:
3 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
su
İç Malzemesi:
250 gr kıyma
1 büyük soğan
tuz,
karabiber
Üzerine;
100 gr Margarin yada Tereyağ

Pabuç Topu hazırlanışı:

1. Önce kabın içine unu koy, ortasını havuz gibi aç yumurta, tuzu kat bir elinle yavaş yavaş karıştırırken, bir yandan da su ilave et. Suyunu katarken dikkatli ol hamur çok yumuşak olmayacak. Kulak memesi yumuşaklığında olacak. Hamurun kaptan iyice kurtulması lazım, güzel bir hamur elde etmek için 10 dk kadar yoğurun. En sonunda bir topalak olacak.
2. İç malzemesini de ayrı bir kapta bu arada hazırla. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz , karabiberi karıştırın.
3. Hamuru eğer bu büyüklükteki yumakla açarım derseniz 1 kerede merdaneyle 2-3 mm kalınlığında açın. Yada hamuru 2?ye böl. Bu şekilde merdaneyle 2-3mm kalınlığında aç.
4. 6x6 mm kareler kes. Her bir karenin ortasına fındıktan biraz büyükiç koy. Üçgen olacak şekilde kapat. Kenarlarını iyi kapatmalısın yoksa pişerken açılabilir. Biz ayrıca bir muskanın içerisin demir para saklıyoruz. Tabii önce güzelce yıkayarak. Günün şanslısı kim diye.
5. Tencerede kaynamakta olan bol suyun içine 2 grup halinde salıyoruz.Suya önceden tuz katılır. Pişen pabuç topları suyun yüzeyine çıkıyor. Pişenleri genişce bir tepsiye alın.
6. Ayrı bir yerde margarin yada tereyağını eritin. Pabuç toplarının üzerine gezdirin.
7. Bu şekilde tepsiyle masanın ortasına sıcak olarak servis yapılır.

KAYNAK:http://yemektarifleri.kanald.com.tr

Mamzama (edirne) yemeği

2012-01-10T09:14:00.000+02:00

Malzemeler:

Tatlı kırmızıbiber
1 kg. sirke
Sarımsak
4-6 diş
Tuz
Zeytinyağı
1/2 su bardağı

Hazırlanışı:

Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve kıyın. Yeşilbiberi iyice yıkayın. Közlenmiş kırmızıbiberlerle birlikte incecik doğrayın. Sarımsağı ayıklayıp tuzla birlikte havanda döğün. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra üzerine zeytinyağı ve sirke ekleyin. 30 dakika buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.
KAYNAK.http://www.bekarmutfagi.com

Kars'a özel şirince tatlısı tarifi

2012-01-04T09:58:00.000+02:00

Karsa özel şirince tatlı tarifi

Malzemeler:
1 çorba kasesi pirinç
1 adet nar
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kase sıvıyağ
Tarçın

Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3 bardak su
2,5 çay kaşığı zerdeçal

Yapılışı:
Bir çorba kasesi pirinci, 2 saat önceden kaynar suda bekletin. Sonrasında pirinçleri iyice kurutup, mutfak robotu ile inceltin. 2 yemek kaşığı tereyağı eritip, sıvıyağı da ekledikten sonra pirinçleri yağda kavurun. Başka bir kapta 3 yemek kaşığı şeker, 3 su bardağı su ve 2,5 çay kaşığı zerdeçalı iyice karıştırın. Şeker su ve zerdeçal karışımını, yavaş yavaş pirinçlerin üzerine ilave edin. Ve kısık ateşte, koyulaşana kadar pişirin. 1 Adet nar ve tarçın ile süsleyerek servis edin.
Kaynak:http://haber.kanald.com.tr

Taş kadayıf (Antakya) tarifi

2012-01-04T09:54:00.002+02:00

Antakya yöresel yemeklerinden taş kadayıf tarifi

Malzemeler:
2-3 çorba kaşığı un,
1 tatlı kaşığı karbonat,
400 gr ağız veya kaymak,
300 gr ceviz,
3 çorba kaşığı tahin,
2 tatlı kaşığı şeker

Şerbeti için:
3 su bardağı şeker,
4 su bardağı su
Bayanlara özel sürprizler tıklayın görün
Yapılışı:
Un ve su bir kapta pürüzsüz ve boza gibi bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır. Karbonat eklenen karışım mayalanması için biraz bekletilir. Tavaya 1-2 damla sıvıyağ koyulur ve 1 kepçe krep hamuru tavanın ortasına dökülür. Üst kısmı göz göz olunca pişmiş olduğu anlaşılır ve alınır. Tek tarafı kızartlılır. Tüm karışım bu şekilde pişirilir.Şerbeti hazırlamak için ayrı bir tencereye sıcak su ve şeker eklenir ve ara sıra karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Cevizler ufalanır. İçine tahin ve şeker eklenip karıştırılarak tatlının cevizli harcı elde edilir. Pişen krep hamurlarının ortasına bir kaşık ağız konulur. Ağız yerine kaymak da kullanılabilir. Ortadan ikiye katlanarak yarım ay şekli verilir ve ağzı parmaklarla bastırılarak kapatılır. Aynı şekilde bir sıra da cevizli tahinli harç kullanılarak taş kadayıfları hazırlanır ve ağızları kapatılır.Sıcak şerbet bir kepçe yardımı ile Taş Kadayıflarının üzerine gezdirilir. Tatlımız servise hazırdır.
Kaynak:http://haber.kanald.com.tr

Pancarlı bulgur salatası tarifi

2012-01-02T10:16:00.003+02:00

1 su bardağı pilavlık bulgur
500 gram pancar turşusu
1 adet göbek marul
1 adet kıvırcık marul
Yarım demet nane
1 adet soğan
2 adet kırmızı biber
Yeteri kadar tuz

Sos için:
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 çay bardağı pancar turşusu suyu

YAPILIŞI:

BULGURUN üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, kısık ateşte, bulgur yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çekmesi için ocaktan alıp, tencerenin kapağı kapalı olarak dinlendirin. Derin bir kasede bulgur, küp doğranmış pancar turşusu, kıyılmış göbek marul, kıvırcık marul, nane, halka doğranmış soğan ve kırmızı biberi harmanlayın. Tuz ekleyin. Sos için zeytinyağı, limon suyu ve pancar turşusu suyunu çırpın. Salatayı servis tabağına alıp üzerine sos gezdirerek servis yapın.

KAYNAK:

http://www.sofra.com.tr

Çibörek tarifi (eskişehir)

2012-01-02T10:10:00.001+02:00

Yöresel yemeklerden eskişehir iline ait bir börek türü çibörek tarifi
Hamuru için malzemeler;

1 kg un
bir tatlı kaşığı (silme) tuz
su

Harcı için malzemeler;

Yarım kg kıyma
2 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığından biraz az karabiber
½ bardak su

Bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvamagelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır.
Diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve sukarıştırılarak harç hazırlanır.
Meydana gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır. Hazırlananharç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklindeince bir tabaka halinde sürülür. Hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafınüstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şeklinegelen çiböreğin kenarları bir tabakla ya da kapatma tırtılı ile kesilir.
Hazırlanan çibörekler daha önce bir tencerede kızdırılmış yaklaşık2 kg yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.
Bizce bazı püf noktaları;

1- Varsa şöyin kazanda ve kuvvetli bir ateşte pişirin
2- Harcı biraz sulu olsa daha lezzetli olur, suyu akan çibörek makbuldür, bunun için de harca yarım bardak suyu bir kere ilave etmek yerine yaptıkça, harcın suyunun azaldığını gördükçe su eklenirse çibereklerin çoğu daha sulu olacaktır.
3- Hamurlar açılırken bir birine yapışmaması için unlamak gerekir. Çiböreğin yağ emip lezzetini kaybetmemesi için harç konulup kapatılmadan önce hamurun ununun silkelenmesi kızarırken az yağ emmesini ve lezzetli olmasını sağlar.
4- İçine harç konulduktan sonra, bekletilmeden, mümkün olduğu kadar kısa sürede yağa atılıp kızartılmalıdır.

Ayranla yenilmesi tavsiye olunur. Afiyet olsun...
KAYNAK:http://www.kadinlarforumu.com

İşte Tüm Türkiye’nin Merakla Beklediği Tarif!

2011-12-24T17:00:00.001+02:00

Son zamanlarda herkesin konuştuğu hatta Obama’nın hanımının bile merak ettiği tarif; Pınar Labneli!

Herkes bu tarifi merak ediyor, lezzeti dünyanın bir ucuna yayılıyor.

Pınar Labneli Yedi Baharatlı Pasta’nın tarifini www.facebook.com/PinarLabne adresinden öğrenebilirsiniz.

Diğer Pınar Labne’li tarifleri herkesten önce öğrenmek için sayfayı takip etmeyi unutmayın!

Bir bumads advertorial içeriğidir.

Tavuklu çökerme tarifi

2011-12-19T21:17:00.002+02:00

Türküsü ile meşhur Muğla yöresine özgü çökertme yemeğini tavuklu versiyonunu siz de evinizde yapabilirsiniz.

Malzemeler (6 kişilik)

300 gram tavuğun göğüs eti

1 adet patates

1 adet lavaj ekmeği

1 çay bardağı süzme yoğurt

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı salça

1 çay bardağı su

Yapılışı: Öncelikle patatesleri kibrit çöpü gibi doğrayıp kızgın yağda kızartın.Tavuk etini baharatlandırıp ızgarada iki yüzünü de pişirin. İstenirse ekmeği de ızgarada kızartıp tabağa alın, üzerine büyük parça halinde kızartılmış tavuk etini koyun. Üzerine kibrit patatesleri ekleyin. Yoğurt ve salçalı sosla servis yapın. Sos için önce tereyağı ve salçayı bir tavada pişirin, sonra üzerine suyu ekleyip 5 dakika kaynatın.

BUGÜN

Hindi Dolmasını denediniz mi?

2011-12-19T21:15:00.003+02:00

En lezzetli etlerden olan hindi etinin dolması bir başka lezzetli...

MALZEMELER

1 adet hindi

2 adet soğan

4 bardak su

3 su bardağı pirinç

Tuz

Karabiber

HAZIRLANIŞI

Palaz bir hindiyi dörde bölünmüş soğan, tuz ve karabiberle suda haşlayın. Suyu eksildikçe su ilave edin. Pişince suyunu ayırıp 3 su bardağı pirinçten iç pilav yapın. İç pilavı, soğumuş olan hindinin içine doldurun. Karnının açık kısmını kürdanlarla tutturup fırına verin. Arasına üstüne kendi suyunu gezdirerek pişirin.

Haber7

Dilberdudağı nasıl yapılır?

2011-12-19T21:12:00.003+02:00

Dilberdudağı yapımı zahmetli ama tadı damaklardan uzun süre silinmeyen geleneksel şerbetli tatlılarımızdan. Gösterişli sofralar hazırlamak isteyenler için harika bir seçenek. Siz de misafirleriniz için gösterişli bir sofra hazırlamak istiyorsanız aşağıdaki tarifi denemenizi öneririz.

Dilberdudağı malzemeleri

2 yumurta
1 yumurtanın akı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 kaşık sirke
1 tutam tuz
4 bardak un
250 gr nişasta (Yufkaları açarken kullanmak için)
200 gr ceviz
5 kaşık tereyağı

Şerbeti için

5 bardak toz şeker
4 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Dilberdudağı hamurunu hazırlayın

Unun ortasını havuz gibi açın
Yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin.
Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Avuç içi büyüklüğünde olacak şekilde yassılaştırın ve yarım saat dinlendirin.

Dilberdudağı için yufkaları açın

Yufkaların açılacağı zemine nişasta serpin.
Koparıp yassılaştırdığınız hamurları zemine koyun ve üzerine tekrar nişasta serpin.
Herbirini yemek tabağı büyüklüğünde açın.
Açtığınız yufkaların üzerine tekrar nişasta serpin.
10 yufkayı üst üste koyup açın.
Arada yufkaların altını üstüne çevirerek açmaya devam edin.
Hamurları mümkün olduğunca büyütmeye çalışın.
Açtığınız hamurdan bir bardak kullanarak yuvarlaklar çıkarın.

Dilber dudağı hamurlarını doldurun

Cevizi yumurta akı ile karıştırın.
Çıkardığınız yuvarlak hamurların bir tarafına cevizli harçtan koyun.
Ağızları açık kalacak şekilde ikiye katlayın.
Bu şekilde hazırladığınız hamurları tepsiye dizin.
Tereyağını kızdırın (1 dakika kadar)
Kızgın tereyağını tatlıların üzerine gezdirin.
Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

Şerbeti hazırlayın

Şekeri ve suyu 10 dakika kaynatın.
Ocaktan almadan limon suyunu ekleyip ılınmasını bekleyin.
Fırından aldığınız tatlılar ılınınca ılık şerbeti üzerlerine gezdirin.
Tatlılar şerbeti çekene kadar tepsinin üzeri kapalı halde bekletin.
Soğuduktan sonra servis edin.

Alıntı:http://rehber.uzmantv.com

Burma tatlısı tarifi

2011-12-19T20:53:00.001+02:00

Burma tatlısı, yerken ağızda dağılan hafif ve lezzetli bir şerbetli tatlı. Yapımı belli bir noktaya kadar baklavaya çok benzeyen burma tatlısına kendine özgü şeklini vermek ayrı bir maharet gerektiriyor. Zahmetini göze alıp burma tatlısı yapmaya karar verdiyseniz aşağıdaki tarif tam size göre.

Burma tatlısı hamuru için gereken malzemeler

5 su bardağı un
3 adet yumurta
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
250 gram margarin
3 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Açmak için nişasta ve un

Burma tatlısı şurubu için malzemeler

4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Burma tatlısı yapın

Unu derin bir karıştırma kabına eleyin.
Ortasını havuz gibi açın.
Havuza yumurtaları kırın. Ayçiçek yağını, sütü, yoğurdu ekleyin.
Su ilave ederek, kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
Üzerine bir bez örtüp 20 dakika dinlendirin.
ygun büyüklükte parçalar koparın ve mümkün olduğunca ince açın.
Açtığınız yufkayı ortadan ikiye kesin.
Kestiğiniz hamurun üzerine ceviz içi serpin.
Ceviz içi serpilmiş yufkayı oklayava sarın.
Oklavaya sarılı yufkayı iki yanından bastırarak büzün.
Büzdüğünüz yufkayı dikkatlice oklavatan çıkarın.
Bu işlemi diğer yufkalara da uygulayın.
Tatlıları birbirine yakın olacak şekilde, önceden yağladığınız tepsiye dizin.
160-170 derecede tatlıların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Burma tatlısını şerbetleyin

Şekeri ve suyu bir pencerede karıştırın.
Şerbet kıvama gelince içine limon suyunu ekleyin.
Bir taşım kaynatıp ateşten alın. Soğumaya bırakın.
Burma tatlısını fırından çıkarın.
3-4 kepçe şerbeti burma tatlısının üzerinde gezdirin. 5 dakika bekleyin.
Kalan şurubu yavaş yavaş tepsinin üzerine dökün.
Şerbeti iyice çekmesi ve soğuması için tatlıyı 1-2 saat bekletin.
Burma tatlınız hazır.
Alıntı:rehber.uzmantv.com

Salatalık turşu tarifi

2011-12-11T21:42:00.001+02:00

Salatalık turşusu
Malzemeler

1 kilo kornişon salatalık
Su
4-5 kaşık kaya tuzu
1 çorba kaşığı toz şeker
10 diş sarımsak
2 çay bardağı sirke
10-12 dal maydanoz
yapılışı
Salatalıkları kavanoza doldurun. Tuzunu ilave edin. Sarımsakları kavanoza yerleştirin ve sirkeyi içine boşaltın. Suyunu salatalıkların tümü salamuranın içinde kalacak şekilde ilave edin. Maydanozu kapak yapın ve kavanozun kapağını kapatın. Tezgah üzerinde ya da düz bir zemin üzerinde iki gün bekletin ki suyu azalırsa üzerine biraz daha su ilave edin. Kapağını sıkıca kapatıp, serin bir yerde 4-5 hafta bekletildikten sonra salatalık turşunuz hazır olacaktır.

Babiko tarifi

2011-12-11T21:24:00.001+02:00

Malzemeler: Kepekli Buğday Unu (Normal Un da kullanılabilir) Aldığı Kadar Su Tereyağı Yarım Paket (125 gr) Yoğurt ½ lt koyu kıvamlı ayran yapacak kadar Tuz İrmik (isteğe bağlı) ½ Su Bardağı Sarımsak (Yabani sarımsak tavsiye edilir) 4 Baş Yumurta 1 Adet Salça 1 Yemek Kaşığı

Tarif:

Yapılışı: Un tuz, irmik ve su ile yoğrularak ekmeklik hamur haline getirilir. Hamur 1,5 parmak kalınlığında yassılaştırılarak yaklaşık 30 cm çapında yuvarlak kömbe şekli verilir. Güzelce kızarması için üstüne yumurta salça ile karıştırılarak sürülür. 20 dakika kadar 250°C de ısıtılmış fırında hamur iyice sertleşene kadar pişirilir. Yoğurttan ayran yapılıp içine iyice ezilmiş sarımsaklar konur. Ayranı yaparken çok hafif ateş üzerinde ılık su ilave edilerek yapılmalıdır. Pişen hamur fırından çıkarıldıktan sonra yuvarlak bir kaba konulara el ile ufak parçalar halinde bölünür, hamurun hepsini bölebileceğiniz gibi, kenarlardan 2 parmak kalınlığında ve tabanı kalacak şekilde içini oyarak da bölebilirsiniz ki benim tavsiyem bu ikinci olanıdır. Çünkü yemekten artan tabanı ertesi gün kahvaltıda ısıtıp yiyebilirsiniz (tabii bol sarımsaktan dolayı dışarı çıkmamak şartı ile). Ufalanan parçalar bir tepe şeklinde yığılarak önce sarımsaklı ayran ve üzerine iyice kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir. Babiko yemenin en büyük zevki tek bir tepsiden çalakaşık yemektir. Afiyet Olsun!

İster kahvaltıya, ister çaya: Lavaş Gözleme

2011-12-04T20:36:00.001+02:00

Malzemeler

Yarım kangal sucuk
200 gr sosis
8 lavaş ekmeği
150 gr kaşar peyniri
1 kırmızıbiber
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz

Gözlemenin tarifi

Tereyağını eritip sütle karıştırarak lavaşların üzerini kaplayacak şekilde sürün. Sucuk ve sosisleri minik küpler halinde doğrayın. Kırmızı biberi de küçük küçük doğrayarak ekleyin. 4 lavaş ekmeğin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini yayın. Sonra kırmızı biber, maydonoz, sosis ve sucuk karışımını ekleyin. İsterseniz pulbiber ilave edebilirsiniz. Kalan lavaşları üzerine kapatın ve teflon tavada bir miktar tereyağıyla önlü-arkalı kızarıncaya kadar pişirin

Beş çayına: Patatesli Perde Böreği

2011-12-04T20:34:00.001+02:00

Malzemeler

5 adet patates
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 adet yufka
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber

Böreğin tarifi

Patatesleri haşlayıp iyice ezdikten sonra, Soğanı rendeleyin. Sıvı yağ, süt, tuz ve karabiberi ilave edip, karıştırın. Birinci yufkayı serip bir miktar patatesli harç ekleyin. Üzerine ikinci harcı koyup, bir miktar patates ekleyin. Üçüncü ve son yufkayı da aynı şekilde yaptıktan sonra, yufkaları rulo şeklinde sarıp üç parmak kalınlığında kesin. Pişirme kağıdına dizip, üzerine rendelenmiş kaşar ekleyin ve 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Görseller: www.sofra.com.tr

Hamur işlerinin kralı: Fincan Mantısı

2011-12-04T20:33:00.001+02:00

Fincan mantısını bir kez denedikten sonra vazgeçemeyeceksiniz.

Hamuru için;

40 gr yaş maya
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı tozşeker
Alabildiği kadar un
Tuz

İçi için;

1 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
250 gram kıyma
1 tatlı kaşığı pulbiber
Tuz

Üzeri için;

Yarım paket margarin
Yarım kg sarmısaklı yoğurt
Maydanoz

Mantının tarifi

Kabın içine kibrit kutusu kadar mayayı koyduktan sonra üzerine ılık suyu ekleyerek, eritin. Eritilmiş ve soğutulmuş margarin, tuz ve tozşeker ekleyip, karıştırın. Yavaş yavaş unu ekleyip, ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlayın. Üzerini örterek bir saat bekletin. Kıymayı ve diğer malzemeleri ekleyip, kıyma suyunu çekene kadar kavurup, soğutun. Hamuru ikiye bölün. İki hamurdan da 10'ar adet beze yapın. Oklava ile küçük pasta tabağı büyüklüğünde açın. Margarini eritip, yarısını hamurların üzerine sürün. Açtığınız 10 adet hamuru üst üste koyup, tekrar açın. Son olarak bir fincanla bastırarak şekil verin ve hiç bozmadan önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Fırından çıkarınca fincanla kesilmiş mantıları servis tabağına alın. Üzerine sarmısaklı yoğurt dökün. Maydanozla süsleyip, servis yapın.

Kaynak: www.sofra.com.tr

Dövmeli alacalı çorba tarifi

2011-11-28T22:32:00.001+02:00

Malzemeler

Nohut (1 su bardağı)
Dövme (2 su bardağı)
Kuru soğan (2 adet)
Mercimek (1 su bardağı)
Domates (2 adet)
Tereyağı (3 çorba kaşığı)
Salça (1 çorba kaşığı)
Pul biber, nane, tuz
Sıcak su (7 su bardağı)

Pişirme

1- 1/4 su bardağı nohutu, 1/2 su bardağı mercimeği ve 1/2 su bardağı dövmeyi bir gün önceden soğuk suya koyun ve yumuşayana kadar bekletin.

2- Tencereye 7 su bardağı sıcak su koyun ve ıslattığınız nohutları, dövmeleri ve mercimekleri tencereye ekleyin. Hepsini birlikte kaynatmaya devam edin. Bu sırada 2 adet soğanı küp küp doğrayın. Tenceredeki su bir taşım kaynayınca doğradığınız soğanları da içine atın.

3- Sosun hazırlığı: Bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağı eritin ve kızdırın. Bu sırada 2 adet domatesi küçük küpler halinde kesin. Kestiğiniz domatesleri, ardından yeterince nane ve pul biber, 1 çorba kaşığı salçayı tavaya ilave edin. Domates ve salça iyice eriyene kadar, yaklaşık 3-4 dakika kaynatın.

4- Tenceredeki çorba 15-20 dakika kaynattıktan sonra hazırladığınız sosu tencerenin içine dökün. Tencereyi orta ateşte 15 dakika daha kaynatın. Çorbanız hazır.

Sarımsaklı çıtır ekmek tarifi

2011-11-28T22:30:00.001+02:00

Malzemeler:
80 gram tereyağı
1 diş sarmısak
1/2 adet baget ekmeği
yeşil soğan
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Tereyağını, ezilmiş sarmısak, tuz ve karabiberle karıştırın.Baget ekmeği, çokince dilimlere kesin, üzerlerine tereyağı sürüp yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. 200 derece, önceden ısıtılmış fırında 8-10dakika kızartın. İnce kıyılmış yeşil soğanla süsleyerek servis yapın.

Saray aşuresi tarifi

2011-11-28T12:35:00.001+02:00

Malzemeler
1 su bardağı aşurelik buğday
yarım su bardağı kuru fasulye
yarım su bardağı nohut
10 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker

150 gram kuru incir
100 gram kuru kayısı
100 gram tatlı badem
1 tatlı kaşığı tuz
100 gram kuru üzüm
50 gram kuşüzümü
50 gram dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı gül suyu
Süslemek için:
Nar taneleri
Fındık
Kuş üzümü
Badem
Antepfıstığı

YAPILIŞI

BUĞDAY, kuru fasulye ve nohudu geceden ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün buğdayı, suyuyla birlikte geniş bir tencereye alın. Üzerine suyu ekleyip yumuşayıncaya kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Kuru incir ve kuru kayısıları küp doğrayıp ılık suda yumuşatın. Bademleri sıcak suda 2-3 dakika kaynatıp kabuklarını soyun. Buğdaylar çatlamaya başladığında, içinden 1 kepçe alıp robotta macun haline gelene kadar çekin. Daha sonra karıştırarak tencereye ekleyin. Tuzu ilave edin. Nohut, kuru fasulye ve tozşekeri aşureye ekleyin. Ara ara karıştırarak 15 dakika pişirin. Kuru incir, kuru kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü, badem ve dolmalık fıstıkları ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Nişastayı gül suyu ile açtıktan sonra aşureye ekleyip bir iki taşım kaynatın. Ocaktan alıp 25-30 dakika dinlendirdikten sonra kaselere paylaştırın. Üzerini nar taneleri, fındık, kuşüzümü, badem, antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın

KAYNAK:SOFRAM.COM.TR

KAYNAK:

Osmanlı Mutfağı -- Marianna Yerasimos

Yılbaşına özel fıstık ezmeli yoğurt

2011-11-24T18:41:00.001+02:00

Malzemeler

750 ml. süt
120 gr. yoğurt
6 yemek kaşığı fıstık ezmesi
1. Her bir kavanoza 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi koyun.

2. Süt ve yoğurdu bir kaseye alın; çatal veya çırpma teliyle homojen hale gelene kadar karıştırın. Kavanozlara ekleyin.
İstediğiniz tüm mutfak aletleri yenicarsım.com sitesinden güvenle alabilirsiniz tıklayın.
3. Kapaklarını kapattığınız kavanozları Mayalama işlemi sona erdiğinde yoğurtları soğumaya bırakıp buzdolabında saklayın.

Yeniçarşım.com ile Evden Çıkmadan Çarşıya Çıkıyoruz!

2011-11-23T22:55:00.001+02:00

Ekim ayından bu yana yayında olan Yeniçarşım.com, alışkın olduğumuz e-ticaret sitelerinden oldukça farklı. Site şimdiden sloganı olan “Evden çıkmadan çarşıya çık” mottosunu fazlasıyla yerine getiriyor. Çünkü şimdiden Yeniçarşım.com’da yüzlerce mağaza var ve siz dilediğiniz ürünü bu mağazalar arasından seçerek satın alabiliyorsunuz. Üstelik, internetten alışveriş yaparken en çok çekindiğimiz “güvenlik” engelini Hürriyet Güvenli Alışveriş Sistemi ile çözmüşler.

Yeniçarşım.com’un diğer alışveriş sitelerinden önemli farkları var. Platformun en belirgin karakteristiği olan alıcı ile satıcıyı bir araya getirme stratejisi, satıcıların (mağazaların) ticari kuruluş olması gibi akıllıca bir taktikle desteklenerek, son derece başarılı bir sistem getirilmiş durumda. Yeniçarşım.com’da satış yapan her mağaza, ticari unvana sahip, fatura kesen ve dolayısıyla garantili ürün satan mağazalar. Bu sayede aynı ürünü birden fazla mağaza arasından güvenle seçerek satın alabiliyorsunuz. Herhangi bir problemde “Hürriyet Güvenli Alışveriş Sistemi” ve Yeniçarşım’ın başarılı müşteri hizmetleri departmanı hizmetinizde.

www.yenicarsim.com'da 24 farklı kategoride onbinlerce ürün bulunuyor. Mutfak ve küçük ev aletleri bölümünde ise birbirinden güzel ürünler mevcut. Yemek yaparken ihtiyacınız olan mutfak aletlerine kolaylıkla ulaşabilir ve güvenli şekilde satın alabilirsiniz.

Ayrıca, www.facebook.com/yenicarsim ve www.twitter.com/yenicarsim adreslerinden ise Yeniçarşım’ı takip edebilir, kampanya ve fırsatlardan haberdar olabilirsiniz.

Bir bumads advertorial içeriğidir.

Arap kadayıfı tarifi

2011-11-16T12:31:00.001+02:00

MALZEMELER
5 adet yassı kadayıf
3 adet yumurta (çırpılmış)
1 bardak un
1 su bardağı süt
250 gr çiçek yağı
450 gr şeker
600 gr su
Yarım limon
50 gr çekilmiş yeşil fıstık

HAZIRLANIŞI
Kadayıfların etrafını bir makas yardımıyla çok ince keserek aldıktan sonra tepsiye koyup ılık sütü ilave edin.
Daha sonra önce una daha sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak bir tavada kızgın yağda kızartın. Daha sonra hazırladığınız şurubun içine koyarak 20 dakika hafif ateşte arada bir alt üst ederek kaynatıp pişirip soğumaya alın.
Soğuduktan sonra şurubun içinden alıp yeşil fıstık ile servis yapın.

Bayram öncesi harika bir kavurma tarifi

2011-11-06T00:19:00.004+02:00

Malzemeler

Kuzu kuşbaşı ya da dana kuşbaşı (Yarım kilo yarım yağlı)
Arpacık soğan (8-10 adet)
Sıvıyağ ya da kuyruk yağı (1 su bardağı ya da 2 yemek kaşığı)
Su (1 su bardağı)
Sarımsak (4-5 diş)
Kekik
Tuz ve Karabiber

Püf Noktası

Taze kesilen et sert olacağı için pişirmek ve kavurmak için en az bir gün soğukta bekletilmesi gerekir. Yine de kesildiği gün kavurma yapmak isterseniz but eti kullanmanız önerilir. Kavurma yapacağınız etin yağlı olması lezzetini artıracaktır. Tuzu en son atmanız tavsiye edilir. Böylece etler daha iyi pişer. Tuzun erken(suyunu çekmeden) atılması, etlerin sıkışmasına ve zor pişmesine neden olabilir. Arpacık soğan yerine dilerseniz iri kuşbaşı doğranmış soğan kullanabilirsiniz.
Adım Adım Pişirme

1- Tencereye yarım çay bardağı sıvıyağı ya da tercihinize göre 2 yemek kaşığı kuyruk yağı koyun ve kızdırın.

2- 8-10 adet arpacık soğanı tencereye atın ve 1-2 dakika kavurun.

3- Kuşbaşı doğranmış eti ve 4-5 diş sarımsağı iri doğrayarak tencereye ekleyin. Etler suyunu verip çekene kadar yaklaşık 10 dakika, sürekli karıştırarak orta ateşte kavurun.

4- Etler suyunu tamamen çekip kavrulunca 1 su bardağı suyu tencereye dökün. Ardından yeterince karabiber, kekik ve tuz serpin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 8-10 dakika daha kaynatın. Son kaynama süresinde birkaç dakikada bir karıştırın.

5- Yemeğiniz pişince, yanında pilav ile ya da tabağınızın altına koyacağınız pide üzerinde servis yapabilirsiniz.

Havuç dolma tarifi

2011-10-20T09:46:00.001+03:00

Malzemeler:

8 adet iri havuç
6 yemek kaşığı pirinç
1 adet ince doğranmış kuru soğan
1 çay kaşığı dereotu
1 tatlı kaşığı salça(katmasanız da olur)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yeterince tuz

Hazırlanışı:
Havuçları temizleyip üçe veya büyüklüğüne göre ikiye bölüyoruz.Bol suda iyice haşlıyoruz, suyunu süzüp soğuttuktan sonra içlerini oyuyoruz, soğanı ve pirinci yağda kavurup salça dereotu ve tuzunu ekliyoruz, suyunu verip kısık ateşte az suda iyice pişiriyoruz, havuçların içine doldurup servis ediyoruz. (kaynar suda maydanoz saplarını yumuşatıp süsleyebilirsiniz)

Kocan beğendi tarifi

2011-10-20T09:42:00.001+03:00

Malzemeler :

Köftesi İçin:

300 Gr. Kıyma
1 Yumurta
1 Küçük Soğan
Galeta Unu
Maydanoz
Tuz
Karabiber

İç Harcı İçin:

Bezelye
Havuç

Üzeri İçin:

Ketçap
Mayonez

Pilavı İçin:

2 Su B. Pirinç
1 Çorba K. Tereyağı
Sıvıyağ
1 Su B. Etsuyu
Safran
Su
Tuz

Salatası İçin:

Közlenmiş Kırmızı Biber
Ceviz
Sarımsak
Yeşil Soğan
Maydanoz
Zeytinyağı
Tuz
Fırında Elma Dilimi Patates
2 Patates
Tuz
Karabiber
Toz Kırmızı Biber
Karışık Turşu

Hazırlanışı

Köftesi için; bir kabın içine kıymayı, doğranmış maydanozları, yumurtayı ve rendelenmiş soğanı koyuyoruz. Galeta ununu, tuzu ve karabiberi katıp karıştırıyoruz. Yağlamış olduğumuz fırın tepsisine limon büyüklüğünde kıyma karışımını alıp kalp kalıpla şekil veriyoruz. Garnitürü için; bezelyeleri ve küp küp doğradığımız havuçları haşlıyoruz ve bir kasede karıştırıyoruz.

Garnitürümüzden köftelerin üstüne tamamen kapatmayacak şekilde koyuyoruz. 6 adet köftemizi tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında çok kurutmadan pişmeye bırakıyoruz. Köftelerin üzerini mayonez ve ketçapla süslüyoruz.

Fırında patates için; az haşladığımız patatesleri elma dilimi şeklinde doğruyoruz. Fırın tepsimize koyarak üzerine karabiber ve toz kırmızı biber serpiyoruz. Üzerlerine biraz da sıvıyağ döküp fırına veriyoruz.

Pilavımızı hazırlamak için; tereyağını ve sıvıyağı tencereye koyuyoruz. İçine pirinci, et suyunu, safranı ve tuzu ekleyip kavuruyoruz. Sonra suyunu ekleyerek pişmeye bırakıyoruz. Pişen pilavımızı dinlendiriyoruz.

Salatayı hazırlamak için; yeşil soğanları, maydanozları, közlenmiş kırmızı biberleri doğrayarak geniş bir kaba alıyoruz. İçine cevizi, tuzu, pul biberi ve zeytinyağını ekliyoruz ve kepçeyle karıştırıyoruz.

Tavuklu bamya tarifi

2011-10-20T09:40:00.001+03:00

1 tavuk gögsü
500 gr. bamya
1 çay b. şehriye
1 çorba k. salça
1 soğan
3 diş sarımsak
sıvıyağ
tuz,karabiber,kırmızı biber
yarım limon suyu

HAZIRLANIŞI:
Bir tencereye sıvıyağ konur. üzerine soğan konularak sotelenir.Sarımsaklar da eklenir. Küp
doğranmış tavuk ilave edilip birkaç dakika piştikten sonra salçası ve bamyası eklenir.tuzu ve
baharatları eklendikten sonra çok az su ilave edilip 10 dakika kadar piştikten sonra şehriyesi
eklenir. ve en son limon suyu eklenerek bir iki tıklatıp indirilir.

Çarşaf böreği tarifi

2011-10-18T11:21:00.000+03:00

Malzemeler:
1 kilo az yağlı ve az tuzlu köy peyniri
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı yoğurt
Karabiber
Hamuru için;
7 bardak un
1 yemek kaşığı tuz
Alabildiği kadar su

Yapılışı: Hamurun kolay açılması için 7 bardak un elenerek derin bir kaba alınır. Üzerine bir yemek kaşığı tuz ve alabildiği kadar su eklenerek kulak memesi kıvamında hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur 3 bezeye ayrıldıktan sonra üzeri önce ıslak bir bez sonra da kapakla kapatılarak 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır. 3 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağıyla ocakta eritilir. 1 kilo az yağlı ve az tuzlu köy peyniri çatalla ezilerek ufalanır. 1 tatlı kaşığı karabiber eklenerek iyice karıştırılır. Dinlenen her bir beze tezgaha serpilen unun üzerinde büyük ve ince bir yufka şeklinde açılır. Kare şeklindeki büyük bir pamuklu bez tezgahın üzerine serilir. Açılan ilk yufka pamuklu bezin üzerine yerleştirilir. Soğumuş olan tereyağı ve ayçiçek yağı karışımından yufkanın her yerini kaplayacak şekilde bolca sürülür. Üzeri yağlanan yufka her bir ucundan çekiştirilerek inceltilir. Açılan hamurun kenarlarının kuru kalmaması için biraz daha yağlanır. Hemen ardından da yufkanın sadece kenar kısımlarına ufalanmış olan peynir yerleştirilir. Pamuklu bez iki ucundan tutulup hafifçe sallanarak yufkanın yarısının rulo gibi kıvrılması sağlanır. Aynı şekilde karşı tarafı da kıvrıldıktan sonra yufka uzunlamasına ortadan ikiye ayrılır. (Yufka çok yağlı olduğundan bu işlem sırasında bezin üzerine yapışmayacaktır.) Orta büyüklükte yuvarlak fırın tepsisi tereyağı ve ayçiçek yağı karışımıyla yağlanır. Hazırlanan rulo şeklindeki yufkalardan bir tanesi gül böreği şeklinde kıvrılarak tepsinin ortasına yerleştirilir. Rulo şeklindeki diğer yufka da ortadaki yufkanın etrafına sarılır. Diğer iki yufka da aynı şekilde hazırlanıp tepsiye yerleştirilir. Böreğin güzel kızarması için 1 yemek kaşığı yoğurtla 2 yemek kaşığı tereyağı ve ayçiçek yağı karışımı üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Yemeğimiz servise hazırdır.

Haluçka tarifi yöresel(Amasya)

2011-10-18T11:18:00.005+03:00

Star tvde yayınlanan soframız proğramında amasya yöresine ait haluçka tarifi verildi işte size haluçka yemek tarifi
Malzemeler:
2 parça bütün tavuk budu
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı tavuk suyu
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Hamuru için;
1 adet yumurta
1 kase un
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Bir tutam maydanoz

Yapılışı: 2 parça bütün tavuk budu 2 bardak su ve bir tatlı kaşığı tuzla düdüklü tencerede haşlanır. Haşlandıktan sonra derisi ve kemikleri temizlenir ve orta büyüklükte parçalara bölünür. Hamuru için; bir yumurta, 1 kase un, 1 çay bardağı su, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber kaşıkla karıştırılır. Kek harcı kıvamındaki karışıma, sap kısımları temizlenmiş ve incecik doğranmış bir tutam maydanoz eklenir ve iyice karıştırılır. Bir orta boy kuru soğan küp şeklinde incecik doğrandıktan sonra 2 yemek kaşığı ayçiçek yağıyla orta büyüklükte bir tencerede kavrulur. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenerek kavurmaya devam edilir. Domatesler de kavrulduktan sonra bir bardak su ilave edilip bir iki dakika kaynatılır. Üzerine haşlanan tavuk etlerinin suyuyla birlikte çorba kıvamına yetecek kadar su ilave edilir. ( İki bardak haşlanmış et suyu da dahil 5-6 bardak) Didiklenen etlerle birlikte önceden haşlanmış olan bir su bardağı nohut eklendikten sonra suyun iyice kaynaması beklenir. Su kaynadıktan sonra hazırlanan harçtan bir çay kaşığı kadar alınarak diğer malzemelere eklenir. (Hamurun kaşığa yapışmaması için çay kaşığı çorba suyuna batırılır.) Çay kaşığı yardımıyla suya karışan harç, suyun içinde küçük toplar şekline gelir. Top şeklindeki hamurlar pişinceye kadar (yaklaşık 15 dakika) kısık ateşte pişmeye bırakılır. Üzeri ince ince doğranmış maydanozla süslenerek servis edilir.

Pırasanın sağlığa ne gibi yararları var

2011-10-18T11:12:00.001+03:00

Kış sebzeleri pazarda yerini aldı. Bu sebzelerden biri de pırasa... Böreği, çorbası, etli yemeği yapılır ama en çok zeytinyağlısı sevilir gibi geliyor bana. Pırasanın bol vitaminleri, mineralleri ve çeşitli nitritleri ile çok şifa verici özelliği bulunduğunu vurgulayan uzmanlar, mide-bağırsak rahatsızlıkları, deri hastalıkları, damar sertliği için faydalı olduğunu belirtiyor. Uzmanlar, pırasa yemeğinin, bağırsaklara yumuşaklık verip pekliği giderdiğini, hemoroidi olanlara da ferahlık sağladığını bildiriyor. Pırasa çorbası ise böbrekleri çalıştırarak bol idrar söktürüyor ve vücutta birikmiş üre asidi ve ürat tuzlarını dışarı attırıyor. Ayrıca pırasa idrar söktürüyor, sindirimi kolaylaştırıyor. Bu faydalı etkilerinden yararlanmak için bolca pırasa yemeliyiz.
Besin değeri:
100 gram çiğ (pişirilmemiş) pırasanın içerdiği besin değerleri şöyle sıralanabilir: 25 kalori; 1,8 gr. protein; 4,6 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 1.3 gr. lif: 27 mgr. fosfor; 60 mgr. kalsiyum; 2 mgr. demir; 6,4 mgr. sodyum; 278 mgr. potasyum: 12,5 mgr. magnezyum; 0,07 mgr. B1 vitamini; 0,4 mgr. B3 vitamini ve 15 mgr. C vitamini.
BUGÜN

Çekirdekli Ekmek Tarifi

2011-10-18T11:08:00.000+03:00

Kahvaltılarınızda, akşam yemeklerinizde evde yapılmış ay çekirdekli ekmek olsun ister misiniz? O halde sizi çekirdekli ekmek tarifimizi okumaya davet ediyoruz.

Malzemeler,

1 paket kuru maya

1,5 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı ay çiçek yağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı ay çekirdeği içi

Aldığı kadar un

Hazırlanışı,

Ilık su, maya ve toz şekeri bir kabın içerisinde iyice karıştırın.

Yoğurma kabına sıvıyağ, yarım çay bardağı ay çekirdeği içi, tuz ve mayalı karışımı alın.

Ele yapışmayacak kıvamda hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun.

Hamurun üzerine nemli bez örtüp mayalanması için yarım saat bekletin.

Ekmek pişireceğiniz kalıbın içini yağlayın.

Hamuru kalıbın içine yerleştirip üzerini suyla hafifçe ıslatın.

Ekmeğin üzerine ay çekirdeği serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Pişen ekmeği fırından çıkarıp oda ısısında hafif ılınmasını sağlayın.

Dilimleyerek servis yapın.

Zeytinyağlı antep dolması

2011-10-17T00:02:00.000+03:00

Malzeme

Yapılışı

KurutulmuŞ patlıcanları bol kaynar suda yarım saat haşlayın. Biberleri de aynı suya koyup 10 dakikahaşlayın. Patlıcan ve biberleri soğuk suda biraz bekletip, süzgece alın. Diğer tarafta, küp doğranmış soğanları, zeytinyağında kavurun. İnce kıyılmış sarmısakları katın. Salçaları ekleyip, pirinçle birlikte kavurun. Tozşekeri ilave edin. Daha sonra 1 su bardağı su ilave edip, 5 dakika pişirin. Naneyi ekleyip, tencereyi ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Ardından patlıcan ve biberleri bu harçla doldurup, tencereye dizin. Üzerine tuz ve limon tuzunu serpin. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. 30 dakika pişirip, soğuduktan sonra servis yapın.

Akasya pilav

2011-10-16T23:58:00.003+03:00

YAPILIŞI:

ARPACIK soğanları 2 çorba kaşığı tereyağında soteleyin. Üzerine haşlanmış bezelye, rendelenmiş havuç ve küp doğranmış domatesi ilave edip, karıştırın. Yıkanıp süzülmüş pirinci ekleyin. Bir-iki kez karıştırıp, üzerini geçecek kadar et suyu ilave edin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Göz göz olana dek pişirip, ocağın altını kapatın. Üzerini kağıt havlu ile kaplayıp, tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Kıyılmış dereotu serperek, servis yapın

Kuruyemişli pilav tarifi

2011-10-16T23:56:00.001+03:00

Yapılışı:

TEREYAĞI ve zeytinyağını bir tencereye alın. Üzerine pirinç, antepfıstığı, kakule, fındık, yerfıstığı ve kuşüzümünü ekleyip 5 dakika kavurun. Sıcak su, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp tencerenin üzerine kağıt havlu serin ve kapağını kapatın. 5dakika demlendirip servis yapın.

Kiliçe (mardin kurabiyesi)

2011-10-16T23:53:00.001+03:00

Kiliçe mardin kurabiyesi tarifi

Malzemeler;

►1 kg un

►250 gr tereyağı

►250 gr şeker

►250 gr süt

►10'ar gr çekilmiş

►anason

►mahlep

►tarçın

►kabartma tozu

►1 küp yaş maya

►Yumurta sarısı

Hazırlanışı:
Mayayı, şeker ve süt ile eritilin. Tüm malzeme şekerli süte eklenir iyice yoğrulur. Daha sonra hamur dinlenmeye bırakılır. Kabarıp kıvamını aldıktan sonra şekillendirilerek yağlanan tepsilere dizilir. Üzerlerine yumurta sürülerek önceden ısıtılmış 170 derece fırına verilir. 35-45 dakika kadar pişirilen çörekler soğumaya bırakılır.

fevziye sürmeli

Elma dolgulu ananas tatlısı tarifi

2011-10-14T17:15:00.002+03:00

Malzemeler:
1 adet taze ananas
150 gr toz şeker
1 tutam vanilya
1 adet elma
1 tutam toz tarçın
2 top vanilyalı dondurma
Bloğunmu var o zaman hürriyetin yarışmasına katıl sony tablet S lerden biri senin olsun ayrıca binlerce hit kazan
Yapılışı: Ananası soyup ortasını oyduktan sonra bir tencereye koyun. Üstünü örtecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Şekerini ilave edin ve aroma vermesi için vanilya koyun. Başka bir yerde elmayı soyup rendeleyin, tarçınla birlikte soteleyin. Biraz renk aldıktan sonra elmaları ocaktan alabilirsiniz. Ananasları da yumuşadığında ocaktan alın. İçerisine sotelenmiş elmayı doldurun. Soğuduktan sonra üzerine vanilyalı dondurma koyarak servis edebilirsiniz.
http://www.milliyet.com.tr

Çay saati için Sebzeli börek

2011-10-14T08:47:00.002+03:00

MALZEMELER
3 adet yufka
2 adet kabak
2 adet patlıcan
1 demet dereotu
100 gr. beyaz peynir
1 demet taze soğan
5 çorba kaşığı galeta unu
6 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet yumurta sarısı
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
HAZIRLANIŞI
Kabak, patlıcan ve taze soğanları doğrayıp yağda hafifçe soteleyin. Kıyılmış dereotu, ezilmiş beyaz peynir, tuz, karabiber ve kırmızıbiber ilave edip karıştırın. Üzerine zeytinyağı sürdüğünüz yufkaları üçgen kesin. Geniş ucuna harçtan koyup muska şeklinde sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp galeta unu serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirin.
SABAH

lezzetli Mustafapaşa köftesi

2011-10-14T08:46:00.001+03:00

Malzemeler:
250 gr kıyma
1 dilim ekmek içi
1 soğan rendesi
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı köfte baharı
1-2 dal maydanoz
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1 çay bardağı ceviz
2 diş sarımsak
Hazırlanışı:
Kıyma, soğan rendesi, ekmek içi, tuz, köfte baharatı, yumurta sarısı, ince kıyılmış maydanozla yoğurulur. İstenilen şekil verilir. Köfteler sıvı yağda arkalı önlü kızartılır. Diğer bir tavada margarinle un kavrulur, sarımsak, sirke, bir çay bardağı su konur. Koyu ayran kıvamında bir sos yapılır köftenin üzerine gezdirilir, ceviz serpilir. Yemeğimiz servise hazır....
VATAN

Taraftar kurabiyesi tarifi

2011-10-14T08:44:00.005+03:00

MALZEMELER:
1 Subardağı sıvıyağ
2 Yemek kaşığı pudra şekeri
1,5 Çay bardağı toz fındık
1 Yemek kaşığı limon suyu
2 Su bardağı un
Çeşitli marmelatlar..

HAZIRLANIŞI:
Sıvıyağ ve pudra şekerini mikserle çırpın.
Vanilya ve limon suyu hariç diğer malzemeleri de ilave edip karıştırın. Vanilyanın üzerine limon suyunu ilave edip karışıma ekleyin.
İyice yoğurun. Hamurdan cevizden küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Artasına temiz bir kapağın arka tarafı ile bastırarak girinti oluşturun.
Fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra ortalarına marmelat ekleyin.
Afiyet olsun..
Hazırlayan: Sidelya Nur

Lezzetli bir tarif nohutlu kavurma

2011-10-13T10:17:00.003+03:00

Malzemeler:

1 adet soğan

½ su bardağı sıvı yağ

4 diş sarımsak

1 avuç domates kurusu

1 yemek kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı un

1 kg. Nohut (1 gün önceden

haşlanmış)

5 – 6 defne yaprağı

1 tutam tuz

1 tutam toz et bulyon

1 tutam nane

300 gr. Kavurma

3 adet domates

Hazırlanışı:

Soğanları ince ince doğrayın. Tencerede kızdırdığınız yağda iyice kavurun. Sarımsakları doğrayarak tencereye atın ve karıştırın. Domates kurularını doğrayın ve tencereye atın. Salçayı ekleyin ve karıştırın. Ardından unu ekleyin, karıştırdıktan sonra su koyun ve karıştırın. Nohutu tencereye ekleyerek karıştırın. Defne yaprakları, bir tutam tuz, toz et bulyon, nane ekleyin ve karıştırın. Kavurmayı küp küp doğradıktan sonra tencereye atın. Domatesleri küp küp doğrayın ve tencereye atarak karıştırın. 10 dakika kaynadıktan sonra yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun...

Tencere.tv

Maya yapımının ve kullanımının püf noktaları!

2011-10-13T10:12:00.001+03:00

Mayanın, su ile yoğrulan una karıştırılarak elverişli ortamda dinlendirilmesi sonucunda kabarması işlemine mayalandırma denir. İçerik yapısına ve kullanım şekline göre farklılık gösteren başlıca 3 maya çeşidi vardır.

Maya çeşitleri Yaş Maya: Yapısında yüzde 70 su içeriği bulunduğu için yaş maya olarak adlandırılan bu maya çeşidi, 4 derece soğukta saklanır. Dayanma süresi ise 3-4 haftadır.

Kullanım şekli: Maya, tuz, tozşeker ılık suda eriyene dek karıştırılır. 15 dakika dinlendirilip una eklenir.

Aktif Kuru Maya: Yapısında yüzde 12-15 su içeriği bulunan aktif kuru maya, ılık ya da sıcak suda eritmek için idealdir.

Kullanım şekli: Maya, tuz, tozşeker ılık ya da sıcak su ile karıştırılır. 15 dakika dinlendirilip una eklenir.

İnstant Maya: Granül yapıya sahip İnstant maya, hemen çözülebilir oluşuyla kullanımda oldukça pratiktir.

Kullanım şekli: Maya, una eklenerek kullanılır.
Blog sahipleri hürriyet bloglarınızı yarıştırıyor ve dereceye girenleri ödüllendiriyor ödüller ve ayrıntılı bilgi için tıklayın

Eydek tatlısı yöresel (Van) tarifi

2011-10-13T10:08:00.003+03:00

Van yöremize ait bir tatlı eydek tatlısı tarifi
Malzemeler

Yapılışı

UNU bir kaseye eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Yumurta, süt, yoğurt, margarin, sıvıyağ ve kabartma tozunu ekleyip bütün malzemeyi yoğurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle çay tabağı büyüklüğünde açın. Tel süzgecin ters tarafını çevirip hamurları yuvarlayarak parmak şekli verin. Kızgın sıvıyağda kızartın. Şerbet için, tozşeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu ilave edip 1 taşım daha kaynattıktan sonra hamurları içine atıp 2-3 dakika bekletin. Bir kevgir yardımıyla servis tabağına alın.

Güveçte pastırmalı kurufasulye tarifi

2011-10-13T10:05:00.003+03:00

Malzemeler

Hediyeler kazanmak isteyen blog sahipleri tıklayın yarışın sony tablet S kazanın

Yapılışı

KURUFASULYEYİ bir gece öncesinden suda bekletin. Daha sonra bol suda haşlayın ve suyunu süzün. Birtencerede yemeklik doğranmış soğanı tereyağında kavurun. Kurufasulye ve kabukları soyulup, küp doğranmış domatesi de tencereye ilave edin. Salça ve sıcak suyu da ekledikten sonra bir taşım kaynatın.Orta büyüklükte bir güveç kabının içine kurufasulyeli karışımı boşaltın. İri doğranmış pastırma, tuz ve pulbiber ekledikten sonra güvecin ağzını alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında bir buçuk saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
alıntı:http://www.sofra.com.tr

Havuç helvası tarifi

2011-10-11T22:25:00.000+03:00

Sizi bilmem ama ben hiç havuç helvası yemedim.İnternetten bulduğum bu havuç helvasını sizlerle paylaşıyorum afiyet olsun.

MALZEMELER

1 kg. havuç

6 çorba kaşığı tereyağı

1.5 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt tozu

4-5 adet kakule

Kuru üzüm

YAPILIŞI

Antep fıstığı Havuçları soyup rendeleyin, altı kalın bir tavada tereyağının yarısıyla beş dakika kavurun. Sütü ekleyip ara sıra karıştırarak pişirin. Havuçlar sütü tamamen çekip kuruduktan sonra şekeri ilave edin. Kalan tereyağını ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin. Süt tozunu ilave edip birkaç dakika daha pişirin. En son dövülmüş kakule ekleyip, bir dakika daha pişirip servis tabağına alın. Kuru üzüm ve Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.

SABAH

Fırında palamut tarifi

2011-10-11T22:22:00.004+03:00

Balıklar içinde bir hamsi birde palamut başka balık bilmem sadece buğulama sevmem ama hamsinin kızartması yada palamutun lezzetinide bişeyle değişmem.Palamut, siyah etli bir balık olduğundan buğulaması ve çorbası tavsiye edilmez. Tava, fırın, ızgara ve yahnisi tavsiye edilir.

Malzemeler:

• 2 adet palamut,

• 2 adet domates,

• 1 adet limon,

• 2 adet çarliston biber (veya acı olmayan yeşil sivri biber),

• Sıvı yağ, yeteri kadar tuz ve karabiber.

Hazırlanışı:

Palamutların bağırsakları çıkarılıp temizlendikten sonra kafaları ve kuyrukları kesilerek ayrılır. Balık bir tarafı kılçıklı, diğer tarafı kılçıksız olmak üzere fileto olarak ikiye ayrılır, iyice yıkandıktan sonra hafifçe tuzlanır ve biberlenir. Bir kenarda 20 dakika kadar dinlendirilir. Balıkları alacak bir tepsi yağlandıktan sonra palamutlar derileri tepsiye gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerlerine çekirdekleri çıkarılmış ve halkalar halinde kesilmiş domates, limon ve soğanlar yerleştirilir. Çekirdekleri çıkarılmış ve uzunlamasına kesilmiş biberler yerleştirilir. Orta sıcaklıkta (ortalama 180°C-200°C) 45-50 dakika pişirilir.

Kıymalı karalahana tarifi

2011-10-11T22:19:00.005+03:00

MALZEMELER

1 demet karalahana

100 gr. kıyma

3 çorba kaşığı tereyağı

3 adet soğan

1 çay bardağı pirinç

4 adet sivri biber

Tuz

2 çorba kaşığı salça

2 çay bardağı haşlanmış barbunya

1 su bardağı su

YAPILIŞI

İnce kıyılmış karalahanaları tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Soğanı tereyağında kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin. Bir-iki dakika sonra pirinci de koyup kavurmaya devam edin. Pirinçler beyazlamaya başlayınca kıyılmış biber ve salçayı ekleyin. Birkaç dakika sonra karalahanaları ve barbunyaları koyun. Kısık ateşte suyu azalana kadar pişirin.

SABAH

Sütlü erişte tarifi

2011-10-11T22:18:00.000+03:00

Çok harika ve lezzetli bit tat sütlü erişte tarifi

MALZEMELER

1/2 paket erişte

1 çorba kaşığı margarin

1 adet soğan

1 çorba kaşığı un

2.5 su bardağı süt

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1/2 çorba kaşığı hardal

Tuz

MALZEMELER

Erişteyi haşlayıp süzün. Margarini eritip ince kıyılmış soğanı kavurun. Üzerine unu ilave edin ve iki dakika daha kavurun, yavaşça ve devamlı karıştırarak sütü katın. Sürekli karıştırarak iki-üç dakika kaynatın ve ocaktan alın. Eriştenin üzerine sütlü karışımı, kaşar peynirinin yarısını, tuzu ve hardalı katıp karıştırın. Bir fırın kabına erişteli karışımı yayın. Üzerine kalan peyniri koyup fırında, kızarıp rengi değişene kadar iyice pişirin.

SABAH

Limonlu kolay pasta tarifi

2011-10-06T22:48:00.004+03:00

Limonlu kolayca yapabileceğiniz pasta tarifi
malzeme

yapılışı

Hürriyetten sevdiklerinize doğum günü hediyesi için tıklayın.

PUDİNGİ süt ve limon suyu ile pişirdikten sonra ocaktan indirmeye yakın limonun rendelenmiş kabuğunu ekleyin. Diğer tarafta bisküvileri blenderden geçirip erittiğiniz margarini ilave ederek karıştırın. Ardından pudingi de ekleyerek karıştırmaya devam edin. Uzun bir kalıbı yağlı kağıt veya folyo ile kaplayarak oluşan karışımı kalıba dökün. 3-4 saat buzlukta dinlendirin. Servis yapmadan yarım saat önce buzdolabının alt rafına indirin. Krem şanti ile süsleyerek, dilimleyip servisinizi yapın

Krem karamelli kek tarifi

2011-10-06T22:31:00.002+03:00

Krem karamelli kek tarifi

Yarım su bardağında fazla şeker (yakmak için)
Krem karamel için:
500 gr süt
3 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
1 paket vanilya
limon kabuğu rendesi

Kek için:
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
1paket kabartma tozu
1 paket vanilya
•limon kabuğu rendesi

Sevdiklerinize doğum günü hediyesi bizden tıklayın

1.Yarım su bardağından fazla şekeri teflon tavada yakın ve ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın. (Kalıp yağlanmayacak)
2.Krem karamel için süte tüm malzemeleri katın ve mikserle güzelce çırpın. Bu karışımı da kek kalıbına boşaltın. (Ben önceden krem karamelle ilgili okuduklarıma dayanarak sütü fazla köpürtmemeye çalıştım)
3.Keki hazırlayın. Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edin. Süt ve sıvıyağı katın. En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını da ekleyin ve keki de kalıba boşaltın. (Bu tuhaf görüntü sakın gözünüzü korkutmasın.)
4.Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtarak önceden ısıtılmış fırında 175C’de pişirin. (Ben kalıbı bir rosto kabının içine oturttum ve rosto kabının yarısından fazlasınakadar kaynar su koydum.) Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edin.
5.Pişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra mutlaka bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün KENARLI bir tabağa ters çevirin. (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10 sn. kadar sıcak suya batırın)

Kesinlikle kelepçeli kalıp kullanılmaz!

Kaymaklı fıstıklı künefe tarifi

2011-10-06T22:25:00.001+03:00

Oktay ustadan kaymaklı fıstıklı künefe tarifi
malzeme
300 Gr. Tel Kadayıf
3 Çorba K. Tereyağı

Kaymağı İçin:
2,5 Su B. Süt
3 Çorba K. İrmik

Şerbeti İçin:
2 Su B. Toz Şeker
1 Su B. Su
1 Dilim Limon

Üzeri İçin:
Yeşil Fıstık

Hazırlanışı:Sevdikleriniz için doğum günü hediyesi tıklayın görün Tel kadayıfı ince bir şekilde doğruyoruz. Kaymağı için, süt ve irmiği tencerede pişiriyoruz. Tereyağını eritip kadayıfla harmanlıyoruz. Geniş bir tavanın tabanına kadayıfın yarısını koyup bastırıyoruz. Üzerine pişirdiğimiz kaymağı döküp yayıyoruz. Üzerine kadayıfın geri kalanını koyup bastırıyoruz. Üzerine tabak bastırıp önlü arkalı pişiriyoruz.

Şerbeti için, şeker, su ve limonu 8-9 dakika pişiriyoruz. Tatlı
fırından çıkar çıkmaz şerbetini sıcak olarak döküyoruz. Şerbetini çektikten sonra yeşil fıstık ile süsleyip servis ediyoruz.

Sevdiklerinize Doğum Günü Hürriyet'i Verin

2011-10-06T10:30:00.000+03:00

Hürriyet Gazetesi'nden okurlarına doğum günü, sevgililer günü, yıl dönümü ve diğer tüm özel günler için unutamayacakları bir hediye fırsatı!

Doğduğunuz gün Türkiye'de ve dünyada neler olduğunu hiç merak ettiniz mi?

Hürriyet, ilk yayın tarihi 01.05.1948'den günümüze kadar olan tüm baskılarının birinci sayfalarını kullanımınıza sunuyor. Bu sayede aileniz ve sevdiklerinize, doğum günlerine ait sayfayı armağan ederek bu özel günleri unutulmaz kılabilirsiniz. Ya da dilerseniz kendi doğduğunuz güne ait gazetenin ilk sayfasını sipariş edip saklamanız mümkün. Ayrıca, Türkiye ve dünya tarihine damgasını vurmuş ilginizi çeken tüm olayların manşetlerde yer aldığı gazete sayfalarına da sahip olabilirsiniz.

Size özel Hürriyet'inizi, orijinal gazete kağıdına baskılı olarak farklı ebatlarda seçebilirsiniz. Ayrıca ister karton tüp içerisinde, ister özel kutuda, isterseniz de oldukça şık bir ahşap çerçeve içerisinde sipariş verebilirsiniz.

Bunun için tek yapmanız gereken http://satis.hurriyet.com.tr adresini ziyaret ederek istediğiniz tarihi belirtmeniz!

Bir bumads advertorial içeriğidir.

Çıngırtma tarifi yöresel (van)

2011-09-28T10:18:00.000+03:00

YapılışıTereyağını bir tavaya alıp eritin. Üzerine un ekleyin. Kısık ateşte rengi dönene kadar kavurun. Yumurtaları çırpıp tavaya ilave edin. Tuz katın. Pişince ocaktan alıp servis yapın.

Etli kırmızı biber dolması tarifi

2011-09-28T10:15:00.003+03:00

yapılışı

BİBERLERİN üst kısmını kesip çekirdeklerini çıkartın ve kenara alın. Diğer taraftan soğanları incecik doğrayın. Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine yıkanmış pirinçleri, soğanları ve kıyılmış maydanozları ekleyin. Sarmısağı, baharatları ve salçaları da karışıma ekleyip yoğurun. Hazırladığınız harçla biberlerin yaklaşık üçte ikisini doldurun ve fırın tepsisine dizin. Üzerine biberleri geçecek kadar soğuk su ve zeytinyağını gezdirin. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Sürenin sonunda folyoyu çıkartıp biberlerin üzeri kızarana kadar fırında tutun. Daha sonra fırından çıkartıp sıcak olarak servisyapın.

Bezelyeli bulgur pilavı

2011-09-28T10:11:00.001+03:00

Malzemeler:

2 bardak bulgur
2 kırmızı biber
1 ç.bardağı ceviz
1 diş sarımsak
1 bardak bezelye
yarım ç.bardağı sıvı yağ
1 kesme şeker
Tuz

Hazırlanışı:
Biberleri küp küp doğrayın. Sarımsakları ince kıyın. Sıvı yağı kızdırıp biber ve sarımsakları kızartın. Bulduru ilave edip kavurun. iki su bardağı sıcak suyu ilave edip tuzunu ve şekerini katın. Son olarak bezelyeleri ekleyin. Kısık ateşte bulgur suyunu çekinceye kadar pişirin. Demlendikten sonra servis tabağına alıp üzerine dövülmüş ceviz serpin
ozelyemekler.com

Etli kara lahana dolması

2011-09-27T11:03:00.003+03:00

1. 2 demet körpe karalahana
2. Yarım kilo kıyma
3. 1 baş soğan
4. 1 çay bardağı pirinç
5. 1 yemek kaşığı kuru nane
6. Yarım demet maydanoz
7. 2 adet domates veya 2 çorba kaşığı salça
8. 1 çay bardağı sıvıyağ
9. Yarım çay kaşığı karabiber
10. Az tuz

Hazırlık

1. Lahana yaprakları kaynamakta olan suya atın. 5 dakika kadar haşlayın.

Tarifin Hazırlanışı

1. Bütün malzeme karıştırılır. 1-2 dakika yoğurulur ve haşlanmış, sap kısımları kesilmiş herbir lahana yaprağının ortasına 1 kaşık kadar bu harçtan konur. Yaprağın uzun tarafları harcı örtecek şekilde katlanır ve yaprağın ucuna doğru sarılarak dolma şekli verilir ve tencereye yanyana gelecek, aralık kalmayacak şekilde dizilir. Bu işlem bittikten sonra üzerine 1 su bardağı su ilave edilir ve dolmanın şeklinin bozulmaması için ağırca bir tabak üzerine kapatılır. Yarım saat kadar pişirilir

sucuklu menemen tarifi

2011-09-27T11:01:00.002+03:00

MALZEMELER
3 adet yumurta
1 adet domates
2 adet sivri biber
Yaırm sucuk
Bir çay kaşığı tuz
Yaırm çay bardağı yağ
çocuklarınızı güvenle emanet edeceğiniz tek çocuk sitesi
HAZIRLANIŞI
Tavaya yağı döküp kızdırınız daha sonra sucukları yaırm ay seklinde kesip kızartınız biberleri ince ince kesip kavurunuz Domatesleri kare şekilnde kesip onları da ekleyiniz. Kısık ateşte 5 dakika pişirip yumurtaları ekleyiniz. 2 dakika daha piştikten sonra servis yapabilirsiniz.

Çocuğunuz İnternetteyken Gözünüz Arkada Kalmasın!

2011-09-27T11:00:00.000+03:00

Hızla dijitalleşen dünyaya çocuğunuzun da ayak uydurmasını ve bilinçli bir internet kullanıcısı olarak yetişmesini isterken, güvenlikli bir site bulamadığınız için gözünüz arkada mı kalıyor? O halde en kısa zamanda Tipeez.com’u keşfetmenizi öneriyoruz. Çünkü 1.000.000 çocuk her gün Tipeez’de buluşuyor!

Güvenlikli alt yapısı, çocuk ve gençlere yönelik birbirinden farklı ve eğlenceli faaliyetleri ile Tipeez.com, Türkiye’nin en çok tercih edilen çocuk ve gençlik portalı. 7-14 yaş arası çocuklar Tipeez.com’da güncel haberleri takip ediyor, birbirinden eğlenceli oyunlar oynuyor, hediyeli yarışmalara katılıyor, kendi makalelerini yazabiliyor, kişisel ajandalarını tutabiliyor.

Tipeez, güçlü güvenlik önlemleri, ebeveyne kontrol yetkisi sağlayan özel sistemi ve çocuklara kişisel bilgilerini açıklamadan veya kaba bir dil kullanmadan kendi yaş grubuyla konuşma özgürlüğü veren patentli programıyla, Türkiye’deki her iki çocuktan birinin ve ebeveynlerinin tek tercihi.

Sizleri de, Tipeez'i çocuklarınızla birlikte keşfetmeye ve sitenin size sunduğu imkanlardan yararlanmaya davet ediyoruz: www.tipeez.com

Bir bumads advertorial içeriğidir.

Farklı bir meze tarifi, Çerviş...

2011-09-26T10:50:00.000+03:00

Malzemeler:
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 su bardağı un
1 bardak su
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı dövülmüş
sarımsak
1 çorba kaşığı tuz
½ çorba kaşığı beyaz biber
½ çorba kaşığı toz tavuk bulyon
½ Tavuk
1 orta boy soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
½ çorba kaşığı kırmızı biber
Hazırlanışı:
Eritilmiş tereyağını tencereye dökün ve biraz karıştırın. Unu ekleyin ve kavrulana kadar karıştırın. Suyunu ve sütünü ekleyin ve karıştırın. Ardından süzme yoğurdu ve sarımsağı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kıvamını ayarlamak için su ekleyebilirsiniz. Baharatları ekleyin ve kıvam alana kadar kavurun. Tencereden yeteri kadar servis tabağına hazırladığınız karışımı alın. Tavuğu ayrı bir tencerede haşlayın. Soğanı doğrayarak tencereye atın ve kaynamaya bırakın. Haşlanmış tavuğu diderek servis tabağında hazırladığınız karışımın üzerine döşeyin. Yağda biberi kızdırın ve yemeğin üzerinde gezdirin. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun

Balık kokusuna öneriler

2011-09-26T10:48:00.003+03:00

Kızartma yaparken ağzı açık bir kabın içerisinde kokulu yumuşatıcı deterjanı kaynatın. Balık kokusu azalacaktır.
Balık kızartılırken ağzı açık bir kabın içine su, limon suyu veya sirke, defne yaprağı, tarçın çubuğu ve karanfil konulup kaynatın.
Kızartma tavasına yağ koyduktan sonra yağın içine bir tane limon sıkın.
Kızartma tavasını kaynar suyla yıkamayın. Kaynar su tüm inatçı kokuların işbirlikçisidir. Soğuk sudan geçirdikten sonra dilediğiniz gibi yıkama yapabilirsiniz.
Ellerinize sinen balık kokusundan kurtulmak için elinizi demli çayla yıkayın ya da bir limonu ikiye kesip ellerinizi onunla ovun.
Sırrı gözlerinde
Balığın tazesini anlamak için solungaçlarına ve gözlerine bakmak lazım derler. Gözlerinin parlak, solungaçlarının kırmızı olması gerekir. Ancak solungaçların kırmızılığı balıktan balığa değişiyor. Bazı balıklarınki çok kırmızıyken bazılarınınki pembemsi oluyor. Bazı balık ustaları ise tazesini kokusundan tanıyo

Güveçte tokat sarma tarifi

2011-09-26T10:46:00.000+03:00

Güveçte Tokat sarmayı hiç denediniz mi?

Malzemeler (8 kişilik)
300 gram salamura yaprak
200 gram dana kıyma
2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı salça
4 dal kıyılmış dereotu
4 dal kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber, nane
Güvecin altı için:
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet domates
Tuz
Yapılışı: Yapraklarınız tuzluysa sıcak suya batırıp çıkarın ve kenara alın. Kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin. İnce kıyılmış domatesi ve kalan malzemeleri de ilave edip karıştırın. Düz bir zemine yaydığınız yaprakların içine, hazırladığınız harçtan koyup sarın. Bir tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağı koyup, ince kıydığınız soğan, havuç, domates ve tuzu ekleyerek sote edin. Bu karışımı, dolmaları pişireceğiniz güvecin altına yayın. Üzerine dolmaları dizin. 1 çorba kaşığı salçayı suda açıp dolmaların üzerine gezdirin. Dolmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip ocağa oturtun. Kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak 1 saat 15 dakika pişirin. İsterseniz sarmaları yoğurt eşliğinde servis edin.
BUGÜN

Özel Yemek için gerekli ayrıntılar kurallar

2011-09-23T08:03:00.000+03:00

Evinizde düzenlediğiniz resmi ya da özel davetlerde hiçbir detayın aksamaması ve konuklarınıza dört dörtlük bir sunum hazırlayabilmeniz için gerekli ayrıntıları derledik…

Konuk çağırırkenYemeğe davet ettiğiniz konukların, birbiriyle ahenkli olması önemli! Farklı yaş gruplarından konukların varlığı, masadaki konu çeşitliliği ve renklilik açısından daha keyifli sonuçlar verecektir. Konukların oturacağı yeri önceden planlayarak, oturma düzenine göre isimlerin yazılı olduğu şık kartlar ya da peçete üzerine iliştirilmiş minik isimleri de masada hazır edebilirsiniz. Masanın en olgun isimlerini masa başına oturtmanız, onlara verdiğiniz saygıyı gösterecektir.

Sofra düzeniMasa örtünüzün, sade ve net renklerde olması, üzerine konulan yemeklerin ve tabakların ön plana çıkmasını sağlayacaktır. Masanız kalabalıksa, örtünüzün çok fazla desenli olmamasına özen gösterin! Örtüde kırışıklık ve kat izi olmaması da diğer önemli detaylar arasında…
Davet masasının ortasına yerleştirilecek çiçek, sofraya ayrı bir sıcaklık katacaktır. Fakat bunun için klasik bir aranjman yerine, kır çiçeklerinden oluşan doğal bir buketi tercih edebilirsiniz. Cam kürelerin içine koyacağınız çiçekler masanın albenisini artıracaktır. Son dönemde, birkaç küçük cam vazoya küçük saplı birer adet çiçek koymak de tercih ediliyor.
Masada bulunacak şamdanlar da, ortama daha ağır ve şık bir hava verir. Eğer süslü masalardan hoşlanıyorsanız, küçük biblolarla sofraya sempati kazandırabilirsiniz. Kişiye özel küçük tuzluk-biberlikler koymanız, masada gereksiz el-kol uzanmalarının önüne geçecektir.
Davette sunulacak yemekleri gösteren küçük mönüler, misafirleri bilgilendireceği gibi, yine şık bir detay olarak sofrada yer alacaktır.
Masada mutlaka kumaş peçete bulundurun! Dilerseniz farklı şekillerde katladığınız peçete tabağın içinde dururken, misafir, tabağın içinden aldığı peçeteyi dizlerine yerleştirmelidir.

Tabakların yerleştirilmesiTabak düzeninde, en altta büyük bir servis tabağını bulundurmanız ve diğer tabakları bunun üzerine dizmeniz şık olacaktır. Bu servis tabağı, gümüş, porselen ya da seramik olabilir. Üzerine, üstteki tabağın kaymaması için küçük bir servis örtüsü koyabilir, onun üzerine yemek yenecek tabağı yerleştirebilirsiniz. Mönüde çorba varsa, en üste çorba kasesini koymanız gerekir.

ServisÇorbayı, misafirler masaya oturmadan az önce servis yapmanızda fayda var. Çünkü misafirler masaya oturduktan sonra çorba servisi yapılırsa, bu oyalayıcı bir hal olacağı için, konuklarınız sıkılabilir. Eğer daha önce koyarsanız, bu durumda da çorba soğuyabilir. Yani en ideali, oturma düzenine geçmeden hemen önce çorbayı masaya getirmek.
Yemeklerin servisi misafirin sağ tarafından masaya konurken, biten tabaklar sol taraftan kaldırılır. En son yemeğin servisi de bitince, tabağı kaldırıp, yerine tatlı tabağını koyabilirsiniz.
Masada genellikle yemekten önce ekmek ve tereyağı bulundurulur. Bunların yer alacağı küçük tabağı da, masanın sol kenarına yerleştirebilirsiniz.

Çatal-bıçaklarHer yemek için masaya ayrı bir çatal-bıçak-kaşık koymak gerekir. En sağa ilk yemeğin çatalı ve daha sonra diğerleri konulur. Masaya hem et hem de balıkservis edilecekse, tabağın hemen sol tarafına et çatalı, onun yanına da balık çatalını koyabilirsiniz. Tabağın sağ tarafına ise aynı şekilde bıçakları ve en sağa çorba kaşığını koyun. Bıçağın keskin yüzü tabağın kenarına bakmalıdır. Tatlı ve meyve çatal-kaşıklarını ise tabağın hemen önüne koymanız gerekir. Bardaklar
Sofrada hem et hem balık bulunacaksa, kırmızı ve beyaz şarap kadehi koyabilirsiniz. Tabağın hemen yanına beyaz şarap, onun arkasına kırmızışarap, onun yanına tatlı için şampanya, en arkaya da su bardağı koymakuygun düşecektir. Eğer masaya birden fazla içecek sunumu yapılacaksa, ilk içeceğin bardağı her zaman misafire yakın yerde durur. İçki bardağının sırası, genellikle sunulan içkiye göre değişir.

Kahve servisiKahve servisi de en az yemek sunumu kadar önemlidir. Özellikle yemeğin ciddiyetinden çıkıp, herkesin daha rahat sohbet edebilme imkanı bulabildiği anlardır. Bu sebeple kahve servisini genellikle masadan kalktıktan sonra salonda gerçekleştirmenizde fayda var. Şık bir fincan takımı kullanabileceğiniz gibi, her misafire ayrı ayrı fincanlar sunarak da değişiklik yapabilirsiniz. Kahvenin yanında çikolata, lokum, şeker gibi lezzetler ikram edebilirsiniz. Bu arada farklı likörler de kahvenin yanına iyi gidecektir.
www.sofra.com.tr

Keşkülü Fukara

2011-09-23T08:00:00.001+03:00

Yapılışı

Ön hazırlık olarak bademleri sıcak suda 2-3 dakika haşlayın. Kabuklarını soyup, bademleri dövün. 1 kahve fincanı pirinç ununu ve 1 çorba kaşığı nişastayı çok az süt ile ezip, topaksız hale getirin. Sütü tencereye aktarıp, bir tutam tuz ile kaynatın. Sıcak sütün bir kısmını (1 kahve fincanı kadar), bademlerin üzerine döküp bekletin. Kaynayan süte, ezilmiş pirinç unu ve nişasta karışımını sicim gibi akıtarak, karıştırmaya devam edin. Süt koyulaşmaya başladığında, tozşekeri ve bademli sütü ekleyin. Hindistancevizini de katın. Keşkülün üzeri göz göz olana dek sürekli karıştırmaya devam edin. Ağır ateşte pişirin. Keşkülü ateşten aldıktan sonra kaselere pay edin. Antepfıstığı, ceviz, badem ve hindistancevizi ile süsleyip servis yapın.
Emine beder

Şevket-i Bostan Salatası

2011-09-23T07:57:00.002+03:00

Yapılışı

ŞEVKET-İ bostanları kaynayan suda haşlayın. Soğumaya bırakın. Derin bir kaba zeytinyağı, tuz, tozşeker, karabiber, dövülmüş sarmısak ve limon suyunu ekleyin. Soğuyan şevket-i bostanları, küçük doğranmış domates kabukları ile birlikte bu sosla karıştırın. Nane yaprakları ile servis yapın

Kirpi börek tarifi

2011-09-23T07:54:00.003+03:00

Yapılışı

KİRPİNİN bedenini yapmak için yuvarlak bir kalıbın içine yufkalardan birini serin. Diğer yufkayı erişte gibi kıyın ve diğer yufkanın üzerine yerleştirin. Diğer tarafta yumurta, krema, eritilmiş tereyağı ve maden suyunu çırpın. Yufkaların üzerine bu karışımı dökün. Kenarlardan taşan yufkayı böreğin üzerine kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin ve servis tabağına alın. Halka doğranmış sosis ve iri küp şeklinde doğranmış patates ile hellim peynirini kızdırılmış sıvıyağda kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağlarını aldıktan sonra kürdanlara geçirin. Pişen böreğin üzerine bir sosis, bir patates, bir hellim peynirli kürdan olacak şekilde dizin. Yarım patates ve patlıcan kabuğuyla baş kısmını yapın. Zeytinle göz şekli verin.
sofra.com.tr

Maydanoz mücveri

2011-09-20T10:05:00.002+03:00

Malzemeler:

2 demet maydanoz
5 adet yumurta
Aldığı kadar un
2 diş sarmısak
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Kuru nane

Hazırlanışı:
Çok ince doğranmış maydanoz, yumurta, dövülmüş sarmısak, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kuru naneyi karıştırıp iyice harmanlayın.Üzerine, koyuca bir bulamaç elde edecek kadar un katıp tekrar karıştırın. Karışımdan kaşık kaşık parçalar alıp kızgın sıvı yağda kızartın.
bekarmutfagi.com

Sade ve kolay keşkül

2011-09-20T10:03:00.003+03:00

Malzemeler:

3/4 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı badem
1 litre (5 su bardağı) süt
3/4 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı hindistan cevizi
Yarım çay bardağı Antep fıstığı (dövülmüş

Hazırlanışı:
Pirinci yıkayıp süzün.1 su bardağı su ile bir gece önceden ıslatın. Bademleri 10 dakika sıcak suda bekletin. Yumuşayan kabuklarını soyun. Pirinç ve bademi havanda döverek veya mutfak robotunda çekerek irili ufaklı toz haline getirin. Süt, şeker ve hindistan cevizinin yarısıyla birlikte ateşe koyun. Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Keşkülleri 6 kâseye paylaştırın. Üzerini kalan hindistan cevizi ve Antep fıstığı ile süsleyin. Soğuk olarak servis yapın.
bekarmutfagi.com

Yoğurtlu maraş böreği

2011-09-19T09:10:00.001+03:00

Malzeme listesi :
İç malzeme için; 2 su bardağı rendelenmiş peynir, 1 demet ince kıyılmış Maydanoz
Hamur için; 1,5 çay bardağı eritilmiş bitkisel margarin, 1 adet yumurta (Akı ve sarısı ayrılmış olmalı.) , Yarım limonun suyu, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz,
Yapılışı:
Yoğurt, margarin, yumurta akı, tuz, limon suyu, un ve kabartma tozu derin bir karıştırma kabına aktarılır. Karışım iyice yoğrulup kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir hamur elde edilir. (Un miktarı bu kıvama uygun olarak ayarlanabilir.)
Hamur toplanıp oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp çay tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan hamurların içlerine peynirli harçtan koyulup uçları bohça gibi yukarıya toplanır. Bohça şeklindeki börekler hafifçe uzatılıp mekik şekli verilir. İstenirse D şeklinde kapatılıp bohça şekli de verilebilir.
Börekler yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüp susam ve çörekotu serpilir.
Börekler 175 dereceye ayarlı fırında üzerleri iyice sararıncaya kadar pişirilip çıkarılır. Sıcak ya da ılık olarak servise sunulur.
sahrap soysal

Kızılcık şurubu tarifi

2011-09-19T09:07:00.002+03:00

Malzeme listesi :
1 kg taze kızılcık meyvesi (250-300 gr kızılcık pestili de kullanabilirsiniz.), 6 su bardağı ılık su, 1 adet limonun suyu, 3 su bardağı toz şeker, 50 santim-1 metre tülbent (Kumaşçı veya tuhafiyecide bulabilirsiniz. Tel süzgeç de kullanabilirsiniz.)
Yapılışı :
Kızılcık şurubunu yapmak için taze kızılcık meyvesi kullanabileceğiniz gibi, kızılcık pestili de kullanabilirsiniz.
Ama pestil kuru bir malzeme olduğu için kullanmadan yarım saat kadar önce 3 su bardağı ılık suya koymalısınız. Kızılcık meyvelerini yıkayıp süzdükten sonra orta boy bir tencereye aktarın. Üzerine limon suyu, toz şeker ve ılık suyu ilave edip orta ısılı ateşin üzerinde pişirin.
Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra ocaktan alın. Üzerindeki köpükleri kağıt peçete yardımıyla aldıktan sonra soğumasını bekleyin.
Tülbendi geniş bir tencereye yayın. Soğuyan kızılcık püresini azar azar koyup iyice sıkarak suyunu süzün. Elde ettiğiniz kızılcık şurubunu şişelere doldurup buzdolabına koyun.
Kalan posayı atın. Servise sunarken su ve şeker ilave edip kıvamını kontrol edin. İçine birkaç tane karanfil atarak ve soğuk olarak servise sunun.
sahrap soysal

Soğanlı Pozantı dolması

2011-09-19T09:06:00.000+03:00

Malzeme Listesi :
8 adet orta boy kemer patlıcan (12-14 adet Adana patlıcanı da kullanabilirsiniz)
İç harcı için; 5 adet orta boy kuru soğan, 5 adet orta boy domates, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı tuz, karabiber, 500 gr orta yağlı kıyma, Yarım su bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası, 2 çay kaşığı tuz, kimyon, 3 su bardağı sıcak su
Yapılışı :
Dolmalık kemer patlıcanları, kabuklarını soymadan ortadan ikiye bölün. Içlerini oyup bol tuzlu suda bekletin. (Bu dolmaya eflatun renkli, tombul Adana patlıcanı çok yakışır.) Diğer taraftan, dolmanın iç harcını hazırlamak için; kuru soğanları soyup ortadan ikiye bölün. Yarım ay şeklinde incecik doğrayın. Domatesleri soyup kuşbaşı et formunda küp küp dilimleyin. Zeytinyağını geniş ve derin bir tava ya da tencerede kızdırın.
Yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları tencereye aktarıp karıştırarak 10 dakika kadar kavurun. Üzerine domatesi ekleyip tuz ve karabiberi serpiştirerek 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve soğumasını bekleyin. Diğer taraftan, kıyma, yıkanıp süzülmüş pirinç ve biber salçasını derin bir kapta yoğurun. Tuz ve kimyonu ekleyin. Pişmiş haldeki soğanlı domatesli karışımın yarısını kıymalı malzemenin üzerine ilave edin. Karışımı tekrar yoğurduktan sonra patlıcanları bu harçla doldurun. Dolmaları geniş bir tencereye yan yana ve üst üste dizin. 3 su bardağı sıcak suyu tencereye aktarın. Soğanlı domatesli karışımın kalanını patlıcan dolmalarının üzerine gezdirin. Dolmayı kısık ateşte 40-45 dakika, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak sıcak servise sunun.
sahrap soysal

Siron böreği yöresel(Artvin)

2011-09-19T09:04:00.000+03:00

Malzemeler

1 tatlı kaşığı kuru maya ya da 20 gram yaş maya
1 çay kaşığı silme tozşeker
Maya için yarım çay bardağı ılık su
10 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Hamur için 1,5 su bardağı su

Üzeri için:

Bir çaydanlık kaynamış su
3 - 4 diş sarmısak
Yarım kilo yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı

Böreğin tarifi

Mayanızın üstüne yarım çay bardağı ılık su ve tozşekeri ekleyip karıştırın ve kabarması için karışımı 10 - 15 dakika bekletin.

Mutfak tezgâhında ya da büyükçe bir kabın içinde un ve tuzu harmanlayın ve mayalı sıvı karışımınızı una ekleyin. 1,5 su bardağı suyu yavaş yavaş yedirerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.

Eğer tarifte belirtilen su miktarı yeterli gelmezse istenen kıvamı elde etmek için hamura azar azar su ekleyin.Hamurunuzu nemli bir bezle örterek soğuk olmayan bir alanda kabarması için dinlenmeye bırakın (hamurunuz kendi büyüklüğünün 2 katına ulaşmışsa yeterince kabarmış demektir. Ortamın sıcaklığına göre 15-30 dakika yeterli olacaktır).

Hamurunuz kabardıktan sonra tezgahta kısa bir süre yoğurup hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparın ve bezeleri yufka halinde açın. Açtığınız yufkaları sac üzerinde her iki yüzünü çevirerek pişirin. Eğer sacınız yoksa aynı işlemi genişçe bir tavada yapın.

Yufkalar sıcakken yufkayı bir tarafından başlayarak sıkıca sarın. Sardığınız yufkaları enine, bir parmak ara ile kesin. Bu küçük parçaları sırayla bir tepsi içine tepsi dolana kadar dizin. Üstüne kaynar su dökün ve demlenmeye bırakmak için üstünü kapatın.

Demleme işlemi ardından üstüne sarmısaklı yoğurt dökün ve eritilmiş tereyağını da yoğurdun üstünde gezdirip servis edin.

yoğurt çorbası

2011-09-16T10:03:00.002+03:00

yapılışıTavuk bagetleri iyice yıkayıp su ile haşlanmaya bırakın. İyice pişince etleri tencereden alıp içine erişteyi koyup pişmeye bırakın. Ayırdığınız tavuk etlerini derilerini ayırdıktan sonra küçük küçük didikleyin ve kaynayan erişteli tavuk suyuna ekleyin. Diğer yanda yoğurt,yumurta ve unu başka bir tencereye koyup iyice çırpın. Hiç su eklemeden ocağa koyup sürekli karıştırarak pişirin. Sakın korkmayın yoğurt kesilmiyor aksine muhallebi gibi kıvamlı bir şekilde pişiyor. Yoğurt ocakta fokurdamaya başlayınca kaynayan tavuk suyundan ilave edip sulandırın. Diğer tenceredeki malzemeleride üstüne ekleyip karıştırarak pişirin. Erişteler pişince çorbanız hazır demektir. Çorba oldukta koyu kıvamlı oluyor. Zaten özelliği buymuş. Ama siz nasıl yemek isterseniz ona göre tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Üstüne kızdırılmış kırmızı biberli yağ dökerek servis yapın

Konya güllüsü tarifi

2011-09-16T10:01:00.004+03:00

yapılışıYAPIŞMAZ yüzeyli bir tavada susamı hafif pembeleşene kadar kavurun. Soğuduktan sonra bir kaseye alın. İçine tereyağı, margarin ve pudraşekeri ilave edip yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar unu azar azar ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerine nemli bir bez örtün ve 15 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamuru bir merdane ile yarım cm kalınlığında açın. Su bardağının ağız kısmı ile yuvarlaklar çıkarın. 5 adet yuvarlağı uçları birbirine değecek şekilde alt alta dizin ve kenarlarını içe katlayarak sigara böreği sarar gibi sarın. Ortadan ikiye kesin ve 2 adet gül elde edin. Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın. Bıçakla kesilen kısımlar alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Ilındıktan sonra servis tabağına alın. Üzerlerine pudraşekeri serpin ve servis yapın.

Fıstıklı üzümlü pilav tarifi

2011-09-16T09:58:00.004+03:00

yapılışıPİRİNCİ tuzlu sıcak suda 1 saat kadar bekletin. Suyunu süzüp beyaz suyu gidene kadar yıkayın. Pilav tenceresine 1 kaşık tereyağını alın. Dolmalık fıstığı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kuşüzümü ve süzülmüş pirinci ekleyin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra 1.5 su bardağı su gezdirin. Kalan tereyağı, tuz ve yenibaharı ekleyin. Pilavın suyu kaynayınca tencereyi kısık ateşe alın. 10 dakika demlendirerek suyunu çekmesini bekleyin. İyice karıştırıpservis yapın.