Sivas'ın mirik köftesi tarifi

Sivas'ın yöresel tatlarından Mirik Köftesi tarifi...

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur 
1 su bardağı irmik 
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta 
1 yemek kaşığı tuz 
3 adet patates 

Sosu için: 

200 gram dana kıyma 
1 adet soğan 
1 yemek kaşığı salça
½ bağ maydanoz 
1 tatlı kaşığı karabiber 
1 tatlı kaşığı nane 
1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı:

İki su bardağı ince bulgura bir su bardağı irmikle buluşturulup, üzerine sıcak su koyulur. Kabukları soyulup, küp küp doğranan üç patates kızartılır. Suyunu çeken irmik ve ince bulgur yoğurulmaya başlanır. İrmik ve bulgura bir yumurta kırılır, tuz serpilir ardından da un eklenip yoğurulmaya devam edilir. İstenen kıvama gelen hamurdan köfteler yuvarlanır ve kaynar suda pişirilir. 

Sos için bir soğan yemeklik doğranıp, kavurulur. Soğanlar pembeleşirken, 200 gram dana kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir. Bir yemek kaşığı salça, birer tatlı kaşığı da karabiber, nane ve pul ve pul biber serpilip karıştırılır. Kıyılan yarım bağ maydanozda kavrulan malzemelere eklenip karıştırılır. Haşlanan mirik köftelerin suyu süzülür. Nar gibi kızaran patatesler servis tabağına alınır. Patateslerin ortası açılıp, mirik köfteler koyulup, üzerine kıymalı soğanlı sos dökülür. Mirik köfte sunuma hazırdır