Limonlu jöleli yoğurtlu tatlı

Malzemeler (12 kişilik)

100 gramdiyet bisküvisi
50 grameritilmiş tereyağı
200 gramhafif yumuşak peynir
500 gramricotta peyniri
200 grampudra şekeri
2 limon kabuğu rendesi
3 limonun suyu
4 tabaka jelatin (yaklaşık 4 gram)

Yapılışı: Kek tabanı için bisküvileri el blendırından geçirin. Erimiş tereyağını bu karışıma ekleyin ve daha kalın bir doku elde etmek için tekrar blendırdan geçirin.Gevrek karışımı 20 cm’lik yuvarlak turta kalıbının dibine bastırın. Sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Peynirli kek için hafif yumuşak peyniri, ricotta ve pudra şekeriyle karıştırarak çırpın, sonra limon kabuğu rendesini ekleyin. Jelatin tabakalarını soğuk suya bastırın, ardından tabakaları düşük ateşte 3 limonun suyu içinde eritin. Limon suyunu kaynama noktasına getirmemek önemlidir. Jelatin ve limon suyu karışımını peynir karışımına çırparak katın ve sonra hepsini bisküvi tabanın üstüne kaşıkla yayın. Buzdolabına koyup katılaşana dek soğutun. Peynirli keki, limon dilimleriyle sunun.
elif korkmazel